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[食記] 高雄 牛老大涮牛肉 老字號的人氣溫體牛

看板Food標題[食記] 高雄 牛老大涮牛肉 老字號的人氣溫體牛作者
kamgx58
(壽司羊)
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餐廳名稱:牛老大涮牛肉 高雄總店
消費時間:2020年10月
店家地址:高雄市前金區自強二路18號
店家電話:07 281 9196
營業時間:11:30~14:00 / 17:00~02:00(週一店休)
餐點價位:台灣現宰牛肉(380元),牛雜(380元),
小鍋底(100元),茼蒿(80元),大陸妹(80元)
可否刷卡:不確定
有無包廂:沒有
推薦菜色:台灣現宰牛肉,牛雜,小鍋底,茼蒿,大陸妹
停車地點:路邊公有停車格
鄰近捷運:中央公園站

圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353143388

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牛老大涮牛肉開在自強路上,離五福路不會太遠,

以前來吃的時候只有一間店,

可能是因為生意太好,

所以現在在同一條路上不到500公尺處又開了二店。

雖然跟壽司羊想像的不太一樣,

不過只能說,生意真的很好才能這樣做吧。


台灣現宰牛肉(380元)

不知道是不是約好,

現在很多牛肉店的牛肉一盤都是380元,

當然份量就看每間店的誠意。

牛老大涮牛肉的牛肉偏瘦,沒有什麼油花,

所以在煮的時候,很簡單的燙一下就可以。

之前還有聽說,

台南的牛肉湯很多都是直接放上生的牛肉片,

再沖入滾燙的高湯,

這樣不會讓牛肉久煮,而且味道也可以保留在碗中。

不過壽司羊還沒有試過這樣的方式,

如果有機會再跟大家分享口感跟味道~~~

稍微燙過之後還帶有一些血紅色,

不過再生一些的口感跟味道會更棒,

牛肉的嫩度還有鮮味會更明顯。

當然要吃到多生還是看每個人可以接受的程度,

並不是一定要怎麼樣才行,吃的開心比較重要。

像是父親總是要吃全熟的牛肉,

之前還會跟鐵板燒的師傅吵架,哈哈哈。


牛雜(380元)

牛腰(前),牛心(左),牛毛肚(後),牛肝(右)

牛腰要注意不要煮太久,不然縮水會變很小,口感也會比較硬。

牛心吃起來的鮮味還不錯,也有點像是在吃肉的感覺。

牛毛肚比較沒有味道,建議可以沾點醬料。

牛肝一開始吃感覺還好,但是吃多了就沒有這麼喜歡,

下次可能會想試試看牛尾或是牛舌。


小鍋底(100元)

鍋底裏頭有一些簡單的配料,

像是高麗菜,豆皮,凍豆腐,白蘿蔔,

湯還不錯,喝起來清爽但是不會沒有味道,

不會蓋掉牛肉本身的鮮味。


茼蒿(80元)

冬天必吃的青菜,有一種很特別的香氣。

下鍋之後不用煮太久就可以吃,

話說,牛老大涮牛肉的火力還滿強的,

所以吃起來還滿快速的,不太需要等水滾,

這一點是壽司羊評判一間火鍋店有沒有誠意很重要的標準之一。


大陸妹(80元)

當天因為有點餓,所以拿上了的時候忘了先拍照,就直接下鍋一半了。

這個是另外一半的大陸妹。

牛老大涮牛肉的青菜分量還不錯,

而且看起來不會有黑點之類的。


感想:

牛老大涮牛肉是一間壽司羊小時候就有吃過的涮牛肉店,

不過因為當時還沒有現在一樣會留紀錄的習慣,

所以都是吃過之後就過去,

最多就是留在心中稍有印象這樣。

不過想想也是,如果沒有特別去紀錄,

有時候真的會忘記自己曾經吃過哪一間店,

或是說在小時候根本不懂吃也不在乎吃,

整天都只想要玩,很多東西都是吃過也就忘了,

而是要等到現在比較認真在吃的時候才會慢慢的會想起,

原來這個是以前小時候吃過的味道。

牛老大涮牛肉給人的感覺還不錯,

如果天氣冷的時候來吃感覺很合適,

不過有一個大前提,就是不要排隊,

不然天氣已經這麼冷了,還要排隊真的會受不了,

當然每個人的選擇不同,

也是有「不經一番寒徹骨,焉得湯底火鍋香。」的人存在。

不過如果是壽司羊,因為高雄的牛肉店也不少,

如果要排隊的話,壽司羊可能就會轉往別間,

畢竟高雄還有好多沒吃過的牛肉店啊~~~




最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~


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rueyling02/10 01:02牛老大有油花較多的肉,菜單上沒有,可詢問店員喔