Re: 買到很酸的咖啡豆如何解
如果把這種豆子或一些顏色過淺的淺焙
拿去烤箱再烤一烤不知道有沒有辦法改味道，設個200度之類的加強梅納反應
查網路說二次烘豆香味會跑掉
改成烤箱不知道會不會比較有幫助保留香氣
※ 引述《a8927119 (pipig)》之銘言：
: 請問各位達人們，
: 我平時喝中焙或淺焙豆，偏好甜感重的口味，某店老闆推薦我買了款豆，但我覺得甜感沒突
: 出，酸度倒是爆了，一般手沖不行，冰釀更可怕。風味描述如附圖，求指教
: https://i.imgur.com/NQAoL1y.jpg
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可以不過烘法 微波爐與直火模式 用用烤箱效果差
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間接加熱比差。
推
烘豆總時常也才十多分鐘 你要再次升溫到200度 也要考量你
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有沒有辦法烘得均勻 特別像是豆心跟外層 而且豆子也已經變
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鬆變脆了 保留氣味的能力也下降 再次升溫讓咖啡內部氣體受
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熱膨脹、風味物質氣化 要到那個程度 其實也是要你自己掌握
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勸你放棄這種想法 不如直接丟掉
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不至於丟啊
推
噴火槍噴一下即可
推
二烘成深焙 送媽媽喝 選我正解XDD
推
還不如放保鮮盒 封錫箔紙拿去蒸一蒸算了...
推
做西西里咖啡啊
推
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我的經驗是，剛開始小火蓋鍋蓋，等水蒸氣上來再開蓋搖鍋
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3秒晃動一次即可，聽到細微爆聲就可以關火，再搖個30秒
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先考慮是否萃取不足吧…
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Re: [其它] 一定要喝很酸的咖啡才算是(會喝咖啡)嗎?因為我也喜歡深烘焙 本身也從事咖啡產業 有感而發，文章有點長 有錯歡迎指正 :) 很多人都知道從第三波咖啡浪潮開始塑造了淺烘焙的流行39
[單品] 淺焙咖啡該怎麼喝?小弟一直都有這個困擾 淺焙的咖啡豆在打開袋子的那一剎那 幾乎都會有一股甜甜的香味 有著非常強烈的水果香氣 磨開之後取而代之是類似糖類的香味18
[其它] 咖啡豆冷凍保存的科學試驗全文在此，會連到科學人雜誌 這篇文章在說，有人實驗用深焙和淺焙兩種豆， 分別用剛出爐、冷凍9週、常溫9週 總共六種樣本去測試味道 發現淺焙的豆子常溫或冷凍保存，香氣沒啥差別；![[其它] 咖啡豆冷凍保存的科學試驗](https://sa.ylib.com/forum/images/SM205_009.jpg "[其它] 咖啡豆冷凍保存的科學試驗")
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[其它] 咖啡熟豆分享大家好 ，咖啡分享還是個人比較希望表達的 咖啡熟豆除了生豆本身條件外，烘豆師的責任就是可以讓每一隻咖啡豆的風味完整呈現， 在上一篇分享文裡提到從一爆開始到二爆結束，每一段風味都不同 依照每隻豆子不同的特性會有適合的焙度 例如藝妓 ，應該不會有烘豆師烘到2爆下豆，也很少將曼特寧在一爆初就下豆![[其它] 咖啡熟豆分享](https://ssl.gstatic.com/docs/forms/social/social-forms-big-2.png "[其它] 咖啡熟豆分享")
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[問題] 如何避免用烤箱烤雞肉會出水的狀況？如題，最近小弟在減脂，上一次減脂是吃煎整塊雞胸肉來吃，這次改成把雞胸肉切丁用烤箱 烤。 但每次拿出烤盤之後，整個雞肉都會泡在水裡面，整個畫面變得很詭異 雖然味道還不至於走鐘得太嚴重，但是烤出來的雞胸肉湯湯水水的，感覺不是很優，很不烤 雞的感覺。X
Re: [廣宣] 五月廣宣199組合，輕鬆免運喝咖啡看到這廣告剛好豆子快喝完 就順手買了 不確定這種情況是否正常 我第一次買淺中焙的豆子打開這麼油亮的 沖了一杯 沒有我預期中的酸香味 剩下的我應該會拿去煮摩卡做成拿鐵…![Re: [廣宣] 五月廣宣199組合，輕鬆免運喝咖啡](https://i.imgur.com/JzUdWLUb.jpg "Re: [廣宣] 五月廣宣199組合，輕鬆免運喝咖啡")