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[食記] 日本 東京 麵巧潮

看板Food標題[食記] 日本 東京 麵巧潮作者
JimXpp
(JimXpp)
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店 名:麵巧 潮
用餐時間:2023年5月
地址:東京都千代田区神田淡路町2-4-4 アール神田淡路町 B1F
交通:「淡路町」駅(A3出口) 徒步約1分|「小川町」駅(A3出口) 徒步約2分|「新御茶ノ水」駅 徒步約4分|「神田」駅 (北口) 徒步約5分
營業時間:11:00~19:00 (售完為止)
電話: 03-6206-9322
平均消費:890円
可否刷卡:否

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/4272

位於神田區淡路町的麵巧 潮是東京的人氣拉麵店之一,每逢營業時段總能吸引不少人潮前來排隊,相當熱鬧。

麵巧 潮位於建物的地下室內,由於入口空間較為狹小,若不稍加注意很容易錯過。

新冠肺炎疫情期間,日本許多餐廳為避免用餐時的飛沫傳染,導致疫情擴散,因此響應了「默食」活動,即用餐時非必要不交談。麵巧 潮也響應了此項活動。

店門口張貼了許多媒體報導與得獎紀錄,展現了這裡的受歡迎程度。

麵巧 潮主打的拉麵僅有兩種,分別是標示「黑」的醬油拉麵與「白」的雞白湯拉麵,除此之外也有每日限量10份的季節限定口味。

值得一提的是,店家使用1787年成立的東京醬油老舖「岡直三郎商店」所生產的醬油製作,體現了對料理食材的用心。

鶏白湯そば (雞白湯拉麵) ★★★★☆ JPY.890円 | 資料時間:2023/04/23

麵巧 潮的雞白湯比起其它店家更為濃稠,由於加入了奶油一同熬煮,風味更是引人注目,一上桌即散發著陣陣奶香。

拉麵內的配料亦是相當豐富,兩片豬叉燒、六片舒肥烹調的鴨肉、一朵花椰菜、一條培根烤蘆筍、一顆蛋與特製肉臊,讓人看了食指大動。

麵巧 潮的麵體採用傳統中華拉麵風格的細麵,從品項名稱的「そば」也可略知一二。

麵條口感紮實有彈性,滑潤順口,完美的與雞白湯的特有香氣結合,滋味甚是曼妙。加上了些許辣椒粉後多了幾分辣度,風味更加豐富。

雞白湯拉麵所附的雞蛋也很有特色,與一般拉麵店的溫泉蛋不同,而是採用水波蛋的做法,柔滑細緻的口感與奶香湯底非常對味。

舒肥後的鴨肉極為軟嫩,毫無騷氣,恰到好處的厚度更讓口感大為加分,令人讚賞。

叉燒肉滋味與火腿有些相似,帶有淡淡的煙燻香氣,口感富有彈性與嚼勁,但個人認為口味普通,沒有令人印象深刻之處。

烤過的培根卷以胡椒提味,口感微辛,風味絕佳。將蘆筍包覆其中,肉類油脂的香氣與蔬菜的清甜相互交織,口味令人讚賞。

特製的肉臊鹹香帶點微辣,與充滿奶香的雞湯湯底非常對味,鮮美與鹹辣的滋味相互調和,是份在外少見的好味道。
麵巧 潮不僅拉麵作法令人感到驚艷,食材也有一定的品質,滋味更是讓人感到意猶未盡,讚不絕口。

如有來到東京,不妨來此品嚐一番。
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