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[食記] 鐵板燒綜合懶人包 台中阪前 初魚 樂

看板Food標題[食記] 鐵板燒綜合懶人包 台中阪前 初魚 樂作者
mrmemory
(陳帥帥)
時間推噓 推:0 噓:0 →:0

餐廳名稱:王品阪前和牛鐵板燒-台中文心五權西店
消費時間:2024/10/2
地址:台中市南屯區五權西路二段273號
電話:0424721799
營業時間:11:30–13:40, 17:30–20:10
每人平均價位:1880+10%
可否刷卡:使用inline訂位預付1000元刷卡
有無包廂:有
推薦菜色:和牛、龍蝦二吃
官網:請自行google

王品集團集結旗下多品牌在南屯五權西路打造美食一條街

近期聲量最高的阪前和牛鐵板燒台中文心店於10/2正式對外營業

今天中午第一餐期好多自媒體朋友已經搶先探路

王品每季都會換菜,10/2體驗為秋季新菜,先講摘要重點:
1.第一場對外服務就能感受到王品集團人員培訓專業。
2.台北店吃過比對台中店落差非常少,連鎖展店這點確實給顧客穩定感。
3.1880元+10%(今天剛開幕沒收10%),近期想嚐鮮的可把握。
4.滿分5,分別評分:菜色4/環境3/服務5/氛圍4
5.龍蝦跟和牛表現不差。
6.鮑魚搭配的地瓜泥醬沒記憶點。
7.鮮干貝出水導致米香爽脆感不夠。
8.炒飯跟甜點有過關。
9.重視擺盤呈現,桌邊小師傅非常努力,但也因為擺盤太久失去料理最佳品嚐時間點。

https://imgur.com/1GBOjQo
遠處外觀

https://imgur.com/uzUtLZ7
依照訂位時間分區開放

https://imgur.com/yaXxSk2
空間穿透力表現不錯,但是看得出裝修成本有控制住,對應價位是扣分。

https://imgur.com/huWQKGS
日本A5黑毛和牛,部位紐約客

https://imgur.com/LdVRkKd
龍蝦鮑魚鮮干貝與盒裝海膽

https://imgur.com/mkn0bVP
綜合時蔬
話說拍照完了食材就收走了,讓人誤解這麼多人吃這麼大塊和牛~
另外擺盤拍照的鮑魚跟實際料理的大小似乎有落差?
請近期有去吃的網友也分享一下心得

https://imgur.com/HktrX4d
冷盤,搭配的橘醋不錯,魚肉為鯛魚片

https://imgur.com/fACemoL
鮑魚底下是地瓜泥搭配地瓜脆片,醬沒有幫助鮑魚提鮮可惜了。

https://imgur.com/wkwC39X
鮮干貝會一直出水,鮮嫩沒話說,但是搭配底下墨魚米香就濕潤不脆口了,要趕快吃。

https://imgur.com/B2XM4wz
龍蝦二吃之一,明太子醬炙燒後非常香,然後把鮑魚的肝搭配在這一道裡面,非常聰明。

https://imgur.com/undefined
龍蝦二吃,師傅用日本清酒點火燒香氣很棒,搭配的酸味蛋黃醬非常讚。

https://imgur.com/jSTInDD
和牛漢堡,ok沒問題過關。

https://imgur.com/JrL3K1K
和牛壽司,黑松露醬香氣十足,整體搭配令人舒服。

https://imgur.com/tZLY3Tl
和牛壽司,冷凍海膽沒有甜度,這價位應該可以少許新鮮海膽。

https://imgur.com/RJVBcyE
湯品,裡面有一條鮮蝦,湯頭旨味正點。

https://imgur.com/EBH4yro
甜點,酸甜偏酸,我個人覺得很優,吃得到柚子果粒。

https://imgur.com/7miUKkI
炒飯味道偏淡,運用黑松露醬提香。


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餐廳名稱:樂葵法式鐵板燒-台中龍富店
消費時間:2024/9/23
地址:台中市西屯區龍富路五段396號5F
電話:04-2243-8229
營業時間:11:00–14:00, 17:00–21:00
每人平均價位:1460元+10%
可否刷卡:無,官網預約虛擬轉帳全額付
有無包廂:有
推薦菜色:生蠔、鮑魚、龍蝦
官網:請自行google

樂葵法式鐵板燒是新天地婚宴集團旗下新品牌
對新天停留印象是參加親友喜宴
前陣子朋友參加香檳餐酒會推薦
恰巧位於七期的龍富店剛開幕手刀來一波。

樂葵每季都會換菜,9/23體驗為秋季新菜,先講摘要重點:
1.裝潢很氣派又尊榮,情侶約會非常有面子。
2.1460元+10%,標榜7樣高級鐵板燒食材下放,料理沒有過多堆疊入口熟度掌握到位。
3.壽星優惠只有拍立得,電話不好打建議用line@聯繫客服。
4.滿分5,分別評分:菜色5/環境4/服務4/氛圍5
5.食材搭配的醬很有記憶點,整套吃下來不會平鋪直述。
6.生蠔不腥有要求煎熟一點。
7.龍蝦搭配的醬很好吃,私心希望龍蝦多一點。
8.鮑魚個頭比阪前稍大一點。
9.牛小排過關但鴨胸有點乾。

https://imgur.com/cvbeqo2
海鮮盤把所有食材都放上來,牛肉另外放。

https://imgur.com/Kn9O7VK
湯頭用牛肝箘熬煮,現沖熱湯香氣撲鼻,黃色是起司餃子,個人覺得還好。

https://imgur.com/KhEZHwY
炙燒海鱺,醬有辣根,稍微刺鼻接近哇沙比,但沒這麼刺激性。

https://imgur.com/dEfEV9V
日本生蠔,師傅說個頭比較大,一年一收還沒產卵,所以精華都還在身體裡!
醬裡面有海膽,炙燒後很香,不腥,怕生可以請師傅煎熟一點。

https://imgur.com/vdw2cbD
鮑魚海水養殖略鹹,搭配2種黑白醬,料理沒有過多堆疊等待,鮑魚熟度非常剛好。

https://imgur.com/KYGNYmc
龍蝦肉有點少,醬的顏色與風味類似咖哩,谷歌卡菲醬是法國四大名醬之一
微辣刺激感跟香氣十足。

https://imgur.com/r5cJx6g
鴨胸旁邊那塊是熬煮過的柳橙,正好解鴨肉的膩,鴨胸還可以表現更好。

https://imgur.com/Hog4fzo
牛小排中規中矩,牛可換伊比利豬。

https://imgur.com/sJOt8FM
沙拉個人覺得普,但鮮干貝煎得很棒。

https://imgur.com/eva6Yq5
炒飯安全過關。

https://imgur.com/pRjOPsp
甜點搭配無咖啡因茶,栗子用蘭姆酒燒過有視覺感,不愛栗子所以pass。



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餐廳名稱:初魚|鮨 鐵板燒-新光中港店
消費時間:2024/7/24
地址:台中市西屯區臺灣大道三段301號9F(新光三越)
電話:02-2366-0792
營業時間:12:00–14:00, 17:30–21:30
每人平均價位:1600元+10%
可否刷卡:官網訂位全額付款網路轉帳
有無包廂:有
推薦菜色:龍蝦、生蠔、鮑魚
官網:請自行google


初魚二訪,菜單似乎沒有固定性,用餐就像開盲盒,每次體驗均不相同。
分店多展店迅速,近期媒體有許多報導。

7/24體驗,先講摘要重點:
1.碗盤瓷器為這幾個品牌中最細緻,空間簡約日式風,但是座位間隔較擁擠。
2.菜單變化性高,網路資料參考時效性低,因此多了期待感,以現場師傅備料為主。
3.餐點細緻度高,但比較精緻,吃完約8分飽。
4.餐期中間會有海鮮加購,如果沒有加點,師傅會插入其他顧客加購,用餐會被中斷。
5.裝潢跟食材容器擺盤簡約,用餐焦點會擺在食材跟碗盤瓷器。
6.整體用餐體驗因為有少許醬跟調味搭配,吃完記憶點有但是略遜樂葵法醬。
7.滿分5,分別評分:菜色4/環境4/服務4/氛圍4。
8.龍蝦鮑魚等高級食材烹調穩定性高,1200漲到1600後CP下降。
9.三個品牌中可能不會再訪的店。


https://imgur.com/r9b7x34
海鮮盤擺盤中規中矩

https://imgur.com/ZJymBUb
來自日本九州真鯛,搭配海苔醬,非常細緻滑順。

https://imgur.com/8hMdbof
魚翅搭配上湯,整口滿滿膠質感,個人覺得可以再重口些。

https://imgur.com/4eRNo6N
干貝搭配烏魚子及爽脆的海苔。

https://imgur.com/WIVpudl
日本生蠔搭配拇指檸檬,青柚皮解膩。

https://imgur.com/2viiwSL
鮑魚搭配芝麻油,海帶提供多層次口感。

https://imgur.com/h9GG1VF
龍蝦口感非常棒,但是搭配味噌奶油蝦膏醬覺得蓋過龍蝦肉質清甜。

https://imgur.com/Ka7xCnQ
味噌小黃瓜,是轉口目的,但廉價感我無法給分。

https://imgur.com/AtAIqsb
和牛薄燒,裡面包裹綠竹筍跟煙燻蘿蔔解膩。

https://imgur.com/AOzi19f
日本A5和牛,個人覺得最搭淡雪鹽。

https://imgur.com/Djcr82I
和牛泡芙,初魚招牌!裡面還有歐姆蛋跟味噌醬。

https://imgur.com/T6Kn88F
黑鮪魚炒飯,搭配櫻花蝦鹽,還有龍蝦味噌湯。

https://imgur.com/SSpRIsj
巴斯克乳酪蛋糕。



總結:
追潮流、追新開店,推薦阪前
要求料理記憶點、菜色CP,推薦樂葵
想體驗開盲盒樂趣,推薦初魚


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