[食記] 台中新社又見一炊煙 無菜單料理景觀餐廳

餐廳名稱：又見一炊煙
消費時間：2023/12
地址：台中市新社區中興嶺街一段107號
電話：04-25823568
訂位時段：午餐 (11:30 / 12:00 / 12:30 / 13:00) ; 晚餐 (17:30 / 18:00 / 18:30 / 19:00)
套餐價：1680+10%

圖文版：https://ccl22.pixnet.net/blog/post/124084075

文字版：

十二月屬於慶祝的月份, 今年母親大人的生日, 決定帶她來吃自己很喜歡且覺得很適合長輩的餐廳, 又見一炊煙無菜單台式料理, 優美的景色, 充滿禪意且放鬆悠哉的用餐環境,以及忠於食材原味無複雜調味的養生料理, 果然成功地抓住了媽媽的胃! 整體份量也很有飽足感!

餐廳隱身於森林石階步道內, 有種市外桃源感。庭園區典雅的木造建築, 極具日式風格又融合了中國古鎮的風貌, 絕佳的制高點地理位置, 可看到美麗的台中景色, 建議訂位傍晚17:30, 可同時看到白天, 黃昏與晚上的美景!

室內擺設充滿禪意的日式空間, 矮桌皮椅擺放於竹蓆上, 落地透明的和室門, 邊用餐邊欣賞台中的市景, 山景與夜景。

前菜醬燒九孔鮑與鮭魚卵, 搭配小黃瓜, 南瓜與海藻沙拉, 佐以青醬調味, 清爽鮮甜爽脆的開胃菜。

桌邊現煮料理麻油鴨肉釜飯, 一入座桌上已擺放小石爐, 裡面生米飯/鴨肉/高麗菜與麻油, 服務生幫忙點火並叮嚀半小時後開鍋, 不多久整個餐廳瀰漫了超濃郁的麻油香味。

等待釜飯熟成的同時, 服務生先送上第一道海鮮主食, 香煎青甘魚下巴與洋蔥檸檬油醋沙拉, 魚皮酥脆而魚肉軟嫩, 沒有過多調味, 簡單的美味料理!

此時麻油鴨肉釜飯開鍋了, 米飯心偏硬, 包裹著濃濃的麻油香味, 配著薑母鴨肉與高麗菜, 冷冷的冬天中相當應景。而又見一炊煙餐廳的無菜單料理, 會根據當季的食材不定時地更換菜單, 於多次回訪中, 釜飯料理最有記憶點的是竹筍臘肉釜飯, 記得是在七八月綠竹筍的盛產季品嘗到的。

接續上桌海鮮主食是菲律賓海草蝦佐水果優格沙拉, 一樣以簡單香煎的料理調味方式, 很是又見一炊煙的風格, 吃的是食物的新鮮原味, 入口蝦肉鮮香飽滿Q彈, 再以鳳梨西瓜優格沙拉清清味蕾。

迎接肉類主食香煎伊比利豬, 點綴於旁的是主廚特製辣粉, 帶點五香中藥味的辣粉蠻特別的, 伊比利豬軟嫩不乾柴, 單純的鹽味料理, 沾點特製辣粉, 樸實美味! 配以乾煎菇類,糯米椒與紅椒粉調味的馬鈴薯為佐菜。

小缽料理巴西蘑菇蒸蛋, 口感偏扎實的蒸蛋, 充滿著香菇鮮味雞肉湯汁, 而巴西蘑菇印象中是營養價值蠻高的珍貴食材, 嘗起來有種獨特的芳香味, 口感脆脆的。

所謂好酒沉甕底, 最後一道花膠雞湯, 是整道料理中最喜歡的菜餚, 湯底是用玉米與雞爪熬煮的濃雞湯, 滿滿的膠原蛋白, 裡面還有滿滿的花膠與一大塊螺肉, 好愛這天然獨特的玉米濃湯。

甜點與飲料走的也是養生風格, 桃膠銀耳露與桑葚汁, 銀耳露甜度適中裡面還有兩顆小湯圓, 與滿滿果肉的桑葚汁, 不甜只有水果的甜味。服務生會先詢問, 餐後甜點要在室內還是室外塌塌米用餐, 天氣允許下, 蠻推薦到戶外莊園用餐, 很舒服~!

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