[其它] 稍微冷掉變比較甜？
自己用kplus
這波測研磨刻度9，前面用8.多還是不滿意
選川流濾杯
用桃可可這隻豆子，16g,250ml的水
前幾天用 星芒 v60，花瓣也測過了
喝不太出來它的甜感
用星芒酸味很明顯
早上830剛沖好只覺得味道有點淡，
猶豫是不是沖太快，悶蒸後直接沖到底。
裝在陶瓷保溫杯，就趕著出門上班了
剛剛約930喝，香氣變沒那麼重
不過一入口的味道變的很甜
溫度稍微冷卻後，變的比較甜是對的嗎？
平時不覺得
----
Sent from BePTT
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.109.51 (臺灣)
※ PTT 網址
→
人的味覺約在40度對甜味最容易感受 低溫高溫都不明顯
→
喝完咖啡後聞冷卻的下壺都有股可可的香甜氣味
→
嗅覺上感覺是這樣沒錯，味覺就不確定了
→
可能同一樓說的，稍微冷掉真的滿明顯的
推
手沖咖啡慢慢喝。去欣賞它在不同溫度的變化
→
苦味是溫度越低感受越明顯 酸味在高中低溫都差不多
→
多試幾款，都慢慢喝。應該會發現不少有趣的變化
推
咖啡沖出來後，風味變化是漸漸往感官的後段走
→
所以如果熱的時候是清香酸，那風味的確會越來越甜
→
但如果是有些過萃咖啡，熱的時候還算能入口也許帶甜
→
冷掉反而會變苦 重酸 或澀感
→
但好咖啡，應該是從熱到冷有變化但都適口且好喝才是
→
樓上的建議讓我長知識
→
熱的時候真的好香
→
我今天顆粒比較粗，沒什麼苦味
→
另外，花瓣濾杯我也還在熟悉，常常流太慢味道都苦了
→
可以試著萃取時間到就移開濾杯，再bypass補一點水
推
沒什麼講究都聰明濾杯 但我喜歡喝稍涼的~
推
不要悶蒸看看吧
推
老實說熱的時候我根本聞不出味道，都要溫到冷才有感
→
覺
推
長知識
→
鼻腔香氣味道與舌頭味覺對於個人感官體驗，因個人身體有
→
所差異
→
過咖啡過萃導致過苦味，過萃除了泡時間就是粒徑大小、水
→
溫
→
香氣是揮發性有機份子醇類醛類，所以前面香氣慢慢揮發掉
→
很正常
推
1. 熱咖啡不適合保溫瓶 2. 萃取率太低
97
[問卦] 手沖咖啡有花果香 柑橘香是不是都唬爛如題 小弟我很常去咖啡店喝手沖 好的爛的豆子都喝過 但頂多淺焙的有酸味 深焙的苦一點 真的喝不出來什麼葡萄 藍莓味 柑橘味 木質味甚至什麼黑巧克力可可味… 想問問是根本沒那味道大家都喝不出來只是商人唬爛文青跟著裝懂還是只是我木舌？![[問卦] 手沖咖啡有花果香 柑橘香是不是都唬爛](https://i.imgur.com/Jlxhqdmb.jpg "[問卦] 手沖咖啡有花果香 柑橘香是不是都唬爛")
45
[器材] 濾杯請益:星芒V60客氣切子大家好，繼上次問完手磨機，這次要來問濾杯了 原本陪伴我若干年的手沖用品是： Porlex Mini陶瓷刀盤手磨機 + 金屬濾杯 + 深焙豆居多 從今年開始我先後改成了： 1Z-Epro手磨 + 三洋花瓣濾杯 + 中焙/中淺焙豆![[器材] 濾杯請益:星芒V60客氣切子](https://i.imgur.com/T6iyAHob.jpg "[器材] 濾杯請益:星芒V60客氣切子")
45
[器材] 關於手沖咖啡使用的隨行杯最近有需要帶手沖出門的需求 本來想說家裡有虎牌的不鏽鋼保溫杯 拿來裝一下咖啡剛剛好 結果那次的體驗...嗯 非常的可怕 XDD 所以就作了一點功課![[器材] 關於手沖咖啡使用的隨行杯](https://img.shoplineapp.com/media/image_clips/5e32338f3af68c003390b02a/original.png?1580348303 "[器材] 關於手沖咖啡使用的隨行杯")
40
[單品] 同一袋咖啡豆突然怎麼沖都會有苦味各位前輩好，小弟是剛入門手沖咖啡的新手 使用的器材是c40、V60塑膠版、一般手沖壺 剛開始嘗試的時候是喝西門蜂大的蜂大咖啡跟曼巴咖啡，24格、水溫89-91度、20克粉對3 00cc水，50cc水悶蒸30秒，之後125cc注水2次，每次沖煮風味略有不同但喝起來還算正常 。![[單品] 同一袋咖啡豆突然怎麼沖都會有苦味](https://i.imgur.com/s3PYVR6b.jpg "[單品] 同一袋咖啡豆突然怎麼沖都會有苦味")
24
[其它] 請教手沖淺焙常用溫度各位好 最近沖一隻哥倫比亞的淺焙豆子 用C40刻度22->25/小富士平刀5.5 濾杯:花瓣/V60(20g粉) 沖法是40.120.80.60 用以上器材刻度都試過 溫度則是90-93在嘗試23
[單品] 廠豆手沖心得-甘苦味最高好久沒喝廠豆了, 前幾天早起想喝的時候, 忽然發現手邊一顆豆子也沒有, 急著補咖啡因就去全聯買了伯朗的巴西豆子應急. 心得先說,![[單品] 廠豆手沖心得-甘苦味最高](https://i.imgur.com/qApmUzZb.jpg "[單品] 廠豆手沖心得-甘苦味最高")
15
[其它] 濾杯不正對手沖風味的影響？各位手沖大師好，小弟上週回老家時拿了家裡的濾杯沖了咖啡，喝了發現不太好喝有點過 萃的感覺，怎麼沖都跟在家的V60有差別。細看發現這濾杯不正，不是正圓，不知道下面 的圖片看不看的出來… 我知道高手不論有什麼器材都可以沖好咖啡，基本上我的手沖技術問題比較大… 咖啡風味可以排除溫度與研磨的問題，手沖壺是用溫控壺、磨豆是1Z手搖。![[其它] 濾杯不正對手沖風味的影響？](https://i.imgur.com/B9b6J07b.jpg "[其它] 濾杯不正對手沖風味的影響？")
14
[其它] 請問手沖研磨刻度（附照片）磨豆機是在公司用的1Z Kmax，研磨刻度是8 V60濾杯沖完的研磨狀況如下照片，感覺有點粗 這樣研磨刻度算ok嗎？還是自己喝起來可以接受就好,謝謝 --![[其它] 請問手沖研磨刻度（附照片）](https://i.imgur.com/gXI3aihb.jpg "[其它] 請問手沖研磨刻度（附照片）")
1
Re: [問卦] 沖咖啡和紅茶，技巧會差很多嗎？大叔最在玩手沖咖啡 有一點點心得 先只討論沖咖啡的方式 其他咖啡的研磨顆粒粗細，烘培，處理法，品種都先不討論 光是用什麼濾杯，咖啡味道就不太一樣了![Re: [問卦] 沖咖啡和紅茶，技巧會差很多嗎？](https://i.imgur.com/BrY7lmrb.jpg "Re: [問卦] 沖咖啡和紅茶，技巧會差很多嗎？")
![[器材] 低紙味蛋糕濾紙](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.36329-15/297151108_1221017035353486_1981882626516012888_n.jpg?stp=c216.0.648.648a_dst-jpg_s640x640&_nc_cat=108&ccb=1-7&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=HWVlheHippwAX-nQlni&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&oh=00_AfC2ij7bWLh5sjFAGCXEM71qJpLMradir0a2xONcN6K3Jw&oe=64676F35 "[器材] 低紙味蛋糕濾紙")