[食記] 台北中山 Nﾟ168 Prime牛排 米其林指南

餐廳名稱：Nﾟ168 Prime 牛排館
消費時間：2020年/8月
地址：台北市中山區敬業四路168號(維多麗亞酒店4F)
電話：02-66025678
營業時間：午餐 週一~五12:00- 15:00 週末假日11:30-15:00
晚餐 週一~五18:00- 22:30 週末假日17:30-22:30
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：美國頂級菲力牛排.波士頓活龍蝦

圖文並茂無音樂你上班可以偷看版:
https://caramelmm.pixnet.net/blog/post/360038703

*『Nﾟ168 Prime 牛排館 』米其林指南推薦 頂級牛排 優質服務 戶外花園
*美國頂級菲力牛排 波斯頓龍蝦 典雅用餐環境 維多麗亞酒店 近美麗華

Nﾟ168 Prime 牛排館開幕近10年，大直館本店就位在維多麗亞酒店4樓
優異的餐飲水平，至今已連續三年榮獲米其林指南推薦餐廳
今天兩人小組初次來訪，慶祝結婚週年

開放式的廚房，可以看到主廚們用心料理的畫面
廚師身後的是由澳洲引進Beech Ovens夢幻橡木烤爐
肉品的選擇非常多，看到保存室裡油花花的各式牛肉，好誘人阿

我們當天用餐是搭配維多麗亞客房專案
牛海海鮮雙饗宴，餐點都已經搭配好了
官網有168牛排菜單完整版喔

這裡的水資每人酌收80元
(S.PELLEGRINO氣泡水與ACQUA PANNA礦泉水無限供應)

現烤麵包是可以無限續的
附上海藻奶油，鹹香海藻味，滑順口感
讓原本簡單的甜麵粉香，增添新意

今日的主廚特製小點是烏魚子脆餅
上桌時餅乾還溫熱的呢
鹹香的味道，表面帶點顆粒口感

白酒溫生蠔
以白酒及奶油製成的醬汁，鋪天蓋地的淋上
讓本質就鮮甜的生蠔更添義式風味
其中，天使髮絲麵在下，一口塞分量，細膩滑順

慢燉南非鮑魚
將南非鮑魚，以高湯、蔬菜等食材慢燉6小時
鮑魚有個脆彈的嚼勁和純粹的鮑魚鮮味
搭配旁邊鬆綿馬鈴薯泥，以及魚子醬
每個小巧元素都能造成大衝擊
旁邊咖啡色醬汁是鮑魚肝與白蘭地調配而成

路易士沙拉
看似平淡無奇的沙拉，想不到讓人驚喜
先不論這樣的餐廳，嚴選好食材是一定要的
重點就在於它的醬汁，化在嘴裡是甜的！
有些人會害怕生菜味，但是這道路易士沙拉會讓你每一口都回甘

傳統洋蔥湯
洋蔥湯裡真的是滿滿的洋蔥呢
因為燉煮透徹，所以嘗起來都是甜的
比較特別的是上頭還有起司＆焗烤
湯品喝的過程比較不會枯燥乏味

牛排刀上桌瞜，也代表重頭戲即將上場

168牛排還提供六種調味料供佐味
鹽品部分有：喜馬拉亞玫瑰鹽、夏威夷竹葉鹽、法國鹽之花
三種鹽品，來自法國鹽之花是最頂級的，特定產地、特定時間與特地自然條件下才有微量產出
鹽之花色澤純白且顆粒細緻，輕柔的鹹味，讓牛排甜度更加綻放
相較鹽之花，喜馬拉亞玫瑰鹽的鹹度比較衝擊且了當
夏威夷竹葉鹽顆粒最大，所以沾附度低，帶點苦味，很特別的味道

辣根醬顧名思義帶有辣性，吃起來像芥末，有經過主廚調配過，所以不會太嗆辣
不過像我吃牛排習慣輕調味的人，會覺得有點被搶味了
大食怪最喜歡法式芥末籽，微微的辣與酸中，在滑順與顆粒間取得平衡，六款調味中最多變的
黃褐色的法式芥末醬，像奶油般的滑潤口感，味道甜甜的

今天的海陸雙饗宴主餐為-美國頂級菲力牛排8盎司&波士頓活龍蝦
熱騰騰的餐點放在Staub鑄鐵烤盤上，質感加倍
主餐之外的成員有洋蔥跟檸檬

牛排部分我選了服務員推薦，裡邊3分熟，外頭則是5分熟
即便是3分熟，因為料理得當，沒有血色肉汁滲出
取而代之的是紅通粉嫩之誘人色澤
裏頭鮮嫩的口感，搭配薄薄一層的五分熟外衣，天衣無縫的組合

旁邊附上一小盅牛肉原汁
淋上後，牛排嘗起來會更添潤澤

我喜歡龍蝦，更喜歡幫你"處理得很好"的龍蝦XD
刀叉輕輕一撥就能取得龍蝦肉，大螯讓人口水直流
渾厚飽滿的口感，很有嚼勁，有著新鮮且淺淺回甘的滋味
一點點的檸檬汁幫助提味，本身質地就很好，檸檬無非只是錦上添花

爐烤季節蔬菜
附上一盤爐烤季節蔬菜，均衡一下營養
由杏包菇、櫛瓜、牛番茄及地瓜相組成

焦糖乳酪冰淇淋蛋糕
冰淇淋蛋糕比想像中要硬
鹹香的乳酪讓味道中和比較不膩口
焦糖不會很死甜，草莓在佐增添果酸氣

時令水果
養身一點的話就來份飯後水果吧
有木瓜.櫻桃.草莓.鳳梨.藍莓及火龍果
飲品的話冷熱都有，主要提供茶(TWINING)與咖啡
夜深了，我們只想喝杯熱茶培養一下想睡氛圍

『焦糖曼曼小總結』
今天來Nﾟ168 Prime 牛排館用餐，主要是來慶祝結婚週年
不論從餐點或是服務小細節以及氣氛營造上，都留下一個深刻好印象
只能說不愧是連續三年都榮獲米其林指南推薦的餐廳

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