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[食記] 台北 中山 猓玀苑

看板Food標題[食記] 台北 中山 猓玀苑作者
earth875
(噗啊juujon~)
時間推噓 1 推:1 噓:0 →:0

餐廳名稱:猓玀苑
消費時間:2023/10
地址:台北市中山區興安街40號
電話:(02) 2504-2050
營業時間:12:00 ~ 14:00; 18:00 ~ 23:00; 禮拜一公休
每人平均價位:160 ~ 250

圖文網誌:http://juujon.pixnet.net/blog/post/233542029


聽說知名實況主鳥屎跟Fick最近開了一間米干店,名字感覺不太好唸叫「猓玀苑」,而老

闆們本來人氣就很旺了就讓人蠻有興趣,許多實況主、youtuber也都有在這裡用餐拍片,

加上鳥屎跟六嘆這兩兄弟好像也都是在中壢從小吃米干長大,就更讓人期待這樣專業嘴刁

的老闆是否能把龍崗那裡的米干文化帶來台北,畢竟米干好吃溫潤好消化,真的是非常美

味的平民美食呀!



造訪時不知道原來猓玀苑有inline可以訂位,而且線上全部滿滿滿都訂不到位,果然人氣

實況主的影響力就是不一樣,幸好我抵達時剛好有個吧檯邊邊的位子,這才有機會見識看

看猓玀苑的米干實力。



先說米干的湯頭味道其實很好,湯頭鮮度飽滿又很清爽,即使大熱天或是早上沒胃口時這

湯頭也能輕鬆入喉,配料也很豐富,有豬肝、肉片、蛋花、酸菜、蔥花跟辣醬,搭配米干

確實份量十足連男生也能吃得飽。但影響最大的就是溫度,湯頭溫度不像幾間知名米干店

那般滾燙噴香,甚至看不到熱氣蒸騰的畫面,不僅影響了喝湯的香氣,連米干本身都過於

硬彈,吃到最後泡軟了才比較滑口,比較可能的原因就是湯頭是滾燙的但是包含米干跟配

料全都是煮好放旁邊備用,組裝完成時這些材料都拉低了湯頭溫度,這樣實在很可惜。

配料來說豬肝是真的太過熟且乾澀了,下次可能會換成肉片,而其他配料像肉片就正常表

現,感覺像梅花的部位肥瘦剛好,嫩蛋花比傳統米干店要蓬鬆且乾淨精緻,水泡泡地入口

格外討喜,另外酸菜也能拉高湯頭鮮度層次,尤其裡頭還有些許花椒提箱開胃,算是很新

穎的做法蠻不錯的,就是滾燙一點會更好。而喜歡重口味的也不要忘記淋三匙辣油,讓整

體風味究極超進化。



而豬皮就炸得十分漂亮且優秀了,香酥脆口又不扎嘴,入口時完全沒有坊間劣品的那種油

耗味,嘎嘣脆,就像豬油香氣的厚實蝦餅,是會想買回去配啤酒的類型,難怪店內有賣酒

飲,當然豬皮泡在湯裡也很美味。



粉蒸排骨剛上桌也是溫的,讓人不禁好奇是否有客人抱怨過不喜歡太燙,怎麼會兩道菜都

是溫的香氣略遜,不過排骨肉倒是蒸得頗軟爛好咬,外頭米粉調味也很好,有趣的是這粉

蒸排骨幾乎都是肉,僅有一些些小骨頭,因此大口咬肉特別過癮,算是好吃可以點但建議

兩人分食,然後跟米干一樣熱燙一點會更好。



猓玀苑這間店面雖然不大,但以主食套餐有一碗米干或米線加上一份豬皮,在台北來說

$200其實不算太貴,是三不五時想吃點口味溫潤又好消化的米干時,可以來吃吃看的選擇

。而且相比於龍崗的米干名店們,除了阿美米干有改裝過店面較新外,大多數用餐環境都

比較樸實老舊,猓玀苑能在台北提供這樣舒適的用餐選擇,店內還都是放迪士尼動畫的歌

曲,還是比較對年輕人喜好的,也難怪店內許多品項都完售,果然是高人氣的餐廳呀。如

果經過不用排隊的話可以來試試,但如果要排超過30分鐘,加上餐點溫度還沒改善的情況

下,感覺可以下次再來就好,甚至會建議去龍崗玩一趟吃吃米干也不錯唷。


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darktasi10/18 18:19豬皮應該也不是自己炸