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[義式] 求救10天從零到穩定拉花出杯（圖多）

jj6517 發表於 2021/3/11 下午2:27:43
看板Coffee標題[義式] 求救10天從零到穩定拉花出杯（圖多）作者
jj6517
 (徽徽)時間推噓12 推:12 噓:0 →:4

最近找了份咖啡廳打工，面試時可能因為我曾有咖啡廳打工經驗所以被誤會會拉花，但殊不知我大概就是知道怎麼上把跟把牛奶加熱的程度......於是被要求10天內要能穩定出杯（洋蔥心或實心即可），真的是從手勢、融合、蒸奶開始練習......

附上從2/28開始的練習之路。備註：因為上班時只能做一杯真的拿鐵給自己所以練習時都是用假的模擬ex：奶精、布丁粉、巧克力粉、抹茶粉，照片下會寫上日期跟假濃縮假奶。/
https://i.imgur.com/zxSvUX9.jpg

圖 求救10天從零到穩定拉花出杯（圖多）
（2/28，第一次試著做給自己喝的拿鐵）
https://i.imgur.com/mbuXtmf.jpg
圖 求救10天從零到穩定拉花出杯（圖多）
（2/28，觀察同事後再做一杯）
https://i.imgur.com/rs8Swqv.jpg
圖 求救10天從零到穩定拉花出杯（圖多）
（3/2，奶精+巧克力粉）
https://i.imgur.com/uwLelyB.jpg
圖 求救10天從零到穩定拉花出杯（圖多）
（3/2，奶精+巧克力粉，被同事建議改練洋蔥心比較容易，奶精很容易太水，真的濃縮跟牛奶時就會愛心變很小如下圖）
https://i.imgur.com/jiY92ML.jpg
圖 求救10天從零到穩定拉花出杯（圖多）
https://i.imgur.com/cd1ZZOw.jpg
圖 求救10天從零到穩定拉花出杯（圖多）
（3/4，奶精+巧克力粉，越來越掌握到做假奶的技術（欸））
https://i.imgur.com/lo22lDW.jpg
圖 求救10天從零到穩定拉花出杯（圖多）
（3/6，用真實材料做手感總是很不一樣，感受到假的練習的極限）
https://i.imgur.com/tV2rNeV.jpg
圖 求救10天從零到穩定拉花出杯（圖多）
（3/8，布丁粉+巧克力粉，最近一次上班時的練習，布丁粉拉花是黃色的喔...）
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https://i.imgur.com/tjnVgiC.jpg
圖 求救10天從零到穩定拉花出杯（圖多）
（3/12，上班第一杯給自己的，今天做了客人三杯，大致都可成洋蔥心只是位置或多或少會偏掉，忘記錄影了...）
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雖然說是10天但其實扣掉沒上班的天數其實根本不到，而且也只能利用非上班時間練習半小時左右，現在感到的困難就是真的換成真奶時感覺完全不一樣...不知道該怎麼進步才好，請問大家有什麼建議嗎？家裡也沒有任何相關器材，有個同事蠻會教的但不常搭到班。平常會在家看影片像是牛小咖、小雨等惡補知識層面，但知易行難（？）
附上一張我覺得小杯子更好拉花的照片
https://i.imgur.com/8jdgYg2.jpg
圖 求救10天從零到穩定拉花出杯（圖多）


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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.91.34.140 (臺灣)
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※ 編輯: jj6517 (219.91.34.140 臺灣), 03/11/2021 14:31:06
推

a8312116速成來說滿強的欸

03/11 16:36 真的是瘋狂看影片....

推

loveactually03/11 16:41我可以問奶精怎麼拉嗎？

大概120的粉兑1500的水，蒸時比牛奶要進氣更多

※ 編輯: jj6517 (219.91.34.140 臺灣), 03/11/2021 17:32:34
推

nisrok102803/11 18:18可以的話製作時錄影，回去看才知道要怎麼修正

有想過要錄影不過要喬一下怎麼錄比較清楚OAQ

推

fluteyuyu03/11 19:18好厲害！

謝謝你的鼓勵，不過離穩定跟平衡都還差好遠（憂愁

※ 編輯: jj6517 (219.91.34.140 臺灣), 03/11/2021 19:23:53
推

waneshih03/11 19:55強

謝謝QQ

推

tihs10403/11 21:11如果知易行難，那只好去談看看，你出材料錢之類的給你練

有掙扎過但打工還不想走這一步QQ

推

CJhang03/11 22:39法壓+巧克力粉 撈掉粗泡 也能便宜反覆練

老闆希望能用咖啡機練習

推

Ilovepasta03/11 22:48饅頭->桃子->愛心->洋蔥心 厲害XD

饅頭是好精闢的形容XDD

※ 編輯: jj6517 (219.91.34.140 臺灣), 03/11/2021 23:05:58
→

ibluestorm03/12 01:46偶爾去全聯自己買個1公升牛奶的來練？100元有找

→

ibluestorm03/12 01:49咖啡像小雨一樣用即溶黑咖啡顆粒代替？1罐應該300-500

→

ibluestorm03/12 01:49吧

嗚嗚雖然自己買確實說練習的最快方法但目前還不想走到這步QQ

推

ffg100103/12 13:30好市多的奶比較便宜,台南版之前有人販賣練習後的整瓶拿

→

ffg100103/12 13:30鐵也是不無小補。

好的感謝資訊！

※ 編輯: jj6517 (219.91.34.140 臺灣), 03/12/2021 23:35:23 ※ 編輯: jj6517 (219.91.34.140 臺灣), 03/12/2021 23:37:34
推

p58158103/13 13:22想學

推

sai41403/15 12:27讚

推

waneshih03/16 00:47站內信給我，討論看看我能怎麼幫你

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