[食記] 誠記原汁排骨湯(台北)

餐廳名稱：誠記原汁排骨湯(台北)
消費時間：2020.11
地址：台北市萬華區西昌街247號
電話： (02)2302-7959
營業時間：24H
每人平均價位：25元起跳
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：高麗菜炒飯+原汁排骨湯
官網：FB搜尋誠記原汁排骨湯

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§美味心情: 誠記原汁排骨湯(台北)

※本文
前一晚才看了朋友的消夜照，趁著今天
休假就獨自造訪了萬華這間被形容是
「懂吃的人才知道的店」
問題是炒飯和蘿蔔排骨湯能有多厲害?
先說結論:還真的很厲害啊!一定會回訪!

店裡的招牌是櫻花蝦高麗菜炒飯與
蘿蔔排骨湯，炒飯有小中大三種份量，
價格分別為25、35、45元，因為是第一次
造訪的關係所以先點個中份量+排骨湯，
店家提供了3種沾醬可自由取用:
辣椒、醬油膏、蒜泥，因為怕辣所以只取
了醬油膏和蒜泥，後來在網路上看有網友
分享辣椒可用於炒飯之中，日後再訪時
會試試看滋味如何XD
＊-＊-＊
先聊炒飯(中)
也許是切太細了讓我沒發現高麗菜只看到
紅蘿蔔絲，米飯的口感偏濕潤卻又不會
黏成一沱、在粒粒分明之際還能保持一定
的水份在，說是炒飯但我卻覺得像是蒸飯
的做法，米飯的口感好之外，咀嚼過程中
伴隨著濃郁的蒜香味，真的會讓人一口接
一口的吃下肚，筆者算是常吃炒飯的人，
每次吃到的無論美味與否多有個共同
問題就是「有點油」但這家的卻沒有這樣
的問題，感覺的出來有下過功夫；
＊-＊-＊
接著聊排骨湯
剛拿到餐點時筆者第一口是先喝湯，
湯的味道清爽不膩，但多喝幾口後會發現
排骨肉的味道與蘿蔔的鮮甜結合的很好，
相信這兩樣主材料一定很新鮮加上長時間
燉煮才能有這樣的表現，而非是蘿蔔湯與
排骨各是獨立角色的感覺，難怪店家有
賣湯的真空調理包，對味道很有信心吧!
排骨燉的十分透徹，差不多是骨肉分離
的程度，單用筷子夾就能把肉剝下來
(但後期我是直接整塊用手拿起來啃啦!)
雖說肉味都融入湯裡了，但排骨肉的口感
算嫩又不柴，搭配醬油膏和蒜泥吃起來
也是好吃，而白蘿蔔也煮的恰到好處，
軟嫩但不到一夾就爛，口感很好:D
＊-＊-＊
總結來說這次的用餐體驗很好，簡單的
幾道料理卻能感受到店家有下足功夫與
用心，餐點好吃之外用餐環境也很乾淨，
雖然不大但古色古香，日後再到台北時
有機會一定會再來回訪，真的好吃^^

※後記
店名: 誠記原汁排骨湯
地址: 台北市萬華區西昌街247號
電話: (02)2302-7959
餐點: 櫻花蝦高麗菜炒飯(中)$35
原汁蘿蔔排骨湯$75 (2020.11)

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2020.11.25 by grass
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