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[食記] 嘉義-漁翁熱炒│有空氣清淨機的乾淨熱

看板Food標題[食記] 嘉義-漁翁熱炒│有空氣清淨機的乾淨熱作者
kielkiel
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餐廳名稱:漁翁熱炒
  地 址:嘉義縣中埔鄉中華路331-8號
  電 話:0913 960 369
  營業時間:周一公休,10:30-20:00
  消費日期:2023.5、6

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心得:

  [網誌圖文版:https://kielkiel.com/%e6%bc%81%e7%bf%81%e7%86%b1%e7%82%92/ ]


  ※漁翁熱炒-地理位置

  「漁翁熱炒」位於後庄往白河方向的165縣道上,舊仁友醫院與嘉南鯨斜對面,
路邊都很方便停車。

  這區離後庄鬧區有點距離,多半都是傳統小吃店,「漁翁熱炒」外觀看起來
也與一般鐵皮屋小吃相差無幾,但入內才會發現意外井然有序,清潔用心。



  ※漁翁熱炒-用餐環境

  分成一般用餐區跟包廂區,包廂區有兩桌十人座,也可以用拉簾區隔開成兩
個小包廂。包廂低消三千元。

  一般用餐區三個十人圓桌及一個方桌,桌距寬敞視覺明亮,

  店面不大還前後都有裝冷氣,兩台冷氣甚至加上空氣清淨機,熱炒廚房也有
做區隔,用餐空氣循環品質很好很舒服,很少看到熱炒店能做到這程度。

  自取餐具也有使用紫外線消毒機。



  ※漁翁熱炒-菜單

  漁翁熱炒菜單。依食材進貨狀況調整,所以是書寫在白板上比較有彈性。
多種選擇菜色,點餐就到櫃台前一邊看一邊跟老闆娘講,老闆娘很親切熱情,
前台不很忙碌時還會熱誠說明菜色特色口味。


  ◎脆皮肥腸

  外皮酥脆內柔軟,處理的很好沒有腥味,腸心塞入新鮮蔥段,也可以搭配配
菜脆洋蔥,層層口感絕佳。


  ◎沙茶牛肉

  沙茶香氣撲鼻,牛肉軟嫩空心菜爽脆。


  ◎塔香山豬肉

  採用五花肉部分,所以乍吃會覺得這隻山豬沒運動哈,但整體還說口味還是
挺不錯的。大火熱炒九層塔香,醬汁偏甜與油花脆脆的豬肉搭起來鹹香下飯。


  ◎炒劍筍

  鮮嫩可口,入味清脆不澀苦,肉絲木耳佐味香。


  ◎高山豌豆

  甜度很不錯,輕脆爽口。


  ◎炒白蝦

  蝦有冷盤跟熱炒兩種選擇,老闆娘看我們有帶孩子,很親切主動問要不要白
醋(沙拉醬)附沾給小朋友吃。白蝦鮮甜與肉質Q彈。


  ◎醬筍虱目魚蛤湯

  醬筍是將老筍醃製至軟爛,搭配蛤蜊湯汁清甜,湯頭酸甜鮮美,虱目魚肉滑嫩。

 
  ◎客家小炒

  豆干Q彈有嚼勁,菜香肉香鹹下飯。


  再訪記錄。

  ◎鐵板牛肉

  鐵板類的只能作黑胡椒,會有點稍稍辣,牛肉軟嫩口味偏重。


  ◎金沙豆腐

  表皮煎得金澄黃亮,雞蛋豆腐外酥內軟,鹹蛋黃完整包裹,鹹香開胃。


  ◎魚公(清蒸)

  魚肉緊實鮮美,醬汁濃醇。


  ◎櫻花蝦娃娃菜

  娃娃菜新鮮翠綠,口感柔軟,櫻花蝦爆香可口。


  ◎雙拼(肉捲+肥腸)

  上一次吃過他們的脆皮肥腸覺得很不錯,這次想說要點新的菜所以有點猶豫,
老闆娘推薦可以吃雙拼,就兩種都有吃到了。肉捲飽滿多汁不油膩。


  ◎麻油松阪豬

  松阪豬彈牙帶脆,麻油香醇不膩。


  ◎苦茶油雞

  外脆皮加上飽滿緊實的肉質,油油香香很帶勁。


  ◎什錦湯
  多種丸類與下水肉,帶點蔥段及薑絲,順口好喝。


  環境乾淨很加分,價格平實口味好,也有些熱炒少見的特色菜,算滿可以推薦的店。


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