[食記] 台北信義市政府站 涼涼嗆四川涼麵

【涼涼嗆-四川涼麵】
電話： 02 2761 1099
地址：台北市信義區永吉路30巷157弄6號
營業時間：11:00–21:00
消費時間：2021年1月
每人平均價位：100~200
服務費：無
外送：無
其他支付：無
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/11295

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說到涼麵攤，很多人第一秒的聯想應該是舊舊的，不然就是在路邊，或是平淡無奇的感覺，我自己是這樣拉！不過有次經過市政府後，來到了這家涼涼嗆-四川涼麵就讓我覺得很不一樣。

外表看起來就紅通通的，店面很有設計感，一開始很好奇，想說是不是賣些麻辣麵什麼的，仔細原來是賣涼麵呀！

經過半年的寒流摧殘後，這家還存活下來，我想應該是有不錯的特點，總算快到了涼麵的季節拉！所以先來試試好不好吃再介紹給大家。

這邊沒有服務所以也不需要服務費，餐盤需自行收取，也要自己取餐。

內部的裝潢給人的感覺很舒適、乾淨、明亮，店面裡頭比想像中大好多呀！除了有吧台的位置，也有四人及可併成大桌的位置，附近一群４～８人的上班族應該也蠻適合來此用餐。

小菜的部分有蠻多選擇，這回我們香拌燻豆皮及煙燻豬耳朵來吃吃，每樣均一價25元，其實不會貴。

這家呢！麵食都是涼麵拉！加上不同的肉類創造出不同口味組合，其他就是配麵的三種湯品、飲料。

這回呢點了一個香檸和川紅，最後想說沒吃到麻醬類的試看看加了個雙享，也外帶了麻醬，一次打包所有口味。另外點了個剝皮辣椒雞湯及貢丸蛋花湯，配上兩樣小菜。

【香拌燻豆皮 NT.25】

這個燻豆皮好香阿~，讓我想到以前阿嬤還在時，常去奉天宮底下市場買的素豆魚，有煙燻的香氣，配上香油味，好吃又開胃的小菜。

【煙燻豬耳朵 NT.25】

豬耳朵一向是我和阿姐很喜歡的玩意，這邊的比較不像耳朵，我覺得比較像豬頭皮，這種玩意我很怕吃到那種很厚實的口感，這的不會切得夠薄又不會薄到沒有嚼勁，很濃纖合度(?)的厚度。

口感上也非常脆口，煙燻味香，讓人吃完一疊都不會覺得膩的好耳朵。

【剝皮辣椒雞湯 NT.60】

雖然只有一小盅，不過這個剝皮辣椒雞湯實在是太佛心來著拉！竟只要60元而已，在永吉路30巷這租金很高的商圈，真的很薄利多銷的價格。

雖然便宜但口味其實並不馬虎，湯頭鮮甜有厚度，喝得到雞肉的油脂香氣，入口後還有剝皮辣椒的甜味，最後是那淡淡的辣度，肉質還不錯，雖比起雙月是略遜一點，是雙月的雞湯大強大了，所以這碗整體以60元來說我覺得超划算！
【蛋花貢丸湯 NT.45】

大骨的清香，配上滑順的蛋，口味不會太重，一碗兩顆的貢丸也很新鮮可口沒有豬臭味，彈性可比好吃的海瑞貢丸，這貢丸蛋花湯我也覺得不錯！

【香檸涼麵 NT.75(大)+牛肉片NT.35】

香檸涼麵是他們這邊的招牌，這配色看起來美美DER，裡頭有著3~4種的材料，吃起來超多元的。

裡頭的醬汁是酸中帶舒適的麻，非常清爽，因為加入了檸檬，所以帶果香還帶果酸，夏天吃超適合!!!!

35元的牛肉片是五花牛，油脂是比較多的，感覺起來這應該是川燙後的肉片，加肉時再加進去，單吃比較沒味道，我個人是覺得可加可不加。

這份麵也是他們這的一大特點拉！涼涼嗆使用的是仙草麵耶～～，我從來沒吃過仙草麵，吃起來味道如何呢？

答案是：就跟一般的麵味道上沒太大的差異拉ＸＤ

不過這麵我覺得還是好吃，因為他與傳統的涼麵很不一樣，這做法讓我想到日式涼麵或蕎麥麵，吃起來是超超超Ｑ的口感，應該有到彈的程度了，可能比去年中職用的彈力球再彈一點，雖然沒什麼仙草味，不過那彈牙的麵配上開胃果香的醬汁，讓我深深喜歡這盤麵。

【川紅涼麵 NT.65(大)+醉雞腿NT.35】

川紅就是蠻道地的四川風味拉，吃起來就是麻、酸、辣、香，官網說有嗆拉這樣共五種。吃起來很像我今天又去吃的這一家眷村味其中一道乾麵的涼麵版本！

整體MIＸ在一起吃起來的味道也是很清爽的酸辣香味為主，再來是那麻也是會嘴唇觸電，麵體雖沒有仙草麵Q，如果仙草麵Q度100，這一般麵體Q度應該80，路邊涼麵大概60~70的差別。

醉雞腿的話就不太醉，可能只喝了啤酒還沒喝高梁，有點淡淡的酒香味，雞肉也新鮮不乾柴，不過我覺得不一定要點。

【雙享涼麵 NT.49】

最後才是因為眼睛沒飽加點的雙享，因為剛剛兩道都沒有麻醬，想試看看，吃起來不錯，但這味道比較像傳統涼麵配上四川辣醬的香氣，這麵體雖搭麻醬也不錯，但我覺得更適合搭上川紅醬，可能好吃的傳統涼麵太多了，雖然好吃但我覺得特性並不強，也是可以點來試試，不會是雷！

【簡單小評】

這家最大的特點，在口味上就是那香麻的四川辣醬了，那辣椒的香氣很有層次，川麻再配上開胃的酸或果香，夏天吃一定超超超棒！另外有仙草麵超古溜的口感也是很特別。

另外的特點則是在那舒適乾淨的環境，打破了傳統涼麵攤給人既有的框架刻板印象，有設計感、明亮、舒適的環境，讓人吃個涼麵也很潮，經過試營運的反應，現在的菜單好像是2.0版吧，我看了一下比1.0便宜不少。

在市政府站這如果想吃涼麵，這家應該會是個很棒的選擇！

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02/27 16:08