[食記] 台南安平 牛五蔵 提前2天訂才有的摩滋鍋
餐廳名稱:牛五蔵
消費時間:2022/10
地址:台南市安平區建平路577號
電話:(06)297-0709
營業時間:三、四17:00-22:00;五~日11:00-15:00、16:00-22:00;一、二公休
每人平均價位:當天人均約500
可否刷卡:不可
有無包廂:無
推薦菜色:摩滋鍋
部落格圖文好讀版:https://christinatsou.blogspot.com/2023/05/gyugozou.html
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今天要帶大家來開箱台南牛肉火鍋牛五蔵的摩滋鍋!之前看youtuber艾琳推薦就一直很想來吃吃看什麼是摩滋鍋,去年底終於有機會來朝聖啦!先說結論!愛吃牛的人真的一定要來吃吃看,真的超級好吃~好的,話不多說,現在就立刻來看看台南溫體牛火鍋牛五蔵——摩滋鍋到底多厲害!
牛五蔵是台南知名的牛內臟火鍋店,位於安平區建平路上,占地不小的黑色建築非常顯眼,濃濃火鍋香一打開店門就撲鼻而來~因為太香立刻就覺得餓真的很困擾XD
牛五蔵店內座位數很多,店內乾淨整潔又明亮,而且很寬敞,用餐環境非常舒服。
菜單
入座後,我們先來看看牛五蔵豐富的菜單吧(菜單為2023/05/02粉專更新之最新菜單)
牛五蔵的菜單品項超級多,除了一般的溫體牛肉鍋之外,還有來自日本的摩滋鍋和重慶水煮牛,另外還有各式熱炒、冷盤和飯食可以選,真的看到眼花撩亂!部分鍋物需要預訂才吃得到,如果是要吃預訂鍋物,訂位時千萬別忘記告知店員要預訂什麼品項哦!另外,除了單點,現在也有提供多人套餐可以選,讓多人聚會更方便、更盡興!
摩滋鍋|NT880
上桌啦!這次來牛五蔵的目標就是這個~來自日本的摩滋鍋!
摩滋鍋(牛もつ鍋)指的就是牛內臟鍋,必須提前2日預訂才吃得到;以肥腸為主角,搭配韭菜、高麗菜、豆芽菜及豆腐為底,以及特製的湯頭,味道鮮甜。我們一直都蠻喜歡吃牛的,也不忌口吃內臟,不過在台灣比較少見內臟鍋,所以看到在台灣竟然也能吃到日本九州著名的摩滋鍋,剛好要去台南玩所以立刻就訂了!
辣個牛肥腸~油脂的甜味在嘴巴裡化開真的超好吃!!另外,摩滋鍋煮出來的高麗菜超、級、好、吃!請千萬不要浪費,一定要把它吃光光
店員說這醬料是特別為摩滋鍋配的,吃起來除了有蔥薑蒜之外,應該有味淋和七味粉,搭配摩滋鍋裡的牛腓腸、涮過摩滋鍋的溫體牛,真的超級提味又好吃!
主廚推薦嚴選牛(一般肉質)
我們的第一盤肉選了主廚推薦嚴選牛,店員會詢問要油花分布均勻、較一般口感的,還是油花多、較嫩的;我們第一盤選了一般肉質的,新鮮溫體牛肉片下鍋涮3秒,入口超鮮甜!
主廚推薦嚴選牛(油花較多)
嘿~不過因為是跟朋友聚餐,一盤肉怎麼夠?所以我們又加點了第二盤,第二盤一樣是主廚推薦嚴選牛,這次我們選了油花較多的肉質~不誇張,我們原本覺得第一盤就夠好吃了,結果由花多果然就是不一樣啊!這盤更軟嫩、更清甜,建議點主廚推薦嚴選牛的人直接點油花多的就對了!
這道現在的菜單好像分出來叫「隱藏版老饕盛合牛」了,因為我們當時要加點的時候,店員說他們有隱藏版油花更多、更嫩的選項,推測有可能就是這個~如果不確定要選哪個但喜歡更嫩、更甜的口感,可以跟店員說自己的喜好,店員的推薦都很專業!
牛脆管、牛脆脂
都來到牛五蔵了,當然要吃吃看平常吃不到的內臟啦!推薦可以吃吃看牛脆脂和牛脆管,牛脆脂指的是牛胸腺往下的部位,吃起來清甜不油膩,超好吃~而且平常很難吃到,推推!牛脆管則是牛的大動脈,韌性較高要咬比較久,喜歡魷魚之類的口感的人可以試試看~我個人偏愛牛脆脂XD
快火爆炒溫體牛(蔥爆/醬爆)
超愛吃蔥爆牛肉的我怎麼可能不來一盤?牛五蔵的各式快炒有不同的料理手法,像是蔥爆牛肉就有鹽味和醬爆兩種可選,重口味的我們,當然是來一盤醬爆的啦!薑蔥段下鍋大火爆炒後下牛肉,起鍋前佐以醬油、米酒等調味,帶著鑊氣超級香,吃起來超過癮!不過快炒有時候很尷尬的是,肉真的沒有很多,一盤根本吃不夠啊啊啊啊!
清炒高山櫛瓜
這道的料理方式是清炒,就是以高湯和鹽做調味而以,我個人雖然很愛櫛瓜,但這道我覺得偏普通,沒有必點~
以上就是去年底到牛五蔵用餐的心得記錄,終於寫完啦~邊寫邊計畫著下次去台南還要再去吃一次!今年5月他們也更新了菜單,這份記錄的菜單就是目前最新的版本,品項更多、更豐富!推薦大家去吃吃看,嘗試看看平常不容易吃到的牛脆管、牛脆脂,甚至是到日本才吃得到的摩滋鍋吧!
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