[食記] 臺北中山 KATSU鑫熟成豬排蓋飯

餐廳名稱：KATSU鑫熟成豬排蓋飯
消費時間：2022年11月
地址：臺北市大同區南京西路64巷16-3號 (捷運中山站6號出口，建成國中校門口對面)
電話：02-25598810(不可訂位)
營業時間：11:00–14:00、17:00 – 20:00
每人平均價位：400元
可否刷卡：否，僅收現金
有無包廂：無
推薦菜色：熟成豬排蓋飯
官網：無

圖文好讀版：https://reurl.cc/7RO82Q

在中山站巷子散步總會發現許多外表看似厲害的店家，KATSU鑫就是其中之一，
幾次閒晃經過都不乏排隊人潮，最近還在永和開了分店。

不開放預先訂位，總之先登記就對了！店家也把食材的來源公告周知，連豬
排醬的原料也大方分享。

吧檯式開放式廚房，約有15個座位，每個位子都有七味粉、白芝麻跟黃
芥末，可自由選用增添風味。

爽脆生菜沙拉 NT$50
不同於一般豬排丼多搭配高麗菜絲，KATSU鑫提供的是生菜沙拉佐優格醬，頗開胃。

熟成豬排蓋飯(並盛) NT$320
分大中小三種份量，採套餐形式，小菜是胡麻醬龍鬚菜、
漬物是醃蘿蔔、湯品是味噌湯跟甜點炸湯圓。

淡粉紅色的豬排切面展現掌握火侯的功力，里肌肉軟
嫩，有一小塊油脂特別豐富的部分，我猜是店家特別
保留的，肥瘦相間一起入口，油脂增添層次。

關於這碗豬排蓋飯，非常建議把每樣材料都先單
獨品嘗，再各自組合，例如蛋汁拌飯享用、豬排
與米飯一起入口等，感受滋味融合的絕妙。

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