[食記] 花蓮 定置漁場三代目 花蓮店

餐廳名稱：定置漁場三代目 花蓮店
消費時間：2023年/2月
地址：花蓮縣花蓮市建國路23號
電話：-
營業時間：11:45–14:00，17:45–20:00
每人平均價位：330元
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：北海道生食級大干貝撈麵(附魚湯) 330元 / 七星潭炸魚 190元
官網：https://www.facebook.com/thefishery.tw

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圖多完整網誌：https://kenliu100.pixnet.net/blog/post/121788695

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慕名很久的定置漁場三代目，再一次的兩天休假，就特地跑去花蓮吃這家總是評價兩參的店家。有人說，它主打的以鮮魚熬煮的高湯過譽了，也有人說不能拿拉麵的等級去比較，如果是台灣麵攤的等級就真的不錯。但身為海鮮控，這種以海鮮主打的拉麵店，似乎不能不吃一下。

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^ 不管在哪裡的評論，都會看到要記得提早來登記或排隊，這是真的

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^ 遠看還不會以為是拉麵店，反而像民宿

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^ 招牌，外觀一襲白色，簡潔有力

定置漁場三代目位在花蓮市建國路上，附近的大馬路上就有停車位可以停車，別直接開進小巷內路邊停，容易擦撞(親眼看到)。附近也有上次吃到的黑潮拉麵，快變成拉麵社區了www

「定置漁場」一詞可以追朔回日治時期，為一種延續至今的傳統漁法，透過合理的漁網網目，讓小魚可自動游走，留下成熟的大魚，通常定置漁場較其他漁法無法捕撈到過多的漁貨，但相對也是有利於生態永續的一種漁法，一種先人的智慧~而定置漁場三代目，也似乎透過這類的方式，來宣揚他們對「食魚文化」的態度，以及對環境的友善~

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^ 菜單

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^ 提早畫單，後續方便上菜

等待叫號的過程中，陸陸續續有不少人來排號碼，今天這種平日日期，還是不少人來吃拉麵，大家有夠瘋的哈哈。由於提早來排號碼，進場的速度也很快速，內部空間大約莫有26座左右，且桌型多樣，拉麵這種美食對單人來說偏友善
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在廚房吧檯位前，左右略顯擁擠，這似乎是不少拉麵店都有的通病，個人比較怕，還是習慣比較寬敞點的用餐空間

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^ 擁擠程度適合放閃ww

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北海道生食級大干貝撈麵(附魚湯) 330元

有沒有轉場轉特別快的感覺呢？因為中間有照片不見了XDD直接進入重點！

只能說，把干貝片成這樣再擺盤，就已經夠食指大動了~XDDD雖然份量不是很大份，但喜愛撈麵的我，這種撈麵的Q彈程度，搭配碗底的醬汁一同食用，鹹香十足。生食級干貝口感很不一樣，極為滑順，似乎有先沾上了佐料，沒有多少腥味，淡淡的干貝香氣與那細微的纖維，是個美妙口感~

雖然份量不多，但覺得精緻的有它的看點在，只是魚湯我喝起來就偏向薑絲鮮魚湯，單純的口味

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^ 細嫩又順口

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^ 撈麵是我很愛的乾麵麵體之一，口感緊實硬挺，帶有嚼勁

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炙燒魚片 100元

約莫4片的炙燒魚片，口感不像一般魚肉容易鬆散，且要將魚肉片成薄片，勢必難以夾起，但定置漁場不僅把魚片處理的像叉燒肉片一般，可咬又Q彈，細細咀嚼可品嘗出魚肉的鮮甜。個人覺得喜歡吃魚肉的一定要加點嚐嚐看。

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七星潭炸魚 190元

我真覺得要去學學怎麼吃出各種魚肉，因為每種魚肉的處理不同，口感就有不同之處。像是這七星潭炸魚，原本以為是很單純的炸魚塊，但卻能吃起來外表酥脆，魚肉質地鬆軟，富有層次。加上泰式風味甜梅醬，像在吃魚肉版的月亮蝦餅，我個人很愛耶這個~

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^ 如果這泰式甜梅醬有在賣，我應該會囤個幾瓶在家XDDD

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^ 完食~另外選用藍色美濃燒質感的器皿，讓用餐不會眼花撩亂

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^ 如果七星潭炸魚是飛魚的話，我好像是第一次吃炸飛魚塊XDDD

吃飽了~撇除空間比較擁擠，以及我這木舌喝不出魚湯的精巧以外，撈麵與干貝的搭配，以及魚片如同叉燒般的存在，說是一家拉麵店，好像有點怪，不如說是一家嶄新的現代海鮮麵店，就比較恰當了~

這排隊程度還有要早起的感覺，下次吃到不知道什麼時候，可能宜蘭店比較舒服 <3

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店名：定置漁場三代目 花蓮店
當下評價：Google 4.3 / Facebook 4.8 / 愛食記 4.5 / 窩客島 3.45
鄰近大眾運輸：台鐵花蓮車站 步行約25分鐘

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腰子貝是假干貝還是廉價干貝嗎XD

※ 編輯: kenliu100 (101.10.60.38 臺灣), 06/14/2023 20:07:07