[食記] 響響初體驗 (下午餐)

餐廳名稱：饗饗
　　消費日期：2021 年 02 月 07 日
　　地　　址：110台北市信義區忠孝東路五段68號微風信義46樓
　　電　　話：02 8780 9988
單人限制：無
　　價　　位：1419 (1290 + 10%)
　　營業時間：下午餐 14:30-16:30
　　可否刷卡：可
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一直以來對饗饗都很好奇
因為看過有人說他的食材跟響食天堂沒差多少
(也不能說他錯，畢竟他就是饗食的上位版本)
甚麼都要排隊這點尤其讓人在意
(畢竟下午茶的時間很短)
但也看過有人給他很高的評價
排隊是因為許多東西現點現做
這在食物的品質上應該是有提升了
最後在旭集跟饗饗中選擇了饗饗

因為是臨時起意，網路上的訂位早已滿到4月
(同時間旭集的下午茶還有不少天有空位
作為同集團的餐廳，明顯出現高下之別)
索性照著板友的經驗狂打電話碰運氣
結果竟然在週三直接預訂到周日的下午茶
不用候補直接有位置坐，算是個好兆頭

2/7當天中午有接到電話來詢問是否會前往餐廳
並告知14:00開始排隊入場，取餐須戴口罩等注意事項
由於行前就擬好了作戰計畫要降低排隊時間
所以13:40左右就先到了46樓，此時現場只有不到十人

我猜對了報到位置預先卡位，14:00排隊開始的時候
順利地成為第三組報到的人(早點入場非常的重要)

14:30開始入場後，我快步跟隨服務人員來到座位
放下包包後就頭也不回地開始取餐
今天的座位在A區，靠近煎台區
事前已知是排隊熱區(因為都要擺盤)
但因為我入場早，毫無意外的當了這個餐期的第一個客人
毫不費工夫的取得了今天的第一盤食物
我點的是牛小排跟羊排，分別搭配了松露醬與薄荷醬
一旁的烤牛肉看起來偏生，正好是我喜歡的熟度
無肉不歡的我直接要了兩片，再請服務人員給了我一條烤豬肋

輕鬆自在地回到了座位放下盤子
此時還有不少人還正在進場，各區面前也漸漸的出現排隊人潮

我心想生魚片區聽說也是排隊熱點
而且有人說剛開始的生魚片品質比較好
反正那邊離我很近，乾脆去拿一盤再開吃吧~

生魚片區此時的人潮也不多，就兩三個人在取餐
或許是因為剛開餐，生魚片的賣像都不錯
我選了鮭魚、旗魚跟鮪魚各兩片
(都有註明產地但我忘了拍照也記不住XD)
又拿了一個鮭魚親子皿及鮮蝦壽司等
滿意的回到座位開動

開頭當然要從生冷的生魚片開始享用
我對生魚片並沒有太大的講究
但響響切的那個厚度大小真的無法挑剔，就是大器
吃下去也很好咬沒有筋(對這等級的自助餐應該是基本)
鮭魚的油脂豐富，是我這天最喜歡的

壽司部分，因為記不清楚自己拿的是甚麼
這輪只能含糊帶過
但是對於不同壽司料上會搭配不同醬料與配料這點
個人還蠻喜歡，吃起來有變化不會膩

吃完生食，終於來到我個人最愛的肉類料理了
牛小排這盤老實說擺盤有點讓人失望
因為不同於網路上看到的照片擺盤精美
我拿到的擺盤就只有用兩種醬料畫盤
不曉得是為了縮短排隊時間而座的改變
或者是下午餐本來就比較精簡呢？
但我本來就是為了吃肉而來的
省掉吃配菜的肚子也很合我意XD

主角牛小排應該是我在自助餐廳吃過最好吃的
外層有焦香，內部則軟嫩多汁
幾乎可以用入口即化不誇張
搭配黑松露醬吃起來格外契合
是我今天最滿意的品項之一

相較之下羊排雖然也挺軟嫩的
搭配的薄荷醬我也很喜歡(還拿來沾牛小排吃)
但因為難免有肥肉影響口感
相較之下就沒整塊都好吃的牛小排驚豔
(大概我就是個牛肉愛好者吧？)

另一盤烤牛肉我也挺喜歡的
因為真的吃過太多被烤到死掉的老牛肉
能吃到近三分熟的烤牛肉我真的相當感動
這鮮紅欲滴富含水分的熟度
其實不用澆肉汁，稍微灑點椒鹽就很好吃了

但就可惜我先吃了現煎牛小排
烤牛肉在它面前相形失色
但必須說這仍是水準相當高的烤牛肉!
如果喜歡吃帶點咬勁的牛肉我會推薦它

烤豬肋排其實也蠻好吃的
雖然我入口的時候有點冷掉(因為我沒馬上吃)
但是調味與軟嫩度都很不錯
不像響食的響樂骨又鹹又硬還保證是冷的

在我吃這些食物的同時
煎台區前已經排起了長長的人龍
生食區的人潮也沒斷過
心中不禁竊喜自己策略正確

不過，我怎麼沒看到傳說中的炸蝦跟烤鴨呢？
問了服務人員才知道入口左轉還有一排取餐區
當下立刻前往攻略

烤物與炸物區的人潮明顯少了很多
大部分人應該都還在另一側排隊
不過仍有些品項被拿完了
我沒看到傳說中的海苔炸蝦
普通炸蝦倒是堆的滿滿的
所以就拿了兩尾，再自己搭配些蔬菜天婦羅
唐揚雞此時也剛好出爐，就順手拿了兩塊
(任何東西剛出爐應該都好吃)
烤物的部分則選擇了鯖魚雞翅與豬五花串

然後繞往另一個方向確認烤鴨與甜點區的位置
再經過飲料區順手拿了海尼根後回到座位
(此時才真正把所有取餐區看完)

這盤首先從炸蝦開始品嘗
蝦子本身蠻鮮甜的，但麵衣實在是厚了點
影響到了口感也壓過了蝦味
所以第二尾我撥掉半截麵衣吃果然好很多
唐揚雞不差，但就是吃過就好的品項
蔬菜天婦羅同理，但人對炸物就是很難抗拒
(但炸得吃太多很快就飽了...)

烤物部分也都在水準之上，熱呼呼又軟嫩多汁
只是比較之下也不是優先攻略的項目
但搭配啤酒吃烤物炸物仍然相當過癮就是了

這一輪吃下去果然很傷戰力
但我心中卻仍然對牛小排念念不忘
眼看排隊的人少了，便趁機去補貨
這次兩份都選擇了牛小排
品質仍然和第一次一樣好
沒有因為供餐時間長了而下滑
兩塊肉很快地就消失在我眼前

滿足了心裡的渴望後，繼續出發去尋寶去
這次來到了人最少的港點區
只有烤鴨前面有些人在排隊
我拿了兩份捲餅跟兩個鴨皮壽司
鴨皮壽司捏完後還會炙燒一下
看起來相當的誘人

港點熱菜部分我拿了清爽的蝦鬆跟培根炒芥藍
(稍微彌補今天完全不足的蔬菜量)
以及用蒸籠裝的鳳爪和牛肚

烤鴨捲餅雖然沒有說特別突出
但我下次來應該還是會拿
畢竟烤鴨搭甜麵醬就是如此的有魔力
他們家的鴨肉烤的也不錯，很好入口
鴨皮壽司跟想像得差不多
搭配了醃黃瓜片吃起來很爽口
個人偏好的生菜蝦鬆，可能放的稍久
本來酥脆的配料有點軟化了
(下次可能自己去拿鮑魚粥的油條來配)
但仍然相當解膩開胃

鳳爪和牛肚則讓人感到後悔...
痾...如果各位去響響
請別跟自己的胃容量過不去
你絕對有更好的選擇

此時感覺自己已經半飽了
想著還有甚麼應吃未吃的

就去拿了碗鮑魚粥來嘗嘗
鮑魚粥前面有魚乾、油條、XO醬香菜等配料給人自己添加
我便各加了少許，想說試個味道
沒想到他們家XO醬挺辣的，還好跟鮑魚粥搭起來仍不錯
這粥除了佔肚子是缺點外，還蠻推薦一吃的

此時眼見生食區已經空空蕩蕩
我就去拿了甲殼類海鮮跟炙燒壽司
下午餐供應的是麵包蟹和旭蟹
我都拿了點，再拿了些海瓜子和淡菜
這邊有供應鉗子和挖蟹肉的工具
算是相當貼心，讓吃蟹的速度快了許多

個人其實沒很喜歡冷海鮮
冷螃蟹也跟我想像的差不多
少了甜味跟彈性，可惜了食材
但是淡菜就很適合吃冷的
搭配五味醬很容易一個接一個
冷海瓜子出乎意料的好吃
或許是因為貝肉冷掉仍能保持彈性吧？

炙燒壽司我選擇了兩貫鰈魚鰭邊肉和一貫鮭魚肚
(提供糗事一則：點餐時我說成旗魚碟邊肉...
感謝服務人員面不改色的提供了正確餐點)
另外還拿了泡菜牛肉手卷

炙燒壽司感覺炙燒的時間不夠久
油脂的香氣沒被烤出來
不然一定更好吃，有點可惜了

泡菜牛肉手卷普普通通
下次或許該換其他口味

雖然還有不少東西都沒嘗過
但我的胃已經裝不下了
只能前往甜點區做最後的收尾

即便以對甜點沒甚麼要求的我來說
甜點區感覺也是偏弱的
品項跟數量都不多(應該連響食天堂都輸)
也沒有太多吸睛的東西
(現烤焦糖布丁或焦糖葡萄柚之類的)

唯一值得一提的是旁邊的完整蜂蜜花房
讓人回想起在日本杉野蜂園吃過的蜂蜜花房霜淇淋
不過這個蜂蜜雖然誘人，我卻不知道能用來配甚麼
感覺上應該要配的是沒那麼甜的東西

但旁邊卻只有水果、甜得嚇人的甜點，以及更甜的冰淇淋
我試著拿來搭配蜂蜜吃都覺得不太適合
(配甜點跟冰淇淋，甜到我快崩潰)
要是有提供低甜度的甜點或牛奶霜淇淋該有多好QQ
只有Orea味的冰淇淋勉強能讓我著把花房吃完
(連花房一起吃下去才是正確的，不用吐出來)
還好還有黑咖啡能喝，讓我不至於甜死

全餐廳我唯一想到能夠跟蜂蜜配合的東西
大概只有桌邊服務時送上來的舒芙雷了
但因為舒芙雷送上來時我還沒拿蜂蜜
又想說要趁熱吃掉，這兩個絕配沒機會見面
等到服務人員來問我要不要加點時
我也已無力再吃

就留點遺憾給下次吧

總結來說，響響算是間名不虛傳的自助餐廳
雖然這次只是下午餐期，也已讓我吃得十分盡興滿足
下次可能會選擇晚餐期間，更悠閒盡興的用餐
並且享用到所有的招牌菜^^

至於回到文章開頭，網友對響響的評論指教
我認為響食上位版是正確的評價
因為各種方面的表現都有所提升
只有甜點部分算稍弱

食材及烹調手法和精緻度則是明顯優於響食
(近期也吃過響食晚餐和下午餐)
等級完全不同(畢竟價格就差很多了)
我不認為響食的晚餐能跟響響下午餐比較
以上
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