[食記] 台北 ZEA~祕魯烤雞

餐廳名稱：ZEA
消費時間：2023年/7月
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號
營業時間：1830-2230
每人平均價位：套餐4.5K

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70802959

去年坐包廂那場對ZEA的印象本就不錯，
但是巧克力真的好多，吃到懷疑人生(這我只淺嚐)，
而本次..也差不多狀況，但主餐對比初訪優秀太多了，
這類型的拉美fine dining期望將來台北能有新的餐廳，不然沒有對手啊~
以我自己來說，這次前幾道仍是好吃帶點新奇的感覺，倒是沒有什麼高高低低，
但我喜歡Chef的手法，至少從菜色之中沒有感覺到敷衍，而且也實吃。

(pao de queijo)
來自巴西的一種起司麵包，用木薯粉製作，沒有一般麵包那種麩質的筋性，
這好吃，因為皮脆、起司和"薯"味香濃，
沾醬是橄欖油+ricotta，調得爽口~沾了也就不會太膩。

(龜山島胭脂蝦/椰子/百香果)
生胭脂蝦淋上椰子和百香果調的醬汁，胭脂蝦就正常甜糯，主要是醬汁一吃就愛了，
這兩種水果合起來以百香果的酸味較帶勁，隱隱約約有一股椰子的香甜味在內，蠻妙的。

(Nikkei)
特地查了這個名詞，原來指的是Nikkei Cuisine(秘魯的日裔移民所創出融合秘魯與日本元素的料理)，
這一道用劍旗魚和茄子，切條有點像粗麵，底下山葵泡沫加了紅椒，
旗魚肥腴感剛剛好，主要是一條旗魚配一條茄子，
與底下的兩股微辛香混合後，蠻協調好吃，帶點日式感但又不太一樣。

(自製鄉村麵包)
這跟上次的印象一樣，麵包好吃但本身風味較濃，
搭前兩款較清新的橄欖油我是稍微無感，
比較喜歡第三款青草味搭起來的感覺，第四款苦辛味就會更重一點。

(Palta y Pipian Verde)
Mole醬可以單吃配酪梨，搭麵包也合適(麵包可續)，
這裡調的味道有點像..比較柔和的香菜醬，總之穩穩的，不會跳tone。

(Gramajo)
阿根廷雜燴菜，主要組成是蛋、馬鈴薯，有很多變化型，
呈現是炸薯絲、薯泥、油封蛋黃、甜豆仁、鹹火腿，拌在一起鹹甜濃香脆滑，都具備了。

(Tetela)
三角炸玉米餅，包入燉煮鴨腿與黑豆，外殼就是酥鬆鬆口感的多力多滋，
莎莎醬還不錯~略酸甜，裡面有碎蚱蜢，可惜我口拙完全感受不出來，
倒是初訪時的螞蟻比較有感，畢竟豆餡味還蠻濃的。

(Trucha a la manteca negra)
炭烤半熟鱒魚、杏仁與焦化奶油醬，這道菜名的原意好像就是這三個要素，
雖然鱒魚蠻精瘦，但因為熟度不錯，奶甜的醬又彌補了油質..

(Adobado)
這次的主餐是用竹地雞做的祕魯烤雞，很成功好吃，盤子裡擺了多個部位，
帶皮雞胸、雞腿、雞心、sauce內含雞冠丁、雞肝醬與底下墊了雞皮的crumble，
雞胸烤得滑嫩，胸皮厚又脆，雞心熟度也是沒話說，
sauce和肝醬的風味都算渾厚的，很適合搭酒的一道。

(Como salsa)
冰淇淋是番茄、底下有墨西哥辣椒，酸甜微辣，
其實沒有很特別，但是夏天有冰吃就開心。

(Rogel)
這是阿根廷甜點，可以理解為比較硬的千層派(?)，超多巧克力，吃不消~~

(Dulces)
紅酒李子口味的Alfajor，這我還好(有人說是拉美版馬卡龍)，
玉米麵包香甜，只是最後還有麵包實在很"滿腹"，
墨西哥可可就是松露巧克力，有包餡，這我只咬一口就無法了。

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