[食記] 基隆市中正區 金龍肉焿

餐廳名稱：金龍肉焿
消費時間：2020年/7月
地址：基隆市中正區中船路94號
電話：02 2422 9709
營業時間：08:30~18:59
每人平均價位：30
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：肉焿 、豬腳、油麵

完整介紹食記：https://reurl.cc/5l70X7

2020年07月30日 ‧ 基隆 ‧ 三沙灣
今天中午呢，其實是想到中正路找好久沒去的越南美食，因為之前在中山區看到他們的招牌，想確定是不是搬家了？結果的確搬了，店面已不在原址。確定過後呢，想說就在附近用餐，路過金龍肉焿，發現內用的客人還不是很多，臨時決定要趁著用餐客人還沒爆滿之前，趕快搶進，這家店的生意好到太誇張了。而且他們前陣子才剛裝潢完畢，這次也正好報導一下新的店面。

環境

大的扛棒還是沒變，不過裡面的裝潢新了很多

客人好多Orz，還是得排隊點餐

工作人員很多，一直都忙進忙出

這裡有辣椒醬，也有生辣椒，太棒了

看起來比以前乾淨、整齊很多，而且裝潢也更現代

生意超好，客人源源不絕上門

菜單

沒有紙本菜單@@，點餐時要趕快先記好自己想吃什麼喔

點了魯肉飯、乾油麵、肉焿湯、白菜卷和豬腳肉

乾油麵(30元)

有大量油蔥酥、一些韭菜和豆芽菜，用簡單的醬油調味

簡單直接吃就已經很美味，油蔥酥和韭菜的香、豆芽菜的脆感，還有油麵略帶彈性的口感，共同交織一起

他們家的辣椒醬也好吃，不是丸進那種，是比較鹹一點，辣度也更高的版本。味道很棒非常夠味，像我一樣口味吃比較重的通常會喜歡

魯肉飯(20元)

肥肉和油脂都很少，醬油味較重些還帶點甜味，有點像滷豬腳的醬汁但又不是很濃厚

不錯吃，但沒有很強，是很順口、有甘甜味的濕潤滷汁

不過滷肉汁太少啦，雖然下面的湯汁還是有味道，這種狀態下就是要配小菜一起吃

菜卷(25元)

和豬腳肉擺在同一盤，完整的高麗菜卷僅需25元，相當划算

裡面的肉餡異常紮實啊，也因為如此，吃起來特別有彈性

肉餡會帶一絲絲的腥味，不仔細吃的話可能感覺不太出來，個人認為是混入魚漿時產生的，不過因為辣椒醬十分夠力，無甚影響

配飯吃也相當合適，高麗菜還保有一點清脆，加上Q彈的肉餡，和魯肉飯一起形成口感的落差

豬腳肉(中份80元)

80元的豬腳肉，這份量還算不錯

醬滷的味道其實不深，更多的是豬腳自身的原味，醬滷味僅僅似有若無纏繞在豬肉上。彈性極佳入口軟嫩，口感上無可挑剔

很有意思的是，因為醬味不強，豬肉鮮美盡現之外，這香菜的輔佐也是如畫龍點睛般地恰到好處，即使不沾醬油膏、辣椒醬，光是以香菜去腥添味，佐這豬腳肉，在氣味上就提供絕大幫助了，

沾裹上醬汁更是別有一番風味了，也幸虧醬滷味極淡，所以疊加起來的醬味不會過於重鹹，無論是搭配醬油膏或辣椒醬都十足美味

肉焿湯(45元)

很清楚簡單的肉焿湯，只有肉焿、筍絲和香菜

肉焿的魚漿稍厚，和豬肉比例大約1:1，整體味道偏甜

有些肉焿還帶筋，不過只是少數。外層包裹的魚漿頗有彈力，裡層的豬肉則是有小小脆度

肉焿都是比較小塊，容易入口的尺寸

湯頭很甜，同時上桌時的狀態就已經內建黑醋，所以酸度也很明顯，甚至比原來湯頭的甜更加顯眼

後記

魯肉飯的滷汁有微微豬腳滷汁的感覺，不過還是太淡，不是我愛的濃厚醬汁與豬油版本

乾油麵的口感、油蔥香都非常棒，辣椒醬也很夠味
這家金龍肉焿的主餐類，比起魯肉飯，我是比較推薦乾油麵。口味較重也有獨特風味，和辣椒醬的搭配也是完美，今天我是沒有再多加生辣椒，這加下去的話一定更帶勁了。魯肉飯口味清淡，比較適合用來配小菜吃。

豬腳肉我也很推薦，算上單吃、和香菜一起、沾醬油膏、沾辣椒醬，等於有四種不同的風味可以享受

最近吃了好多豬腳XD，我個人最喜歡，最合我口味的還是首推甘家麵館，他們的醬滷汁太強太強了。金龍肉焿剛好跟他們相反，醬滷味降到最低，極力凸顯豬腳肉的原味之外，另外以香菜、兩種調味醬補助，讓彈性極佳的豬腳肉，在口味上有多種變化。雖然和我喜愛的豬腳做法不同，但依舊美味，無可挑剔。

老店新裝潢，前一陣子因為改裝的關係，停業了一段時間，終於又重回戰場
以前我不是很喜歡金龍，雖然覺得不錯吃，但服務態度不太好，好幾次這樣就漸漸少去了。但今天來吃飯，發現多少有些改善，雖然還是不到能讓人稱讚的地步，可至少我沒啥好抱怨了XD。

雖然是主賣肉焿，不過我最推的還是乾麵、豬腳以及小菜類的餐點。這家店原本客人就爆多，各家老饕也一定有自己喜歡的不同吃法，我也不用特別推薦啦XD。下次再來吃三沙灣其他的餐廳，來寫寫食記囉。

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08/10 08:45