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Re: [問題] 自助餐熱量

看板FITNESS標題Re: [問題] 自助餐熱量作者
Epimenides
(No.13)
時間推噓 4 推:4 噓:0 →:8

※ 引述《yoonhrt20 (sone寶)》之銘言:
: http://i.imgur.com/5AQjoda.jpg

圖https://i.imgur.com/5AQjoda.jpg?e=1647293629&s=51PPYHhnRuFJiDm4yGeDew, Re: [問題] 自助餐熱量
: 因為最近開始要減脂 所以外食的熱量控制變得很重要 不過我一直有個疑問 怎麼去估算每一項食物的重量呀 不然長長吃超過重量 雖然食材都很健康 總熱量卻爆表rr
: 像這樣一份便當大概多少卡?
: 青菜和豆腐的用油 大概要抓多少熱量 雖然是蔬菜熱量可能不高?
: 營養比例或一小格的克數要怎麼算?
: 因為搜尋關鍵字也沒明確答案 固求好心人解答 感恩

1. 要估熱量最好有個秤,每樣過一下
每樣菜的單位熱量估再怎麼準
但重量誤差太大的話,結果還是差很遠

2. 外食葉菜類我大約估 80卡/100克,看油花程度
生的葉菜大概都在 20卡/100克 上下
炒要加油,油的熱量大約 884卡/100克,單位熱量50倍左右
所以估炒青菜,最重要是估油量
油一點,清淡一點,熱量相差非常遠
但這個需要經驗,最好你會做一點菜,做過幾次,做的時候一邊秤重計算
接下來你就會有概念了
除了油,炒青菜都會出水,湯汁收到多乾也會影響,但這部份還好
最重要還是油量

以上是葉菜哦,不是葉菜熱量就不一定
像花椰菜大概35,胡蘿蔔大概40
豆類有的到100以上,像毛豆仁130

3. 目測你的豆腐200克,青菜加起來250克
但這參考就好,實際秤重最準

4. 這版本的雞胸肉我沒吃過,不過依我的經驗
營養標示的熱量也只是參考就好
現行法規,標示的熱量誤差在20%都算合格
但你想想,以男生每天2400去算,誤差20%就是480
一個月就差快兩公斤,差這麼多還減個屁,不可不慎

真正要準,還是要自己稱重
你秤過之後就知道,不要說熱量,連重量,外面的標示有的都差很多
單位熱量的部份有的很明顯不符

所以你可以回到
https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
這邊的資料你多查,慢慢就會有概念
像肉的話,煮熟會變成生重80%左右,但也要看你烹調的方式
雞肉算是比較好估的
豬肉牛肉的話,同樣部位,有時候油花比例不見得一樣
那會差很多
所以你要用油花比例去估
像豬肉牛肉,
脂肪10%大約210卡/100克
20% 270
30% 330
差很多吧,部位不同也有差,但這又是另一個問題
重點是油花比例也只能目測,這也要靠經驗

5. 有時候外面營養師的估算也離譜
像這個
https://tw.news.yahoo.com/news/%E9%BA%B5%E9%A3%9F-%E7%86%B1%E9%87%8F%E6%8E%92%E8%A1%8C%E6%A6%9C-%E6%9B%9D-%E9%9B%9E%E7%B5%B2%E9%BA%B5%E6%9C%80%E8%82%A5-%E7%B6%B2%E8%A6%8B%E5%86%AC%E7%B2%89%E5%9A%87%E5%88%B0-024900645.html
根本沒意義
這些熱量都是生的熱量
就好像你查米的熱量
但你吃的不是米,而是飯
你查生米的重量,不知道加多少水,煮硬煮軟,有用嗎
拿烏龍麵跟雞絲麵在比,這個真的很狀況外
(還有飽足感的問題,但這問題得寫另一篇文)


6. 再次強調秤的重要性
我自己常買菜,一把青菜是300克還是250,我用手惦重也沒什麼把握
這邊的誤差又是兩成起跳
20%的誤差,還要減什麼肥,誤差都飽了啊

7. 所以你爬版上的文,什麼便當估多少
底下推文的從600估到900,誤差更大啦

8. 乖乖買個秤,
前一兩個月先吃盡量類似的東西,類似的店家
用你計算的結果,跟你減肥的進度比較
回頭去看你熱量估計的誤差
做一次這種歸零,你的誤差會更小

當你對自己的估計有信心了,這時候你吃哪家,吃別的東西,都可以了
此後海闊天空,你想增就增,想減就減
想增多少減多少,都在你的掌握之中
你會發現,這是你追求美好體態最大的利器

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※ PTT留言評論
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FarkU03/11 00:53我是比較傾向90%都自己煮自己控管,那10%就出去放飛自我別

FarkU03/11 00:53想太多。

yoonhrt2003/11 09:09謝謝ep大特地回文 不過自助餐一小格菜的熱量大概要估多

yoonhrt2003/11 09:09少啊?因為油應該也不會放到那麼多...

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 這就是先入為主的看法啊,當你這麼想的時候 你就已經否決了其他的可能性,別人跟你說什麼,只要跟你想的不一樣 大概都聽不下去 你看版上有很多估熱量文,人家給了答案,先不管那答案是不是有誤差 你可能看到原PO說「應該是沒有那麼多才對」 像這種就是沒有準備好接受跟他腦袋裡想法不一樣的答案 事實是什麼,事實是你不知道熱量多少 知道你還會來問嗎, 但你心中已經有先入為主的看法,也許你只是想要找一個認同自己看法的推文 所以不是所有的推文你都會相信 你是挑自己想相信的相信 一個東西熱量多少,是有客觀/科學方法能找出答案的 當然那對食物不了解的人並不是那麼容易,需要付出一點時間累積一點經驗 就看你自己要不要付出那點時間,去換你想要的東西(減肥) 很多人想減肥,但却沒有相對應的覺悟 你會胖到自己受不了,一定有哪裡做得不太對 可能是觀念不對,可能是習慣不對.... 要做出改變,必須從改變自己做起 沒有那層覺悟, 大概就是很多人減肥減到天荒地老但一直看不到成果的原因

loveblud03/11 10:12樓上其實你可以自己量重量 再參考好心版友提供基準來算

loveblud03/11 10:13 會比要別人用眼睛測量你隨意夾的菜還準 你用的那便當

loveblud03/11 10:14盒也不是那種標準三格 誰知道有多少

他可能只是想要一個答案 這個答案怎麼來的,他可能沒那麼關心 ※ 編輯: Epimenides (111.250.217.138 臺灣), 03/11/2022 11:39:15

argyle03/11 16:27推這篇

sunstrider03/11 18:43菜的熱量我就直接忽略惹

y11971alex03/11 20:42我在家裡常吃醋溜豆芽 因為有醋就不用加油了 味道也好

HappyPPdog03/12 09:15自助餐的油真的多到爆,那熱量比菜的本體多不知道幾

HappyPPdog03/12 09:15