[食記] 基隆市仁愛區 長腳麵食

餐廳名稱：長腳麵食
消費時間：2020年/5月
地址：基隆市仁愛區孝三路99巷1號
電話：0989 717 019
營業時間：07:00~22:00。週日休息
每人平均價位：25~75
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：乾麵、麻醬麵、豬腳

完整介紹食記：https://reurl.cc/WdVabZ

2020年05月22日 ‧ 基隆 ‧ 環港商圈

今天雨下得好大啊！原本不想外出覓食的，但實在不想待在辦公室，以及附近，所以打算跑遠一點的地方吃午餐。但大雨騎車很麻煩，最後還是跑不了多遠，來到了孝三路這一帶。

即使來到孝三路的美食商圈，我也不曉得要吃什麼啊XD，如果沒有先想好先決定好，我就會陷入選擇困難的窘境。沒帶傘又一邊淋著雨，沿著孝三路邊信步而走，偶然看到一向人滿為患的長腳麵食，今天居然客人不多！？討厭排隊人擠人的我，剛好趁這個機會，來嗑一下他們有名的乾麵和豬腳吧！

內外環境：

藏身在巷子裡的長腳麵食，是基隆在地人最愛的麵食店之一

煮麵攤小小的，小菜、黑白切的種類比我想像的少

今天雨真的下太大，所以客人很少。平常是滿到我都不想接近的地步，所以才會一直拖到寫了200篇出頭的食記，才來到這裡紀錄

店內空間很寬敞是優點，只要能內用我就盡量不外帶囉

菜單：

他們好像沒有紙本菜單？所以我就口頭上直接跟他們點餐，而且小菜類如油豆腐、豬腳肉等也沒在菜單上，感覺不是很好點@@

一時間不曉得該點什麼，先點了豬腳麵、乾麵，小菜是油豆腐和吉古拉。點完餐後老闆娘還問我是兩個人吃嗎？

哼哼，當老闆娘問我時，絕對沒想到我會點第二輪吧！吃完剛剛上面點的那幾項料理，我又加點了麻醬麵，以及豬腳肉

乾麵：豬油和油蔥酥交織共舞，襯托淡淡鹽味

先吃乾麵(25元)，價位很漂亮，麵一上桌店員就先提醒，要趕快把麵拌開，不然會糊在一起

由於上面沒有淋甜辣醬，我也不太敢跟店家要@@，在沒有醬汁的狀態下，我先拌開吃了一口。唔，原味已經很香，應該有加點豬油，加上油蔥酥的香氣很突出。和昨天在東家館吃到的乾麵不同，鹹度少很多，但香氣更足

雖然很香，但我還是喜歡重鹹一點，所以加了桌上的豆瓣醬。早知道剛剛點麵時就該跟老闆娘說要多一點甜辣醬

喔喔，好吃！麵本身就很香了，加上豆瓣醬的辣椒鮮香又更棒了，而且豆瓣醬本身也有鹹度，可以補充原來乾麵的不足

小菜：吉古拉魚味明顯，油豆腐完全極品

吉古拉(20元)、油豆腐(10元)，看起來都很紮實，上面已經先淋了點醬汁

吉古拉口感很好，有彈性，甜味不明顯，不像汕頭沙茶麵他們家的吉古拉那麼甜

但是有很突出的魚漿味道，吃起來是挺香的，不過對我來說有點小困擾，因為我個人不太喜歡吃魚XD

我想要特別稱讚一下油豆腐，這家店的油豆腐真的超好吃的！滷汁味恰到好處，能提供相當的鹹度，卻又不會影響豆腐本身的豆香

雖然滷得頗為入味，但豆腐的豆香氣實在太優秀，這豆腐的品質一定很好，早知道就該多點幾塊，我甚至覺得它比乾麵還值得點

豬腳麵：豬腳入味好吃，麵、湯較為普通

豬腳麵(75元)，基本上應該就是陽春湯麵，上面直接放豬蹄這樣

其實我吃的算滿快的了，但麵還是泡得太軟了QQ。這家店的廣東麵好吃，但麵身比較薄，厚實度輸給龍門客棧的麵條。所以如果送上桌沒立刻吃，應該很快就軟爛了

所以我，特地把麵撈出來放到剛剛吃完的乾麵碗裡，防止進一步變軟，然後終於鼓起勇氣去跟店員要一匙甜辣醬(我臉皮好薄>////<)

唔，甜辣醬好吃耶，雖然是偏甜又沒啥辣度，但還是挺夠味的，而且至少比久久泡在湯裡又沒調醬的麵條好吃

豬腳的部分非常美味，蹄筋的膠質又香又醇，滷汁應該是有用到藥膳和八角之類的滷香料，有入味但又不會太重，拿捏得很剛好

豬肉味、滷汁味互補互助，讓豬蹄肉與膠質吃起來不油不膩，爽口又極富肉感

真要說缺點的話，就是豬腳麵的豬蹄比較小塊，骨頭比例也較高，好不容易才吃到這一塊完全沒骨頭的部份。這一次吃得我意猶未盡，所以後面忍不住又加點啦~~~~

不過湯就普通很多了，骨肉湯味道很淡，主要還是油蔥、香菜來主導，原來的湯汁只有一點甜味。但還是比東家館那沒啥味道的湯要好很多

麻醬麵：便宜好吃又夠味

才吃完兩碗麵，又忍不住點第三碗：麻醬麵(30元)，這價位也是漂亮，難怪他們家生意好到爆

不過坦白說，一開始看到醬汁水份好像很多，有點擔心味道會不會不太夠。我很不喜歡那種只有麻醬味，但卻沒什麼鹹味的麻醬麵

但很神奇的是，你只要好好去拌它，湯湯水水的醬汁會完全巴附在麵條上。然後讓我很滿意的是，它的鹹度是夠的，所以我不需要多加其他醬料，去分釋麻醬原來的味道

這個好吃，真的很不錯，比較美中不足的大概只有芝麻香氣沒那麼濃郁而已，但口味上已經很棒很可以了，才30元就有這種水準讓人相當滿意

滷腿肉：好吃到不行的滷香豬腳，肥瘦相間口感完美

滷腿肉(50元)，問了下老闆娘，說一人份切個50元差不多，所以請她切了這份量

瘦肉中帶著油脂膠質，這腿肉太讚了，跟剛剛豬腳麵的豬蹄一樣，滷得入味，卻又不會太過影響豬肉原味

有膠質的部位軟嫩稠密，說入口即化就太誇張，但的確沒咬幾下就能輕鬆入肚

甜辣醬的醬汁也很棒，雖然比較甜，但因為豬腳滷得夠味，所以不會被影響多少，反而使得豬腳的食感多了一味

雜談：麵條湯汁表現普通，但調味、醬料皆優秀

麵條沒那麼紮實，乾麵吃起來很OK，但湯麵就得盡快解決了
乾麵和豬腳麵都不錯，不過比較起來還是乾麵更值得點。一來麵條沒有泡湯軟爛的問題，二來可以加醬味道也比較足。他們家的湯麵因為湯頭表現普通，所以沒有很強，點乾麵或麻醬麵就已足夠，特別是麻醬麵便宜又夠味，才比乾麵多五元就有不俗的表現。

雜談：豬腳燉滷入味且香醇，油豆腐十分美味推薦必點

油豆腐我覺得特別好吃，下次來一定點爆它

50元一盤的腿肉，也是很值得點來吃，不夠的話儘管再加
小菜的吉古拉比較普通一點，值得一提的是魚類海鮮味道比較濃厚，算是比較純正的口味吧？只是我自己沒那麼喜歡。油豆腐好吃到爆，一份才10元超便宜，拜託一定要點；豬腳也是好吃，只是我自己沒那麼喜歡豬蹄部位，還是腿肉那滿滿的肉感比較吸引我。

後記：好吃又便宜，孝三路麵店首選之一

因為今天的大雨，我才想到能來這間幾乎平時都在客滿狀態的麵店
孝三路好吃的店家很多，特別集中在早、午餐，晚餐時段好像就珍讚滷味是我會特別想找來吃的。之前吃過的燕子食堂、老味坊、孝三路52號麵店都很好吃，價格也很親民，平價又美味的特點，正是孝三路商圈興盛的主要原因。

除了這家麵店，另外還有三角窗麵店啊、兩利麵店等在這商圈之中，以後有機會再慢慢介紹吧！其實我寫的食記，期待的是不只基隆人會看，更希望外地人也能參考，尤其孝三路商圈就在基隆火車站附近而已，是基隆在地美食的重要據點、傳統美食街，有很多很強、堅持傳統口味的小吃店和餐廳。當然這商圈還是有它的缺點，就是晚間時段比較薄弱，以及料理種類重複性稍高，不過身為土生土長的基隆人，還是期待未來這一帶的美食能有更多延伸與蛻變，讓更多人認識基隆料理之美。

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精神錯亂就是，一遍又一遍地重複作同一件事，而期待會有不同的結果

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06/04 08:17