[單品] 淺焙咖啡該怎麼喝?

jaysuzuki11/02 18:56磨豆機是哪款? 水質有注重嗎? 沖煮方式?

jaysuzuki11/02 18:57有Hario Switch就試試看tales coffee的stall the fall

jaysuzuki11/02 19:00你的問題可能性太多了，從淺焙就不對你的味、烘焙不夠

jaysuzuki11/02 19:00好，到上面提到的，都有可能

msin11/02 19:01到好的咖啡師喝看看！

HyDroGen252811/02 19:05一開始喝我也只覺得酸

riosyang11/02 19:14我個人喜歡喝涼一點或微冰的方式，酸感會稍微平衡些，

riosyang11/02 19:14或者是水粉比高些，水的比例提高些，酸味比較溫和好入

riosyang11/02 19:14口，比較容易分辨酸味的種類。

CJhang11/02 19:17一次泡兩杯 要比較才有感覺 久了就會記住差異跟特色了

soulivee11/02 19:24去找大家推薦的咖啡店喝幾次知道沖好是怎樣

soulivee11/02 19:25淺焙咖啡 過萃酸 甜感不足酸 層次不足酸 萃取不足酸

soulivee11/02 19:26本來就不是很好料理的咖啡

soulivee11/02 19:27沖得好，磨豆機 水質 水溫 濾杯 技術等等都非常講究

soulivee11/02 19:28與其說該怎麼喝，應該說該怎麼沖

soulivee11/02 19:28沖得好的淺焙，應該99%的人都能接受，小朋友都喜歡

soulivee11/02 19:32甜要大於酸 酸要活潑 有層次 化得開 生津順口~

soulivee11/02 19:33才是好的淺焙咖啡

riosyang11/02 19:43網上的資料查詢～酸質雖不受溫度影響，但咖啡溫度近體

riosyang11/02 19:44溫時，甜感&苦感的在味蕾上放大，酸質的感受會比較不明

riosyang11/02 19:44顯。

riosyang11/02 19:44https://i.imgur.com/QWwbN1K.jpg

soulivee11/02 19:44能吃蘋果的酸甜 就能接受的淺焙咖啡就算是ok

lifeful11/02 20:11分享一個方式，一次喝一小口，細細感受每一口咖啡在嘴巴

lifeful11/02 20:12和舌頭上竄流的滋味，一入口是什麼味道？口腔內不同部位

lifeful11/02 20:12有什麼樣的感覺？同時鼻子聞到什麼樣的味道？慢慢吞下去

lifeful11/02 20:12，殘留在嘴巴內的味道又是什麼？前味的酸跟尾韻的酸有什

lifeful11/02 20:12麼不同？

xxxrecoil11/02 20:38小口唾吸，慢慢品嚐即可

a831211611/02 20:38其實你只是怕酸吧XD

YouXiang11/02 21:59我妹都以為那是果汁@@

jakkx11/02 22:28多試幾間。以前曾和同學到處踩雷，地雷真的不少

viocel42911/02 22:37喝冰的試試

soulivee11/02 22:56如果覺得酸到不舒服，真的不要逼自己喝..

soulivee11/02 22:56很多喝咖啡的年輕裝逼，覺得淺焙就是可以很酸硬喝

soulivee11/02 22:57結果最後都說胃喝出問題~

soulivee11/02 22:58好的淺焙酸值柔和 酸甜平衡 生津順口 香氣複雜餘韻綿長

soulivee11/02 23:00根本不需要忍受令人不適的酸味或克服甚麼東西

allpafighter11/02 23:08捏鼻子喝，你會發現其實沒那麼酸，那是酸香讓大腦以

allpafighter11/02 23:08為很酸

hannaptt11/03 08:16不要用RO沖咖啡，會變酸，先從過濾自來水，再煮水

TroyJ11/03 09:19不用特別去反思自己吧XDD你這問題很像要吃哪種羊排才沒有

TroyJ11/03 09:20羊騷味。 你要不酸就不要特意去選淺焙豆呀

TroyJ11/03 09:21你再怎麼調整器材、手法、其他參數那都是建立在酸的架構上

TroyJ11/03 09:22去調整還是酸啊

soulivee11/03 09:29還有一個辦法，去喝喝看賽風的淺焙~當然要找評價好的店

soulivee11/03 09:30通常賽風比較容易煮出足夠的甜感比較有機會喝到不那麼酸

soulivee11/03 09:31或者先從中南美洲的日曬開始試

g84h21e411/03 09:35自己喝得開心就好了，何必強迫自己接受不喜歡的事

g84h21e411/03 09:35阿我就不喜歡酸，自然也不會去喝啊

g84h21e411/03 09:36重點就是自己覺得好喝就好或者你認同他煮得好喝

g84h21e411/03 09:37喝咖啡搞得像考試一樣倒是沒必要啦

g84h21e411/03 09:41放寬心喝，別想太多就不會有落差感

soulivee11/03 09:49萃取本來就是一件極其精深的技藝，不知為什麼有那種

soulivee11/03 09:50沖煮只佔10%的觀念..

soulivee11/03 09:50舉個例子，你咖啡豆本來裡面的酸甜比是1:1

soulivee11/03 09:51如果有能力均衡萃取酸甜，那麼就會是一杯平衡的好咖啡

soulivee11/03 09:52但問題是，甜不好萃，需要時間 擾動 加壓 技法等等

soulivee11/03 09:53才能與酸有同等的萃取。酸是多少水 研磨多少 溫度怎樣

soulivee11/03 09:53就已經訂下來的固定量

soulivee11/03 09:54所以變成，很多有辦法透過萃取達到酸甜平衡的豆子

soulivee11/03 09:54在不會沖的人手中就會酸到令人難以下嚥

soulivee11/03 09:55那他就只能沖原本酸甜比1:1.5或更高的豆子

soulivee11/03 09:56來補償萃甜能力的不足

lightmei11/03 09:57我也很討厭那種烏梅湯的酸味，來源似乎是肯亞咖啡豆的

lightmei11/03 09:57主調，所以現在完全避開肯亞，連調和豆裡有肯亞的都避

lightmei11/03 09:57開，喝咖啡真的不用這麼勉強自己，找到你討厭的味道避

lightmei11/03 09:58開就好

jacky798711/03 10:10那就喝中焙到深焙吧

riosyang11/03 10:44如果是體質的問題，建議避開不喜歡類型的豆子，別勉強

riosyang11/03 10:44自己。

riosyang11/03 10:44剩下喝不完的豆子，建議做類似檸檬水的方式，雖然會犧

riosyang11/03 10:44牲咖啡的醇厚味道，但當作咖啡風味水應該還是很好喝。

mic9183611/03 12:50改變沖煮法,如虹吸或愛樂壓可變濃厚些較沒那麼酸

INTHEWIND11/03 12:53沒必要免強自己啊＝＝

higashi110711/03 13:24萃取不足改用浸漬式濾杯試試

andy302011/03 13:56可能你對酸的感覺特別強烈，市面上的淺焙追求香氣和有

andy302011/03 13:56層次的酸質不一定適合你，可以往中深焙試試看，試看看

andy302011/03 13:56日本那種重焙火味和甜感的路線，或是搞個picopresso弄

andy302011/03 13:56杯espresso或拿鐵也不錯。不過話說回來當我喝淺焙喝到

andy302011/03 13:56能認知酸的不同時也花了兩三年，現在反而回不去中深焙

aagain11/03 18:27沖煮完後拿一罐伯朗咖啡喝就好了，你不適合酸為何要勉強自

aagain11/03 18:27己

jaysuzuki11/03 18:33買aquacode或光隆水渼鎂混ro水沖，先改善一大步

jaysuzuki11/03 18:34601N好像就是酸質明亮走向，有機會可以試試中高階手磨

LK12345611/03 19:30住南部好啊，我喜歡的淺焙豆店就在南部，你可以到台南豐

LK12345611/03 19:30咖啡喝喝看，坐吧台，然後把你想要的口感告訴他請他推薦

LK12345611/03 19:30，老闆也很樂意跟你分享咖啡知識喔

ug77111/03 19:56我和親友都是無意間，喝到一支很合意的淺焙豆而開啟

EricEvil11/04 00:26沖淡一點，粉水拉到1:16～18試看看

neverfly11/04 07:41咖啡的本質就是很酸的水果，硬要喝淺焙才又嫌酸不是本

neverfly11/04 07:41末倒置了嗎？那我倒想問你喝淺焙追求的是什麼味道？

soulivee11/04 08:40樓上~葡萄汁 蘋果汁 跟 鳳梨原汁 無糖檸檬汁是不一樣的.

soulivee11/04 08:42原po有回像檸檬原汁一樣酸，那明顯是錯誤的咖啡

soulivee11/04 08:47甜度對於淺焙來說非常重要~有多酸就要有多的甜支撐

soulivee11/04 08:49足夠的甜度，有層次明亮的酸值，才能讓味道柔和適口

soulivee11/04 08:52也比較不會傷胃

zoutzuur11/04 10:28咖啡成分本來就有酸有甜 而且萃取永遠是酸先甜後

zoutzuur11/04 10:30跳過酸只取甜是不現實的 所以唯一能調整的是手法跟豆子

zoutzuur11/04 10:31只能找比較不酸的產地品種 然後萃取到中後段

sunbiba11/04 13:03看到您前幾行對豆子的描述 好羨慕，我都在想是不是我的

sunbiba11/04 13:04嗅覺或木舌，只喝得到苦、澀

jaysuzuki11/04 13:47樓上，是豆子跟沖煮參數問題的可能性比較大

jaysuzuki11/04 13:48咖啡圈真的不少人喜歡說自己木舌，又不是要參加杯測賽

dnye11/04 13:58淺焙我不會用RO水耶，我覺得RO水泡淺焙會增強酸味，我後來

dnye11/04 14:00淺焙我後來都不太會用RO水耶，我覺得RO水泡淺焙好像會增強

dnye11/04 14:00酸味，我後來用全家自有品牌的礦泉水泡淺焙，覺得還不錯，

dnye11/04 14:00不過中焙以上我就會隨意用，有RO用RO

sy7495750311/04 14:08好的咖啡是要因人而異，因為味覺本就無法言說，要知

sy7495750311/04 14:08道有的烘焙師一直都在追求讓咖啡容易沖出本質，手法

sy7495750311/04 14:08著重於穩定，那是每個人可以做到的簡單事，如果對淺

sy7495750311/04 14:08焙念念不忘，不想放棄，可以自行詢問『咖啡烘焙師』

sy7495750311/04 14:09，只有他們才知道烘焙出來的咖啡豆酸度是怎麼樣，手

sy7495750311/04 14:09法再怎麼精緻也有其極限

JITER11/05 07:24你先問一下店家，找純熱風機烘焙的看看

JITER11/05 07:24通常熱風比用的愈高，甜度和乾淨度就會愈好

JITER11/05 07:25不過事情熜有正反面，純熱風烘出的揚香氣會比較單薄

wolfking62311/06 02:04試試看中焙

htssvtyl11/09 08:37水質真的有差~另外也同意上面前輩說的，可以試賽風煮法

htssvtyl11/09 08:37可能可以喝到比較多層次

htssvtyl11/09 08:39還想到也可以踩個新點換間烘焙店試看看，同一隻豆子不同

htssvtyl11/09 08:39烘焙曲線，還是會有些微差異

CHRISBEE11/09 11:41如果水溫範圍OK還是無法接受的酸，就是不合胃口吧

Xuanzib11/23 06:07可以去Isa喝歐洲淺烘焙