[食記][安平] 助仔牛肉湯｜牛肉火鍋篇

※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1Ue0iUFF ]

作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][安平] 助仔牛肉湯｜牛肉火鍋篇
時間: Wed Apr 22 17:15:07 2020

餐廳名稱：助仔牛肉湯｜牛肉火鍋篇
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2020/04/Chu-Tsai-Beef-Hot-Pot.html
消費時間：2020年/3月
地址：台南市安平區安平路624號
電話：06-2410201
營業時間：4:00 - 21:00（週一到14:00）
公休：週二
每人平均價位：300 ~ 400
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'56.1"N 120°10'07.2"E
停車：普通（路邊停車）

https://i.imgur.com/X1zacQC.jpg

還記得上次我們介紹的助仔牛肉湯嗎？而這次我們要介紹助仔的另一個產品：牛肉火鍋～

安平路與承天橋附近有三家牛肉湯，一家是最近很紅的文章，另一家是今天的主角助仔，還有一家是最新開幕的二牛。

身為在地人的站長，在文章還不用排隊之前，時常都會在凌晨四、五點的時候去文章喝牛雜湯。但文章人潮開始多了之後，除了只開到兩點之外，還要忍受大排長龍的隊伍，索性就讓給的觀光客們去吃吧。

助仔最早開業在大菜市，大約在2000年時搬到了安平現址，現在已經是第三代在經營～

牛肉火鍋的菜單在側面的牆壁上，有牛肉、牛角肉、牛腩、牛肚、牛舌、牛雜、牛筋、牛尾、牛鞭、腮幫肉、牛心、牛肝等，幾乎可以把整頭牛從頭吃到尾了！
https://i.imgur.com/zHuFiCL.jpg

也可以點一般菜單～分為湯、焿類、切盤、炒類、炸類、飯類、炒麻油

除了牛肉之外的火鍋料都在冰櫃中，想吃什麼都可以自由拿取
https://i.imgur.com/SaOxzXC.jpg

青菜 NT. 50，滿滿一盤，相當實惠

醬料區，有豆瓣醬、醬油辣椒、醬油膏、薑絲等等

辣椒、蔥蒜、洋蔥也是不可或缺的配料

鍋底 NT. 100，有基本的蔬菜、番茄、蔥段在其中，湯頭清澈而甘甜，喝起來毫不膩口
https://i.imgur.com/DKY135B.jpg

火鍋料下鍋：澎湖花枝丸、玉米筍、貢丸、肉餃

再加入大量的香菇～

花枝丸、貢丸以及肉餃，其中三角形的肉餃最為吸引人，屬於真正在地口味的燕餃，連專業的沙茶火鍋店都不多見
https://i.imgur.com/fV84QjM.jpg

豬肉燥飯 NT. 20，與都是瘦肉的牛肉燥飯截然不同，這裡的豬肉燥飯是以以肥肉為主，油脂的香氣四溢，上桌後很快就可扒光一碗飯
https://i.imgur.com/nUbpYxf.jpg

牛肉 NT. 200，屬於油脂比較少一些的肉，但中間還是可以依稀的看見油花
https://i.imgur.com/8hc8h4f.jpg

先涮一片七分熟的肉片，燙得太久就會有些老囉
https://i.imgur.com/tRExrfO.jpg

牛心 NT. 100，之前的食記中有說過助仔沒牛心、肝湯喊可惜，但火鍋就可以點牛心、牛肝囉！牛心吃起來略帶嚼勁，但口感比豬心更細緻

牛肝 NT. 100，比豬肝更粉嫩的牛肝，但要注意確實的燙熟，又不能燙得過頭，不然牛肝依但太老就會完全走味

牛雜 NT. 100，與牛雜湯一樣十分豐富，有白毛肚、黑毛肚、腸子、骨膜肉、牛筋片以及牛脾等

牛腩 NT.100，這裡的牛腩不是常見的那種，而是有帶著筋膜的筋肉，也可以說是牛筋皮。吃起來有肉、筋、油花在其中，而且燉煮到十分軟嫩，相當好入口

煮好的牛雜與牛筋
https://i.imgur.com/oMh7Z80.jpg

腮幫肉 NT. 100，牛頰肉切片，上頭有些綠色的紋路，這是因為肉裡本來就有微量的金屬元素，容易形成反射光澤，而不是肉壞掉囉～

燙好的腮幫肉，吃起來油花的含量很高，肉質也十分軟嫩
https://i.imgur.com/EnnPAml.jpg

最後來一張大合照～ 助仔牛肉火鍋 ～
https://i.imgur.com/6tzphTo.jpg

牛大骨，店家用來熬湯的鍋底，因為我們是最後一桌客人了，就給我們當鍋底放在火鍋中一起煮
https://i.imgur.com/dr0Hg82.jpg

有吃過羊大骨的人應該最這個形狀不陌生，但這個牛大骨大概是羊大骨的四倍那麼大，放到火鍋中都快佔去1/4的空間了～

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