[食記] 台北四喜食品行湖州粽 豆沙粽排骨粽一絕

圖文網誌版

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餐廳名稱：四喜食品行(湖州粽)
消費時間：2020年/5月
地址：台北市大安區信義路四段60之46號2樓
電話：02 2707 2530
營業時間：上午09:00-晚上21:00
每人平均價位：50~100
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：豆沙粽 排骨粽

每到端午節，肉粽就是網路熱烈討論議題，除了每年戰到膩的南北粽，還會順便把湖州粽潮州粽也一起戰下去，今天要為大家介紹的就是，老台北人才知道的老湖州粽店家
信義四喜肉粽，順便和大家講解一下湖州粽和潮州粽的差別，來看看老台北味的四喜肉粽

四喜食品行(湖州粽)交通

四喜肉粽店名本身叫四喜食品行，從捷運大安站4號出口出來直走就會抵達
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信維市場旁邊就是信維郵局，可別急著過馬路，看到這巷口先右轉
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巷子內抬頭一看就會看到小小四喜粽子的招牌
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接著右轉就會看到信維市場地下室的招牌，從這直走會看到上二樓的樓梯
真的是很久沒感受到這種三十年前的老台北氛圍
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二樓幾乎沒有其他店家營業，就只有這家四喜粽子燈火通明，恭喜你找到啦
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購買的時候電話也還是一直來，不過離端午節還有段時間，現場來購買還不需要排隊
一到端午節，從樓下排到樓上是每天必發生的情節
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從早上九點賣到晚上九點，也是夠賣力的
除了粽子，也會賣些年糕節慶產品，但需要打電話預訂
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價格如下，湖州粽的個頭挺大，我一個男生吃一整顆會飽一整個下午
而且這價格，七八年過去，也只小漲過一次五元，可以說是相當彿心
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各種不同綁法的湖州粽都在這，需要甚麼口味直接說一聲就好
購買的時候阿姨會跟你說，綁幾圈的是甚麼口味要怎麼看，但我也只會分個大概
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湖州粽都是使用圓糯米為主，生糯米會先用醬油浸泡過
再包入一條肥瘦相間的醃豬肉再去蒸
而潮州粽的糯米則是會先炒過，這也很類似台灣的南北粽差異性
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個人是除了八寶粽都各買一個來嘗鮮看看，下次有機會再吃八寶口味的
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從左至右是，蛋黃鮮肉粽、鮮肉粽、排骨粽、豆沙粽，你分的出來嗎？
阿姨是跟我說綁最多圈的就是蛋黃肉粽，同樣個頭大小綁三圈的就是鮮肉粽
個頭稍微小一點綁散圈的就是排骨粽，只綁兩圈的就是豆沙粽，當初要分出來還看了很久https://www.flickr.com/photos/[email protected]/49895769501

四喜鮮肉粽、四喜蛋黃鮮肉粽

首先來開吃鮮肉粽和蛋黃鮮肉粽，湖州粽的最大特色就是把些許肥肉包入粽中
讓肥肉在肉粽中融化滲入到內餡和糯米內更香
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湖州粽的鮮肉粽裡面的料就是只有梅花豬肉，非常大塊，你看起來以為會很柴
但其實不然，咬起來還是挺軟嫩的，雖然不像肥肉那樣咬下去很多油
但吃起來特別帶有肉感
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湖州粽的圓糯米吃起來很緊密，和一般糯米有差異性
而四喜的肉粽都會比較軟爛一點
口感相對上比較沒那麼硬，也比較適合年長的長輩來食用
我個人軟爛和硬的都喜歡就是了
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如果你覺得鮮肉粽口味太單調，就可以買鹹蛋黃肉粽來豐富一下味覺
鹹蛋黃把鮮肉粽的單一口味更為豐富，鹹香的蛋黃味更能帶出梅花豬肉鮮味
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老實說這是我第一次吃湖州粽，原本以為餡料比一般台灣粽子少很多，我會不太喜歡
但吃過之後反而覺得，這種將單純的豬肉、糯米組合起來發揮到極致
最多就是加個鹹蛋黃來更豐富味道，單純的粽子更為特別，能細細品嘗出每項食材的美味https://www.flickr.com/photos/[email protected]/49895768881

四喜豆沙粽

湖州粽的豆沙粽，糯米就不會先浸泡醬油過，但內餡的紅豆沙會先用豬油炒過更有香味
湖州粽和潮州粽的外型都很像一個枕頭，但是潮州粽的其中一個角會更為明顯也更長
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切開來則是滿滿的紅豆沙內餡，外層包著糯米，我原本心想這樣組合會好吃嗎？
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一吃之後驚為天人，這豆沙餡搭配糯米怎麼那麼香又好吃，一口接一口停不下來
這種一點鹹夾帶紅豆甜內餡的組合真是絕配，紅豆餡也不會死甜，我很建議自己蒸過一次然後放到冰箱冷藏一下會更好吃！如果你吃不習慣鹹肉粽，真的很推薦你買一顆四喜豆沙粽來吃
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四喜排骨粽

排骨粽用的豬肉是豬肉的小排部位，大家也都知道，骨頭旁的肉最香最好吃
因此才發明出了包入小排的排骨粽，讓骨頭旁的油脂溶入肉粽中
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排骨粽相對於鮮肉粽，會比較多肥肉，但不會太過油膩，因為大部分都溶化在粽中
吃起來更有豬油香氣和美味，而且小排部分的肉也比梅花豬來的更為軟嫩
中間那塊就是骨頭
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吃這種湖州粽雖然單吃就挺有味道，但個人建議還是加點醬油膏更能引出其中的滋味
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四喜湖州粽總結
要我推薦順序的話，請務必一定要買顆豆沙粽回去，其次是香噴噴的排骨粽
再來就是蛋黃鮮肉粽等，吃過一次湖州粽之後就會想起那單純又單一的粽子美味
不管是鹹甜兩種口味都讓我留下極深的印象，而四喜食品行所在的市場更讓我回到
老台北的感覺，端午節快到了，想吃些不同於以往的粽子，就趕緊去四喜粽子
買湖州粽回去品嘗吧！謝謝收看。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.27.154 (臺灣) ※ 編輯: suzukihiro (1.161.27.154 臺灣), 05/16/2020 21:16:58 ※ suzukihiro:轉錄至看板 Daan

05/16 21:18