[食記] 台中 一貫手作壽司~無菜單料理嚐鮮趣

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餐廳名稱：一貫手作壽司
消費時間：2020年/11月
地址：台中市西屯區福林路471號
電話：04-24619398
營業時間：11:00–14:00、17:00–21:00
每人平均價位：100~2000不等
可否刷卡：
有無包廂：
推薦菜色：生魚片、壽司
官網：http://www.yiguansushi.com/

今天為了慶生，來到這間網路評價還不錯，位在台中市西屯區的日本料理店。

平日吃日本料理還要花腦力思考想吃什麼菜，今天就沒這個困擾，直接點主廚隱藏版

無菜單套餐，嚐鮮看看，我選擇了1000元套餐。套餐主要有刺身、沙拉、壽司、烤物、

燒物、煮物、吸物、甜點等8種。附帶一提的是主廚豪華版套餐(2000元起)還要提前3

天預約才有喔。

首先上桌的是開胃小菜-黃金泡菜，酸酸甜甜的非常開胃。

接下來刺身拼盤上桌，魚種分別為日本紅魽、鮭魚、海鱺、鮪魚、胭脂蝦。

前3種魚肉味道肥美，完全沒帶筋，美中不足的是鮭魚切片邊緣有一點點小魚刺。

鮪魚赤身肉質比較鬆散，切成厚塊，口感較好。胭脂蝦肉質Q彈，蝦頭鮮甜。

第三道是烤物-檸檬雞，烤雞肉質軟嫩，檸檬醃漬入味，很好吃。

第四道是煮物-蝦子豆腐粉條，是典型的喜宴菜，味道比較沒什麼特別。

因為今天是來慶生的，所以中間出了這一道給壽星的料理-精緻壽司，看起來別具巧思，

除了生日蠟燭外，壽司外觀就像蛋糕層層堆疊，配菜有牛蕃茄、鮭魚卵、生菜等等，味道

也不錯。

第五道是燒物-乾煎鮭魚肚，鮭魚腹肉單純以乾煎方式料理，再佐以黑胡椒醬，

味道很清爽，直接品嚐魚肉原味。

第六道是壽司，從左至右分別為和牛細卷、香魚壽司、烤花枝軍艦卷，和牛細卷肉

有點乾，香魚壽司的香氣誘人，味道不錯，烤花枝軍艦卷香氣不錯，但是肉切得太細，

以致於無法品嚐到肉質彈牙的原味。

第七道是吸物-味噌鮮魚湯，湯頭非常的鮮甜，還有配料蕈菇、鮮魚肉等，給料很大方。

第八道是甜品-紫米紅豆湯加手工烤麻糬，香甜的紅豆湯加上香氣濃郁又軟Q的烤麻糬

真是絕配，既暖胃又好吃。

整體來說，1000元的主廚無菜單套餐每道餐點品質都不錯，壽司和煮物的表現稍弱一些，

送給壽星的精緻壽司料理很有創意。這家餐廳的菜單種類非常多，用餐環境空間寬敞，

餐點價位不算很平價，工作人員服務態度很好，下次再來嘗試其他餐點。

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