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[食記] 高雄 滿湯麵食 推清燉牛肉麵

看板Food標題[食記] 高雄 滿湯麵食 推清燉牛肉麵作者
cottonbubble
(多肉動物)
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※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1a5mruWY ]

作者: cottonbubble (多肉動物) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 滿湯麵食 推清燉牛肉麵
時間: Sun Mar 19 21:26:13 2023

餐廳名稱:滿湯麵食
地 址:高雄市前金區瑞源路42號
電 話:0924-027096
營業時間:週一11:00-14:00提供盲盒便當
週二-週六 11:00-19:00麵食與正常菜單提供、週日公休
價位範圍:麵食60元起

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2023.03圖文心得:https://sunyat.pixnet.net/blog/post/70410636

前身為在自由路經營角煮刈包,由於家庭因素休息了一陣子,
最近終於重出江湖,超美味的各類麵食都在菜單上,不侷限正餐時段,
下午沒有休息時間,一路煮麵到晚餐時段,非常適合我們這種很早吃晚餐的朋友,
販賣的品項沒有很複雜,樣樣都是值得推薦的美味,有空經過可以來試試看。

https://imgur.com/V57ZDdG

店家位置以四人桌為主,中間因為會送餐端湯,刻意把走道弄寬,
相當舒服不擁擠。一家子經營也帶著孩子一起,格外溫馨。
店家口味可辣可淡,孩子也適合一起享用。

菜單 ─ 各式小菜會隨著季節變化/主廚隨興製作,今天有花椰菜、泡菜跟木瓜,
麵食皆會附上溫泉蛋一顆,我們還有看熟客推薦「紅油炒手」,可點微辣到大辣客製化,怕辣的朋友店家也有販售冷泡茶,即使品項沒有很多也是超級費工,每項都是自製品。

https://imgur.com/Y2qiDdB

辣癮炒手 7顆80元

我們選的是微辣,本質就是大餛飩飽滿,辣油微香提味加上醋酸爽,
沒有芹菜末等,只有蔥花點綴,微辣很適合吃辣初學者唷,
怕辣的也有販售無糖茶,可一起食用。
必須要說真的蠻大顆很飽滿,如果覺得不夠辣,
店家自取醬料區也有自製的辣油,可以加個過癮,這點非常貼心。
畢竟第一次吃不曉得店家如何呈現,能自己決定辣度非常可以!

https://imgur.com/5qdogQw

各式小菜每盤40元,今天選擇花椰菜與木瓜,讓吃麵食的搭配更豐富營養。
小菜口味清爽,沒有添加滷肉也不油膩。

上湯清燉牛雙寶麵 160元

雖然我拍得不好看,但真的好好吃阿!
這湯頭我非常可以,全部喝光光。還有一顆蛋在其中,超滿足。
根據朋友在網路上的敘述,曾經在在五星飯店工作過的老闆,
把私房老火湯熬製技術帶入麵館,這碗清燉湯底幾塊肉與麵湯,
看似簡單卻非常好吃!湯頭無話可說就是香醇,
豬骨與雞爪熬煮,過濾到非常清澈的地步。

https://imgur.com/i5TaTx9

每一塊牛肉更是軟爛到不行,最近超愛吃牛肉的!
牛腩當然完全無腥味是基本,絲絲軟嫩沒有到爛的地步,
還可以抿出肉湯來,超讚。想看起來豪華一點可以選「牛爆多」款,
會吃到更多肉。下次應該也會直接點這種。麵條細拉麵吸附湯底OK的!

古早味排骨湯麵 120元

雖然基本湯底相同,不過古早味排骨先炸後滷再入湯,
湯頭就會染上甜鹹裹粉的微微甜美口感,比剛剛的湯更有層次感。
排骨非常大塊!原本想說一百出頭會小小條而已吧,
鋪滿整個碗,且並非都是骨頭而是輕咬就會骨肉分離的排骨,
想像超大碗排骨酥湯麵,外香內軟多汁,微微鹹香又微甜,
有彈性好好吃,細麵煮的硬度剛好,搭上半熟蛋還有蛋黃流出,
喜歡肉排骨麵的朋友千萬別錯過來光顧的機會,非常讚又好吃。

https://imgur.com/jmZDNV7

如果覺得不太喜歡微甜感的湯底,可加一點辣醬進去,微微刺激更香。

蔥香乾拌麵 60元

基本乾拌麵上頭有相當香的油蔥酥,
滑Q柔軟有彈性的麵條伴隨著古早味的蔥油,鹹香帶勁!

自助醬料區域,還有碗盤消毒櫃,孩子在此也有玩伴,
剛好店家小孩五歲可一起,是非常適合閤家光臨的好麵館,
開幕有許多熟客來光臨,雖然後來滿座出餐也非常快,值得與大家分享。


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