[食記] 新北。汐止醉焉樓中式餐酒館

vicky11016 發表於 2023/11/5 下午3:09:10

看板Food標題[食記] 新北。汐止醉焉樓中式餐酒館作者

(what can i do...?)時間Nov 5 15:09:10 2023推噓推:0 噓:0 →:0

餐廳名稱：醉焉樓-中式餐酒館-汐止人氣熱炒
消費時間：2023年/10月
地址：221新北市汐止區大同路一段316號
電話：2-8642-1316
營業時間：17:00~00:00，週五、六 17:00~01:00

部落格原文連結: https://letitia11016.pixnet.net/blog/post/356767303

從南港有多班公車都可以快速進入汐止，
這次我搭上了藍23，
四站的距離，
就到了這次我想嘗試的口袋名單，
就是這家醉焉樓～
https://pic.pimg.tw/letitia11016/1698584373-2614845218-g_l.jpg

每張桌幾乎都有自己的聚光燈，
四周座位也是一個非常舒適的間距，
從桌子到椅子，
對於才添購家具不久的我來說，
馬上就可以嗅到老闆對這家店的用心，
在任何小地方都很講究！
https://pic.pimg.tw/letitia11016/1698584401-971136046-g_l.jpg

https://pic.pimg.tw/letitia11016/1698584405-3509488552-g_l.jpg

老闆的經歷也是豐富，
曾任過多家飯店主廚，
還有主題餐廳、民宿等御用廚師，
有鑒於自己想安定下來，
才會落腳於汐止，
走訪了一年多店面，
才終於開了這家醉焉樓。

店內的調酒也沒有馬虎，
還聘請台灣調酒師比賽獲獎過的知名調酒師做設計，
除了常見的調酒外，
還會有外面沒見過的創新調酒，
有時老闆員工在外面聚餐，
喝到好喝的調酒，
也會跟團隊研究新酒款，
可以看到他們對於調酒的熱情跟別出心裁～
https://pic.pimg.tw/letitia11016/1698584468-211172844-g_l.jpg

除了吧檯區的調酒選擇外，

一旁還有齊全的酒品可以選擇，
除了海尼根、可樂娜、台啤、Bar等啤酒外，
還有韓國燒酒、日本麒麟生啤與比利時啤酒可以選擇～
另外有超級誘人的90分鐘 499喝到飽的方案，
裏頭有清酒、調酒、沙瓦、啤酒、shot可以選擇，
若以平均價格在$150，
三杯以上絕對是值得！
可見老板有多佛系經營～

除了酒款之外，
櫥櫃中也有店家獨賣的特調茶飲，
還有氣泡水、烏梅汁等可以選擇，
想簡單聚餐輕鬆吃也可以！
https://pic.pimg.tw/letitia11016/1698584508-3705293923-g_l.jpg

來看看菜單，
主食基本上 $150就有，
而且女生是可以兩個人吃一份的量，
熱炒類從 $100 至 $300內，
一串烤物大概落在 $60，
其餘炸物跟烤物也大概在$200至$500之間，
份量適合大家一起分享～
https://letitia11016.pixnet.net/blog/post/356767303#%E8%8F%9C%E5%96%AE

調酒的部分，
夏 ($200)這款適用伏特加為基底，
搭配蘋果汁與利口酒，
沒有烈酒的難入喉，
喝起來是一款舒服的水果酒；
https://pic.pimg.tw/letitia11016/1698584667-2324965162-g_l.jpg

生日禮物 ($250)則是龍舌蘭為基底，
搭配艾碧斯和咖啡酒，
不像生命之水這樣的濃烈，
點火燒個幾秒後吹息喝下，
依舊是shot完後會有辣喉感，
但尾韻確是舒服、暖暖的感覺；
https://pic.pimg.tw/letitia11016/1698584783-415007318-g_l.jpg

再來還有一款復刻新品 ($350)，
是還沒放上菜單的隱藏版調酒，
有點像是西班牙水果酒的風味，
沒有嗆味，而且還有花果香，
熊不僅覺得新奇，
也覺得這款喝起來很利口，
最有趣的當然就是他的調酒杯，
浴缸的花灑可是真的可以撒出酒來，
真的是話題與趣味十足！
https://pic.pimg.tw/letitia11016/1698584822-2231523653-g_l.jpg

除了前面提到對於調酒的用心，
在料理上的醬料，
聽老闆分享，
也將近七八成都是自己調製，
幾乎不假手他人，
像是泰式涼拌鮑魚海鮮沙拉 ($420)，
基底的泰式酸辣醬即是其一，
使用大量但不嗆辣的洋蔥絲，
以及蘆筍、小番茄、節瓜等，
清爽的佐料再放上魷魚、草蝦仁還有鮑魚，
海鮮吃到的都新鮮爽口，
連鮑魚都是很好咀嚼的，
這盤真的是從配料到主角都很搶手，
也是我今晚最愛的一道！
https://pic.pimg.tw/letitia11016/1698584859-4161481141-g_l.jpg

https://pic.pimg.tw/letitia11016/1698584862-1542441052-g_l.jpg

另外還有宮城縣3L生食級生蠔2顆 ($300/顆*2)，
這個大小是我在澎湖也從未見過的尺寸，
一顆選擇炙燒半熟處理
隨著湯汁滑入，
是完全沒有什麼腥味的，
而另外一顆生食，
連熊都無法一口吃下，
可見這生蠔有多飽口，
搭配店家招待的一小杯生啤調酒，
不僅提鮮又過癮～
https://pic.pimg.tw/letitia11016/1698584895-2879116230-g_l.jpg

主食我們點了一個什錦讚崎烏龍麵 ($200)，
端上來的份量是很對得起這個價位，
除了下得不手軟的草蝦跟魷魚，
再搭配高麗菜、肉末、洋蔥、青椒等點綴，
翻炒得醬香感十足，
烏龍麵不僅有入味也沒有軟爛，
醬汁沾附較多的底層，
吃起來也鹹度剛好～
https://pic.pimg.tw/letitia11016/1698584926-1845051228-g_l.jpg

烤串我們點了六串，
由右至左分別是孜然羊肉串 ($60)、原味雞心 ($60)、醬香膝軟骨 ($60)、花枝干貝燒
($75)，
以及另一盤的明太子雞肉串 ($60)和椒鹽雞軟骨串 ($50)，
羊肉不僅不柴，
在孜然調味5成的情況下，
騷味也不會很顯著；
而雞心的內臟味幾乎沒有，
吃起來仍帶有嚼勁;
膝軟骨吃起來肉感居多，
在咀嚼過程中不時咬到軟骨，
在口中的層次較為特別，
是較有記憶點的一款；

而花枝干貝燒雖然經過炙烤，
但卻沒有縮得明顯，
外層薄刷一層醬汁，
撒上些許胡椒粉點綴，
嚼著嚼著都會帶出點海味；
再來是明太子雞肉串，
選用的是紮實的雞腿肉，
明太子醬不會上得厚重而導致過鹹，
以居酒屋的水準來說，
這款與與椒鹽雞軟骨，
都可以算是中規中矩～
https://pic.pimg.tw/letitia11016/1698584954-366339149-g_l.jpg

https://pic.pimg.tw/letitia11016/1698584957-4151271493-g_l.jpg

這個義式松阪豬 ($200)，
我必須說，
這我印象中的松阪豬調味不同，
所以帶點驚奇；
外層撒上義式香料，
香氣最顯著的就屬迷迭香，
讓這道不僅去腥又帶點中和感，
脆口的肉感，
沒有帶著一絲的柴硬，
這款絕對在我的前三名～
https://pic.pimg.tw/letitia11016/1698584975-1980674916-g_l.jpg

同樣讓我覺得新奇的還有秘制塔香鹹豬肉 ($200)，
以為是客家式的辛香料調味，
在吃下去時，
也是同樣帶出義式香料風味，
選用的五花肉雖然肥肉比例高，
但是經過煎煮，
吃起來沒有油膩，
而是替瘦肉帶了點滑順～
https://pic.pimg.tw/letitia11016/1698584992-2557390479-g_l.jpg

另外這道Choice翼板牛排 ($480)，
約莫煎到七至八分熟，
還帶點粉色於肉心，
沾附些許玫瑰鹽勾出點肉甜，
還貼心的薄切方便分食，
愛吃五分熟的熊對於其軟嫩度也都能接受！
https://pic.pimg.tw/letitia11016/1698585008-323867876-g_l.jpg

大家聊得興致正好，
剛好派對五拼 ($450)上桌，
裏頭有雞柳、魚柳、脆薯、甜不辣、杏鮑菇，
魚柳吃起來是魴魚，
帶有一片一片的細緻香氣；
甜不辣不會炸得膨脹酥脆，
而是保有原本食材的魚漿味，
軟Q比例較多；

每個吃完，
會發現每一種的麵衣跟炸法的有些許不同，
附上的三款自製沾醬也適合各種辣度的人，
包覆的麵衣比例吃起來也會感受到差異，
可以吃得出來是店家自己現炸，
而不是買現成氣炸烤過而已～
https://pic.pimg.tw/letitia11016/1698585030-3188717917-g_l.jpg