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[其它] 咖啡的澀味

看板Coffee標題[其它] 咖啡的澀味作者
hihibaby999
(辛)
時間推噓17 推:17 噓:0 →:14

最近開了一包在網路買的豆子,第一次泡泡出很不舒服的澀味。

想說是不是自己磨豆機的參數用的不對,刻意把它磨的比較粗。

想說是不是手沖萃取的時候,後段的浸泡或擾動太強,也都調整比例

但用了這些改變,都改變不了咖啡裡說不上的澀味。

我想大概是賣家烘焙的不好? 但沒在烘豆也不清楚怎麼會發生上述的狀況

有板友知道怎麼會有這種情況嗎?


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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.103.252 (臺灣)
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hung103412304/13 08:24網購很容易踩雷,還是去咖啡店喝到喜歡的再買吧

soulivee04/13 08:27可以試看看粉細一點,水量少一點萃,最後加水調整濃度

soulivee04/13 08:28然後水不要流乾提早抽杯,沖的時候水位維持稍低

jeffwtzp04/13 08:29培度?如果是淺中培的豆子,就很有可能是沒烘好,沒烘透

jeffwtzp04/13 08:30可以試試磨粗,然後用一刀流萃取,水溫不要超過90試看看

中焙 兩段注水 水溫88 還是殘念... 再想辦法吧XD 看BYPASS有沒有用..

※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 04/13/2022 08:35:52

sy7495750304/13 08:47暫時換別家豆子,這包再養一個禮拜再回頭試看看,烘

sy7495750304/13 08:47焙好的豆子風味已定,手法怎麼調有其上限,不舒服是

sy7495750304/13 08:47既定的事實,不需要將就,最多是放著一個禮拜再回頭

sy7495750304/13 08:47試看看

fenderrb04/13 09:00或許是脫水期沒烘好

fenderrb04/13 09:01你覺得澀就是澀,不要懷疑自己,喝起來烘壞了

fenderrb04/13 09:01就是烘壞了

afyun04/13 09:14杯測看看啊

cloud101704/13 09:44多養幾天豆再喝看看 如果是烘焙問題基本沒救

Diaw0104/13 09:49你有用濾紙嗎,用濾紙會吸苦味

EER112104/13 09:55我當初第一次自己烘的豆子也是澀澀的~應該是失敗了

andy079wang04/13 11:18脱水期沒烘好是脱水期太快了嗎?

l87cm04/13 13:13記下豆款名稱 換一家試試 有澀排除手沖技術,87趴是豆沒熟

yanis04/13 13:30澀 那就是沒救啦

Aerials04/13 13:44如果沖的時候沒淹水塞住 可能就是豆子本身的問題了

jacky798704/13 13:51用杯測的方式喝看看,有澀就大部分是烘得問題

semiacicada04/13 14:03粉水比弄低吧,1:13以下

cloud101704/13 14:03不可以澀澀

higashi110704/13 15:26買哪一家的報一下

tony02070304/13 15:43會澀通常是烘豆時脫水過頭了

wwpuma04/13 16:25降低粉水比,再兌水調整濃度

l87cm04/13 21:04BTW:網路其實很多好豆,但雷的跟好的數量不相上下,多比較

hchs3170504/13 23:49前中後段都分開喝看看啊

jdjs04/14 12:11我也是網購遇到澀味,而且還是蠻高檔的豆子,不敢亂買了。

PP6804/14 12:49我買過板上自烘,養快兩週沖覺得很普,以為踩到雷,再放個

PP6804/14 12:49兩週結果完全合我口味,已經固定回購了。中間有跟老闆問過