[食記] 台北 信義區｜筷炒 KUAICHAO

餐廳名稱：筷炒 KUAICHAO
消費時間：2023年/6月
地址：台北市信義區松仁路58號14樓
電話：02-2758-0520
營業時間：星期日到星期四 11：00–14：00│17：00–21：30
星期五與星期六 11：00–14：30│17：00–22：00
每人平均價位：$600

好讀圖文版：https://rlaidiary.com/kuaichao/

位於遠百A13的筷炒KUAICHAO
以創意翻轉經典台菜的理念
並且結合現代的飲食手法與態度
期望能夠重新詮釋「熱炒」這件事

餐廳門口擺放了漂亮的造景花藝
讓訪客們在用餐前、後都能先拍個網美照
都還沒走進門就先被吸引了…XD

店內的用餐空間打破了熱炒店的刻板印象
簡約俐落兼具時尚感
舒適度絕對是沒話說
畢竟是在信義區百貨內的主題餐廳

除了一般座位區外
裡頭還有一個寬敞的獨立包廂區域
想要多人聚餐不被打擾也很OK

筷炒 KUAICHAO 菜單

以創意台式料理來說
筷炒的菜色品項還蠻多的

店內的黑板上也有推薦菜色
如果不知從何選擇的人也可以參考看看

菜脯玉子燒│150元

台式菜脯蛋和日式玉子燒的混搭版
並以精緻的擺盤呈現

玉子燒本身帶有甜味
配上鹹香的菜脯與最上方的蔥鹽醬
彼此間調和的剛剛好
吃起來很特別

香脆花雕雞│350元

選用鮮嫩的雞腿肉部位
伴隨著洋蔥及九層塔等香料炒勻
服務人員會在桌邊倒入花雕酒
在高溫作用下散發出酒香
是一道相當下飯的菜色

煙燻黑鱈魚│480元

上菜時會先用一個透明的蓋子覆蓋住
一開始會呈現裊裊的煙霧迷濛感
不過服務人員手腳太快
所以來不及拍出那神秘的美感…

煙霧散去後出現艷紅色的鱈魚片
看起來像是古早味的零嘴
吃起來有著鹹甜鹹甜的燒烤滋味

黃金脆茄塔│350元

如同疊疊樂積木的外觀
還會配上一個沙漏
感覺是玩遊戲還要計時的樣子…XD

其實是為了在最佳風味享用餐點
所以才會配給沙漏當作提醒

炸茄子本身看起來像是薯條
外酥內嫩清爽不油膩
不敢吃茄子的人應該也會喜歡

棉花干貝泡飯│500元

筷炒的經典菜色之一
以干貝和蛋白結合分子料理的手法
讓外觀變成棉花糖的樣子
吸睛的造型在社群的打卡照片上經常出現

餐點上桌時會先看到米飯、干貝絲和分子棉花球體
接著服務人員會在桌邊將高湯倒入鍋內
最後再加上酥脆的米香

高湯是以多種海鮮熬煮而成
讓泡飯可以吸收濃郁鮮味
米香和干貝絲則是提供了更多的香氣和口感

棉花體吃起來綿密細緻
有種像是在吃雲朵的錯覺
有趣程度大大加分…

杏仁豆腐(冰)│80元

杏仁豆腐軟嫩綿密
上頭還點綴了花生
飯後總是要來點甜蜜的滋味
感覺才像是有結尾

冬瓜檸檬山粉圓│150元

漸層分明的網美級飲品
以檸檬和冬瓜激盪出火花
再加上山粉圓的奇妙口感
有著清爽酸甜的爽口滋味

芒果冰鑽│150元

杯子的底層是芒果泥
上方則是氣泡水和碎冰
香甜的風味相當討喜

平均花費與心得

此次平均花費金額：1145元/人(未包含10%服務費)

將步驟繁複的功夫台菜改良
加進不一樣的想法
服務人員也會仔細介紹菜色
讓台菜華麗時尚變身

來到這裡沒有熱炒店的吵雜感
多了優雅的時尚簡約氛圍
讓各個年齡層在這都能得到滿足
非常適合親朋好友一起來用餐

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