[食記] 台北中山 ANiMA(靈魂)

餐廳名稱：ANiMA(靈魂)
消費時間：2020年/10月
地址：台北市中山區中原街40號
營業時間：18:00~21:00 (五六日增加午餐12:00~15:00，周三休)

圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69372854

ANiMA放口袋裡好久了，前陣子看到IG友在po文，
順道詢問這家很奇怪？怎麼都不能網路訂位？
才得知原來是釋出訂位的期間(一個月內?)很快就會被訂滿，
因此看到幾乎都是反灰，就只好對準預計要去的那天倒推時間來訂，
義籍主廚待過美國三星Per Se以及東京與台北龍吟等星級餐廳樣子，
是有多國料理背景的廚師，每天更換菜單也是這家小館的特色。

午餐1,280+10%，不高的價格正好作為初訪的嘗試，也有單點菜單，
覺得如果下次有再來，吃set就可以了，份量適中且可嚐多樣，
樓梯間的牆上貼滿了先前每日晚餐set的菜單，價格較高道次較多，
話說連飲料單(本子)往前翻一看，也是每日變換的。

起頭的酸麵包嚼起來舒服，邊緣酥脆不已，
簡單抹一些奶油鹽，喀拉喀拉就吃光光，
飲料單的bud就是百威，今天走簡樸路線，就點這個~售價100。

開胃的小點爽口好吃，漬洋蔥與調製的美乃滋、薄脆塔皮。

第二道是茄子，上面鋪了橘色微酸辣sauce、帕瑪森、地瓜泥做的青醬、以及黑橄欖碎，我在IG動態給猜照片是什麼，果然有朋友答得出來呀，
茄子就是綿軟的原味，主要吃醬汁調味的碰撞，不錯，只是搭茄子不太適應。

麵點有青醬和奶油鯷魚的選擇，選後者，
意外美味，點綴的烏魚子褐焦鮮香十分鮮明，
奶油鯷魚不走重味厚郁，是協調融合的味覺感受，
麵條也很彈牙，帶有一點芯的彈性。

接下來就進入主餐了，雞魚二選一，有一個烤南瓜配餐，
選雞肉，是炸雞胸佐上無酸無甜的八角美乃滋，柔順易搭，
這主餐量夠、炸功好(肉嫩含汁)、味道的配置協調好吃。

甜點還上了兩道，菜單都沒提，脆皮雪糕與溫熱的瑪德蓮(有水準)，
中午這樣不貴的set菜色稱不上豐富，屬於牛刀小試廚師功力，
感受不錯，是可再訪的館子，價格也很ok~

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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

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11/07 22:09