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[器材] 義大利Kamira摩卡壺

看板Coffee標題[器材] 義大利Kamira摩卡壺作者
mykonosocean
(米克諾斯的海)
時間推噓10 推:10 噓:0 →:7

Y3無底 --> 1819A無底 --> KAMIRA摩卡壺

https://i.imgur.com/jEC4EOM.jpg

圖 義大利Kamira摩卡壺

平常大多時候都是手沖為主
偶爾會想喝喝加奶的咖啡

有天滑手機看到之前就注意的KAMIRA
從一些影片跟文章來看這台應該將近8-9年了
爬了些文章(其實根本沒幾篇XD)
對於偶爾需要濃縮基底作奶咖來說蠻適合的
剛好看到義大利原廠單份特價就手滑了
(後來發現特價期間又往後繼續延一個月XD)
經過了18天終於拿到手
基本上這台跟摩卡壺一樣是用蒸氣壓力推動熱水經過咖啡粉
所以我不會叫他ESPRESSO
就來分享討論一下這台長得很工業化的商品

優點 : (相較於傳統摩卡壺)
不挑爐具、萃取時間短、清潔方便、可連續出杯、可透過進水閥做洩壓相對安全、
比較不會有溫度過高狀況

缺點 :
在用過Y3跟1819A無底後覺得那crema(?)很不賞心悅目、接粉器或是tamper很少、
加水量最大60ml只能少不能多、預熱跟沖煮時間間隔太長可能會溫度偏低

注意事項 :
KAMIRA壓力出口除了洩壓閥外就只有進水閥跟沖煮頭
所以了解摩卡壺架構以及注意洩壓就相對安全
高溫讓水汽化
當進水閥開-->蒸氣壓力直接由進水閥洩掉
當進水閥關-->蒸氣壓力把熱水推向沖煮頭
(碰到爐身燙到以及改洩壓閥到更高Bar數除外XD)

通常的操作流程 :
--> 預熱/排空(*1)
--> 研磨/填粉
https://i.imgur.com/irz7ZpL.jpg

圖 義大利Kamira摩卡壺
--> 沖煮(實際經過時間1分鐘)(*2)
https://i.imgur.com/FmaLheM.gif
圖 義大利Kamira摩卡壺
--> 洩壓(*3)
--> 清潔/冷卻(*4)
https://i.imgur.com/mI153NY.jpg
圖 義大利Kamira摩卡壺

備註 :
(*1)
建議預熱完成1分鐘後再沖煮,若爐身溫度過高讓水下到爐底並關閉水閥,汽化壓力擠壓底水往出水側跑,可能把手還沒上沖煮頭就開始噴水。

(*2)
建議先加水並讓水完全流至爐底後關閉進水閥,再將把手裝上沖煮頭。
[狀況描述] :
當預熱後進水閥在關閉位置,若直接裝上把手會形成高溫密閉環境讓爐內壓力上升,如
果此時再加水並開啟進水閥,就會聽到很像浴缸排水到最後的那種吸水聲並且水會很快
速的被吸入爐內,把手內的咖啡粉也會被這股吸力打散。

(*3)
沖煮結束卸下把手的操作順序是 :
關火 --> 打開進水閥洩壓 --> 進水閥"開啟"狀態下卸下把手。
[狀況描述] :
不管是否已經關火,直接卸把手極度危險請勿嘗試也一定要注意!!!
若關火也正常洩壓後,因為把手還沒卸下的關係,將進水閥關閉時同(*2)一樣會形成高
壓環境,這時再卸下把手一樣會有高溫蒸氣會往外衝,雖然量不大但一樣要注意!!!

*2020.08.25 新增使用心得及自製Tamper

先前提到用預熱時間來調整溫度的方式
自己嘗試了幾次雖然有差但還是偏低
在這邊提供另一個方式

在預熱完成後
加入常溫水讓他流到底爐後
『先不要關進水閥並裝上把手』
讓底爐維持開放壓力狀態開火
等待20-30秒左右後再關閉進水閥
依水量跟煮水時間來有效調整出品溫度
不過爐身上方的把手溫度會較高要注意

然後拿出了好久沒用的ikea奶泡棒
微波之後打一打
大家看看笑笑就好XDD
https://i.imgur.com/UXlSkKA.jpg

圖 義大利Kamira摩卡壺

同場加映自製Tamper
黃銅抽屜把手+放到沒味道的檜木球
直徑32mm
實際上到33.5mm應該都ok
https://i.imgur.com/vOMUMmJ.jpg
圖 義大利Kamira摩卡壺

※ PTT留言評論
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CJhang08/18 14:5660ml也太少了吧 15g粉 1:2出杯 1:2吸水 剛好沒殘水嗎?

晚上試了雙杯份的正常沖煮 填粉14.8g,滿水位水重56g 結束測咖啡液重32g,咖啡渣重22.3g 排出殘水重4.2g

a956420808/18 14:58再讓我選一次會直接買nespresso

mykonosocean08/18 15:1360ml剛好沒殘水但我沒試過加兩次水會怎樣XD

mykonosocean08/18 15:18另外這台的crema(?)幾乎都是後段大量蒸氣+水形成的

mykonosocean08/18 15:19所以如果用60ml搭配單份8g粉杯斷20ml會只有薄薄一層

mykonosocean08/18 15:20不像正常crema是一起萃出來的

cary341008/18 16:19這造型很好看欸,推個

maltum08/18 20:13身為摩卡壺日用者覺得這個帥爆

INTHEWIND08/18 20:48雖然我有義式機,但Nespresso真的被小雨搞得很生火

Novaop08/18 21:48我買了沒多久就冷凍了,不兌牛奶不好入喉,然後填粉很啊

Novaop08/18 21:48

填粉從Y3到1819A到現在的Kamira 我都是用手磨然後找適合的罐子來切成接粉環 填粉-WDT-垂直敲擊密實-填壓 這些動作都相同 Kamira內徑約34mm 外徑38mm 每次買罐裝牛奶喝完切一切就有了XD 填粉部分目前暫時使用32mm的矽膠塞

https://i.imgur.com/ezQNkOu.jpg

圖 義大利Kamira摩卡壺
https://i.imgur.com/yneg7eh.jpg

圖 義大利Kamira摩卡壺
https://i.imgur.com/1JHDqt3.jpg

圖 義大利Kamira摩卡壺

bluerinoa08/19 02:06這敲渣桶哪買啊?

這敲渣桶是用以前不知道去哪玩留下來的竹筒飯筒身去DIY做出來的

※ 編輯: mykonosocean (60.244.113.180 臺灣), 08/19/2020 08:22:57

maggie7992908/19 09:39推分享

jaysandra12608/19 15:04好酷喔!

Meyellis08/20 07:18推這幾個填粉器,滿不錯的

tim96tim08/22 09:23好帥喔!!!

※ 編輯: mykonosocean (223.136.118.224 臺灣), 08/25/2020 17:06:06 ※ 編輯: mykonosocean (223.136.118.224 臺灣), 08/25/2020 17:07:03

mykonosocean08/25 17:07新增調整溫度及自製Tamper