[問題] 飲料店的奶茶
(我就知道來PTT是對的！
感謝大家的分享，還有幾個版友私信來教學的
感謝各方奶茶達人的分享
我會試試
1.泡很苦的紅茶
2.更多的糖
3.先把奶精粉用熱水沖開才加入茶裡
4.兑點鮮奶油進去
5.雪克杯把所有材料混合
至於鍋煮奶茶嘛...都已經拿出鍋子了，
我可能會比較想喝熱紅酒XD
也許有天會煮給朋友喝喝看，感謝大家。
—————————
因為住美國鄉下，想喝手搖杯真的很麻煩
開車來回要一個小時，想到車程就打消念頭了
雖然省錢又健康也不錯，但偶爾還是想喝
於是乾脆買了奶精粉跟立頓茶包自己泡奶茶
可是不管怎麼試，都弄不出飲料店的感覺
做法是：兩個茶包+20公克的奶精粉
茶包沖熱水300cc熱水泡三分鐘，邊泡邊攪
然後加入雀巢奶精粉跟白砂糖10克左右
喝起來是很省（因為去買一杯要一百五台幣
但就是覺得...怎麼說，油膩感很重
減奶精粉又覺得味道不夠，
在功夫茶或歇腳亭買到的奶茶還滿台灣的
不知道有沒有什麼改善的方法？
餵狗出來的結果，都說鮮奶才健康好喝
但我就想要喝不健康但超台的奶茶啊！
求解？（跪
--
我沒有特別想要模仿珍奶的奶茶,但是幾個台灣同學跟我
說喝起來很像...三包茶包用滾水約100ml沖下去.因為杯
子是涼的所以再拿回微波爐加熱個15秒(盯著看,滾了就
趕快off,不然會噴出來）泡個5分鐘,把茶包用湯匙擰乾
加個7.5-10g的raw suager,再加400 cc的紅色Silk豆奶
這樣還蠻有珍奶的味道的 :p 改用牛奶味道就不對了
用牛奶的話要直接煮 XD 有聽說可以用half&half,我還
沒試過 XD
飲料店的一般都是用奶精粉，用鮮奶反而就不一樣了
我也是鍋煮 茶葉大概12g配水600牛奶400-600煮到微微滾
起5分鐘（不要大滾）加糖拌勻關火蓋鍋蓋悶15分濾掉
一般飲料店的全糖量可能超過你這份量，還有糖的種類也有差
飲料店甜度至少要加到1G糖：10ml茶。然後cream大概也是1
：10。
早餐店奶茶是直接大量糖調出來的奶精茶吧XD
我都用動植混合的鮮奶油效果不錯
我都用純動鮮,效果也很好,不過奶味會比較重就是了!!
紅茶要泡濃一點，最好是泡到無法單喝的濃度，加奶精或牛奶
下去整個美味
奶精粉應該不是這種泡咖啡的 糖的量也高很多會嚇死你
的那種XD
XD因為他是coffee mate嗎？ 原來台灣用的奶精粉也有不同！ 我還以為奶精粉就是奶精粉
可以試試加煉乳，我認識的手搖重症患者會這樣自己做奶茶
一般飲料店純紅茶跟奶茶大多是共用，所以不可能泡到單喝喝
不下去那根本給自己找麻煩
300ml的冷飲至少要15g糖 奶茶不甜不好喝
糖要先用1:1煮成糖水備用，紅茶泡出兩倍濃度備用，冰塊一碗
備用，拿出雪克杯，將糖水紅茶冰塊奶精一起放入雪克杯劇烈
搖晃至出現泡沫即可
日本的煉乳+紅茶可以做出早餐店奶茶的味道
試試奶精減量混一些鮮乳
用液態鮮奶油加茶再加糖
奶精粉改用一點鮮奶or鮮奶油混呢
或是再買沖泡奶茶茶包當基底？
換茶葉包看看？ 一般奶茶應該很多都用阿薩姆
茶用煮的試試看，用泡的味道可能不夠厚
紅茶要泡到苦再加全脂牛奶 茶味才會夠 如果想要奶味重
的 可以查鍋煮奶茶
煮紅茶時可以加一點點咖啡進去，味道會比較像手搖店的紅茶
或者買得到咖啡紅茶就有80%像了
推薦 茶200ml+牛奶200ml+動物性鮮奶油80ml +喜歡第糖量
、用鍋煮 超好喝！
泡的時間太短了。
2個茶包250cc+15克砂糖+奶油球，煉乳一點點，要夠甜夠不
健康才好喝
因為茶和奶精不同
茶太濃，1茶包：300ml水試試看
古早味的話，是炒決明子....
感覺要用決明子紅茶
都自己做了 為什麼要喝不健康的奶精茶 牛奶比較好喝
注意水溫、茶包泡的時間 就能煮出好喝紅茶
再來就是比例問題了
牛奶可以買奶泡杯打奶泡 就不用鮮奶油
茶味重是靠茶包的數量 茶溫太高 泡太久 那個味道是過萃
反而喝起來會澀 再你自己調整參數吧
老實說奶精奶茶跟鮮奶茶味道就是不同，很多人也不是說健康
的就一定喜歡，相反不健康的比較喜歡可能還比較多XD
以奶茶來說有奶中和澀味，原本平順好入口的純飲紅茶加了奶
反而容易被奶味蓋過，不過口味這檔事還是自己試過最準
可以參考排骨紅茶做法，很苦的紅茶加上自己煮的焦糖醬
奶泡的口感跟鮮奶油不一樣 脂肪含量就差很多了
大概有人味覺沒那麼敏銳,覺得奶泡跟鮮奶油的味道是一樣的吧
推加煉乳 以前學校附近有家小攤子賣的奶茶就是加煉乳
還滿好喝的
或是可以試試濃縮牛奶（白美娜）
在國外懷念家鄉味的時候，再不健康你都會懷念 況且又
不是天天
茶葉要買台灣的才會像
爆
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