[食記] 嘉義-漁翁熱炒│有空氣清淨機的乾淨熱

餐廳名稱：漁翁熱炒
　　地 址：嘉義縣中埔鄉中華路331-8號
　　電 話：0913 960 369
　　營業時間：周一公休，10:30-20:00
　　消費日期：2023.5、6

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心得：

　 [網誌圖文版：https://kielkiel.com/%e6%bc%81%e7%bf%81%e7%86%b1%e7%82%92/ ]

　　※漁翁熱炒-地理位置

　　「漁翁熱炒」位於後庄往白河方向的165縣道上，舊仁友醫院與嘉南鯨斜對面，
路邊都很方便停車。

　　這區離後庄鬧區有點距離，多半都是傳統小吃店，「漁翁熱炒」外觀看起來
也與一般鐵皮屋小吃相差無幾，但入內才會發現意外井然有序，清潔用心。

　　※漁翁熱炒-用餐環境

　　分成一般用餐區跟包廂區，包廂區有兩桌十人座，也可以用拉簾區隔開成兩
個小包廂。包廂低消三千元。

　　一般用餐區三個十人圓桌及一個方桌，桌距寬敞視覺明亮，

　　店面不大還前後都有裝冷氣，兩台冷氣甚至加上空氣清淨機，熱炒廚房也有
做區隔，用餐空氣循環品質很好很舒服，很少看到熱炒店能做到這程度。

　　自取餐具也有使用紫外線消毒機。

　　※漁翁熱炒-菜單

　　漁翁熱炒菜單。依食材進貨狀況調整，所以是書寫在白板上比較有彈性。
多種選擇菜色，點餐就到櫃台前一邊看一邊跟老闆娘講，老闆娘很親切熱情，
前台不很忙碌時還會熱誠說明菜色特色口味。

　　◎脆皮肥腸

　　外皮酥脆內柔軟，處理的很好沒有腥味，腸心塞入新鮮蔥段，也可以搭配配
菜脆洋蔥，層層口感絕佳。

　　◎沙茶牛肉

　　沙茶香氣撲鼻，牛肉軟嫩空心菜爽脆。

　　◎塔香山豬肉

　　採用五花肉部分，所以乍吃會覺得這隻山豬沒運動哈，但整體還說口味還是
挺不錯的。大火熱炒九層塔香，醬汁偏甜與油花脆脆的豬肉搭起來鹹香下飯。

　　◎炒劍筍

　　鮮嫩可口，入味清脆不澀苦，肉絲木耳佐味香。

　　◎高山豌豆

　　甜度很不錯，輕脆爽口。

　　◎炒白蝦

　　蝦有冷盤跟熱炒兩種選擇，老闆娘看我們有帶孩子，很親切主動問要不要白
醋(沙拉醬)附沾給小朋友吃。白蝦鮮甜與肉質Q彈。

　　◎醬筍虱目魚蛤湯

　　醬筍是將老筍醃製至軟爛，搭配蛤蜊湯汁清甜，湯頭酸甜鮮美，虱目魚肉滑嫩。

　
　　◎客家小炒

　　豆干Q彈有嚼勁，菜香肉香鹹下飯。

　　再訪記錄。

　　◎鐵板牛肉

　　鐵板類的只能作黑胡椒，會有點稍稍辣，牛肉軟嫩口味偏重。

　　◎金沙豆腐

　　表皮煎得金澄黃亮，雞蛋豆腐外酥內軟，鹹蛋黃完整包裹，鹹香開胃。

　　◎魚公(清蒸)

　　魚肉緊實鮮美，醬汁濃醇。

　　◎櫻花蝦娃娃菜

　　娃娃菜新鮮翠綠，口感柔軟，櫻花蝦爆香可口。

　　◎雙拼(肉捲+肥腸)

　　上一次吃過他們的脆皮肥腸覺得很不錯，這次想說要點新的菜所以有點猶豫，
老闆娘推薦可以吃雙拼，就兩種都有吃到了。肉捲飽滿多汁不油膩。

　　◎麻油松阪豬

　　松阪豬彈牙帶脆，麻油香醇不膩。

　　◎苦茶油雞

　　外脆皮加上飽滿緊實的肉質，油油香香很帶勁。

　　◎什錦湯
　　多種丸類與下水肉，帶點蔥段及薑絲，順口好喝。

　　環境乾淨很加分，價格平實口味好，也有些熱炒少見的特色菜，算滿可以推薦的店。

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