[食記] 台北大安—大鼎豬血湯｜名人朝聖四十年豬血湯 沙茶夠味

餐廳名稱：大鼎豬血湯 台北延吉店
消費時間：2025/2
地址：台北市大安區延吉街249號
電話：02-2706-3088
營業時間：10:30-20:00
每人平均價位：200
可否刷卡：否
有無包廂：無

[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/577454720 ]

庶民美食，其傳統、平價、美味又耐吃的特性，總是充斥在臺灣民眾的三餐當中。

而這間「大鼎豬血湯」為臺北知名老字號豬血湯店，1979年由第一代於昌吉街起家，第二代接手後分為「大鼎豬血湯」與「紅昌吉豬血湯」，主打像是豆腐般滑嫩的豬血，與油香夠味的沙茶湯頭，再搭配一碗魯肉飯還有各式小菜，是許多人消費者的到店標配，雖價格和庶民美食已漸行漸遠，但若到附近找不到用餐地點，來這嘗鮮或是飽餐一頓也是不錯的選擇。

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「大鼎豬血湯」是間豬血湯連鎖店，在臺北跟桃園有數間分店，本次造訪的延吉店位於捷運信義安和站步行約五分鐘腳程，斗大且鮮豔的大紅色招牌十分吸睛。

「大鼎豬血湯」從民國68年創立至今已近知天命之年，牆面與桌上滿是報章雜誌報導與名人合照，桌數不少，用餐人潮也不少，為了避免打擾到其他客人用餐，所以只簡單拍了商標。

稍微讓人比較在意的是，雖說傳承三代，但內場人員皆為外籍師傅，或許是因成本考量，但不免對於各分店口味一致性有所疑慮。

內用需掃描桌上QR code點餐，點好再至櫃台結帳，皆有附上圖片跟介紹挺貼心。

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▲軟骨肉飯 $80

雖「大鼎豬血湯」的魯肉飯曾榮獲臺灣滷肉飯節嚴選店家，但因為我本身不喜歡吃肥肉，所以魯肉飯跟豬腳飯就暫不考慮，反倒軟骨飯很吸引我。

之前在台南吃到的「聖記軟骨飯」就很合我胃口， 相較起「聖記軟骨飯」的清燉軟爛，「大鼎豬血湯」則是以醬油滷製，瘦肉部分也偏多些，對我來說雖口感不錯，但鹹度偏高。

最令我疑惑的，是一旁的配菜竟是三色豆與豆棗，雖不排斥卻略顯不夠誠意，畢竟一碗份量也不算多，逼近百元卻是這樣的配置，下次若有機會再訪可能會嘗試看看米粉或麵類主食。

▲大腸豬血湯（少油） $100

店裡最大名鼎鼎的就是這碗大腸豬血湯了，以豬大骨湯頭為底，加上沙茶跟特製醬料，可客製無油或是少油，另也有提供麻油、麻辣等湯頭選擇。

一碗百元的大腸豬血湯，銅板價的既定印象讓我在點餐時很是猶豫，幸好上桌時份量有對得起它的價格，豬血跟大腸是肉眼可見的足夠，上頭還有臺灣宜蘭產的韭菜段增添香氣，若覺得口味不夠重，醬料區也有提供酸菜、醬油、辣椒醬等沾料可以取用。

被稱做紅豆腐的豬血，一口咬下果真滑嫩多汁又入味，吃起來很是新鮮；同為主角的大腸也不惶多讓，軟中帶Q，處理得當沒有不適的腥味；

湯頭十分有味道，淡淡沙茶與韭菜香氣，少油對我來說鹹度正好，但以份量來說，若要加點主食、配菜類，兩人分食較不會過膩、過飽。

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一開始看到一碗要一百元差點走出店外QQ

我這次點飯食也是有點不解...