PTT推薦

[器材] 降低細粉的方式

看板Coffee標題[器材] 降低細粉的方式作者
Neuschwan
(Lost Sheep)
時間推噓14 推:14 噓:0 →:13

相信不少人有類似的困擾,似乎沒人分享過解法(?

通常電動磨豆機,最後再用吹球吹一下,會有一坨極細粉掉落。

其實這坨可以不要,太容易過萃,且會影響流速。

但如果是高價豆,其實也滿浪費的。

提供一個小方法,在磨豆之前,先在咖啡豆上噴一些霧狀水除靜電。

我是用MUJI 12ml的噴霧型噴瓶,這款滿好用的,寶雅賣的不太好用。

不論是小飛鷹,正晃行的磨豆機,都很有效果。

但還是要用吹球,不過出來的就不是一坨了。

也會大幅降低機構內的殘粉。

也不太需要用篩粉器了,篩不出甚麼東西,我是都沒用了。

手搖的效果比較不明顯,不過刀盤會乾淨許多。

--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.170.73.220 (臺灣)
PTT 網址

Icta02/18 18:05rdt應該只是讓原本研磨完後靜電減弱掉落的細粉提前出來而已

jakkx02/18 18:09?為什麼除靜電會讓細粉變少?

chan1502/18 18:19除靜電跟細粉減少的關連是?

b199059x02/18 18:48一樓的意思可能是指減少靜電就不會黏在磨豆機的出口,

b199059x02/18 18:48就不會掉一堆細粉在桌上

Icta02/18 19:02咖啡豆研磨完後,靜電會停止累積,並開始逐漸散逸

Icta02/18 19:03隨著靜電減弱,原本附著在刀盤與機體的顆粒會掉落到掃粉通道

Icta02/18 19:04隨著靜電量減少,重量大的粗粉會先掉落,而後才漸漸掉落細粉

Icta02/18 19:05rdt只是減少靜電量,讓研磨過程當中附著在刀盤與機體的粉量

Icta02/18 19:05減少,但我想只是先排出與後排出的差別而已

Icta02/18 19:07除靜電:細粉在研磨過程排出 不除靜電:靜電減弱後才被掃出

a831211602/18 20:08不就手沾水放豆子嗎

CJhang02/18 20:13你應該不是想降低細粉 內文都是想解決靜電吧 文不對題 我

CJhang02/18 20:13自己是習慣吹乾淨小富士 量大靜電更強才噴水搖一下 畢竟包

CJhang02/18 20:14含靜電部分在機身內的殘粉 才比較好固定研磨分佈曲線 不至

CJhang02/18 20:14於被吃了一塊 至於永久吃粉、卡粉 再經過幾次研磨餵飽後

CJhang02/18 20:14就會下降下來了 小富士平刀我清過幾次 印象中只有刀縫卡很

CJhang02/18 20:14細的粉 沒有901n那種食量 要再少極細粉、靜電 就看看有沒

CJhang02/18 20:14有確實接地 不然就換機器或刀盤吧

kaneggyy02/18 21:56沒聽過rdt會降低細粉

lightmei02/19 07:06噴水可以減少靜電沒錯,但若是商業用可能會有刀盤潮濕

lightmei02/19 07:06的問題,噴水還有用在填壓之後,預浸之前的預預浸XD

如果刀盤表面有鍍膜 這應該是小問題 況且長期用下來 咖啡的油脂其實會附在金屬表面 換ssp刀盤換下的刀盤 也僅有背面有幾處生鏽 我是有看過有人換新機 直接上油擦乾 至於濃縮咖啡會不會因為先沾水造成風味問題 這我就不知道了XD

andy302002/19 08:48我也看不懂除靜電跟最後那細粉的關聯性

eric31602702/19 12:19原po應該是指降低「殘粉」的方式 : )

hongtzai02/19 13:13https://youtu.be/ggbTWndD46s 參考一下

kaneggyy02/19 13:31James有個新影片就是用噴瓶的

ninelai02/20 08:49磨最細

感謝以上板友回覆 這篇文的確有很大的盲點在 但這樣的做法的確降低了澀味 所以才會直覺RDT也影響了細粉的量 前面有板友推文提到細粉掉落的前後問題 那我個人是認為 這會影響研磨的過程 細粉比較晚掉落 代表會有一定程度的沾粘 這在手搖上非常明顯 其實也是掉落速度變差 應該會有一些影響 有空再來做一些測試

※ 編輯: Neuschwan (118.170.65.176 臺灣), 02/20/2021 13:07:37 ※ 編輯: Neuschwan (118.170.65.176 臺灣), 02/20/2021 13:13:28