[食記][高雄市] 義郎創作壽司 忠言店
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義郎創作壽司 忠言店
地址:高雄市左營區忠言路81號
鄰近捷運站:高雄捷運紅線R13凹子底站
電話:(07) 558-2208
營業時間:每天 11:30~14:00、17:30~21:00
高雄市捷運凹子底站附近忠言路上的「義郎創作壽司」,
是高雄市老牌壽司專賣店之一,
創立於2005年。
老闆胡先生曾到日本倉敷短期進修,
學得日本料理師傅的技藝和精神,
他都親自挑選新鮮的海鮮食材,
食材處理上也嚴守紀律。
供應的壽司和各日式料理都很受好評。
8/29(日)中午我跟家人到這家吃午餐,
來吃吃看這家的壽司。
店裡採用質感很好的日式木質裝潢,
布置較簡約卻顯得典雅,
環境整潔舒適。
1樓料理工作檯前有吧台座位,
可以欣賞師傅們的手藝。
2樓座位數較多,
每桌座位都有隔開。
這家的消費方式有三種,
包括無菜單配餐、季節套餐(有分每人980、680、480三種價位)、單點。
供應的餐點內容包括握壽司、捲壽司、軍艦壽司、烤物、炸物、湯品、冷菜料理、飲品、酒飲等,
(注意:未成年請勿飲酒!)
還有時令餐點品項。
套餐有包含冷菜、握壽司、湯品、烤物、炸物、甜點等,
完整菜單內容可參見粉專。
我們點了980元套餐和680元套餐各一份。
先上的是冷菜料理
日本山藥鮭魚卵佐輕桔醋
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227943-592553274-g_l.jpg)
山藥脆脆的卻又會牽絲,
搭著海苔絲和啵啵的鮭魚卵,
加上甘甜的桔醋調味,
吃起來挺清爽的。
溫泉蛋
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227944-1279358721-g_l.jpg)
溫泉蛋相當稠滑水嫩,
其中蛋黃挺濃密的。
梅漬合鴨
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227944-2245345343-g_l.jpg)
鴨肉肉質軟嫩以梅醋醃漬入味味道甘甜
牛肉佐桔醋
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227944-306027200-g_l.jpg)
軟嫩多汁的牛肉搭著酸甜的桔醋挺清爽開胃的
接下來先上了一份6貫的握壽司
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227946-4048712523-g_l.jpg)
炙燒穴子握壽司
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227946-2398615170-g_l.jpg)
穴子魚肉質細嫩,
外表帶點Q彈口感,
以蒲燒醬汁調味味道甘甜。
炙燒辣鮪握壽司
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227946-3730105983-g_l.jpg)
炙燒鮪魚搭著特製辣醬香辣夠味
炙燒側緣握壽司
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227946-2613135801-g_l.jpg)
比目魚側緣的肉質非常細緻柔嫩有著豐富油脂,
口感入口即化。
番茄蝦醬握壽司
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227947-3079090266-g_l.jpg)
薄片番茄和紫蘇葉形成紅蘿蔔的造型挺可愛的,
加上以鮮蝦和蝦卵調製成的蝦醬,
吃起來挺清爽的。
炙燒青魽握壽司
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227946-3459628375-g_l.jpg)
青魽肉質鮮嫩味道甘甜,
炙燒後油脂香氣四溢。
炙燒干貝握壽司
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227945-3722412089-g_l.jpg)
干貝肥厚飽滿又鮮甜
再來是一份3貫的握壽司
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227944-2448622717-g_l.jpg)
真鯛握壽司
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227945-1758237692-g_l.jpg)
紅魽握壽司
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227945-2438221425-g_l.jpg)
紅魽口感紮實又飽滿有嚼勁
松葉蟹肉蘿蔓
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227947-339658900-g_l.jpg)
蘿蔓葉上鋪上松葉蟹膏、壽司飯、松葉蟹肉、麵衣、蒲瓜乾,
松葉蟹肉肉質細嫩味道鮮甜,
搭著爽脆蘿蔓葉以及濃郁的蟹膏、壽司飯,
又有麵衣和蒲瓜乾增添口感層次,
整體吃起來味道和口感層次豐富。
蒜頭蜆湯
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227948-3182646128-g_l.jpg)
滿滿的蜆和蒜頭一起熬煮,
大蒜煮到幾乎化掉,
蒜味挺濃郁的又有蜆的鮮味。
炸生蠔壽司
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227948-2366245909-g_l.jpg)
生蠔新鮮又飽滿,
外表粉衣炸得酥脆,
上方又有海膽醬,
搭起來滿是鮮香。
烤牛肉握壽司
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227948-3900473384-g_l.jpg)
鹽烤時令魚下巴
當天的是紅魽下巴
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227949-3380723477-g_l.jpg)
紅魽下巴的油脂豐厚而且肉質細緻肥嫩
鹽烤飛扁魚肚
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227949-1500896790-g_l.jpg)
飛扁魚是在高雄梓官蚵仔寮漁港捕獲的的魚種,
肉質也相當細嫩。
無骨安格斯牛小排
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227950-2085213556-g_l.jpg)
牛小排軟嫩帶有嚼勁,
搭著海鹽或蒜片簡單提味,
或者沾濃郁的蘿勒醬也更美味。
炸蝦天婦羅佐七味抹茶鹽
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227950-3064922622-g_l.jpg)
炸蝦的鮮蝦本身相當Q彈,
外表麵衣酥脆,
搭著鹹中帶微苦的抹茶鹽或香辣的七味粉,
風味各有特色,
都挺美味的。
酥炸軟殼蟹
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227951-2765497893-g_l.jpg)
軟殼蟹香酥脆口,
裡面的蟹肉細緻還帶點水分味道鮮香。
餐後甜點是芝麻奶酪
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![圖 [高雄市] 義郎創作壽司 忠言店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1630227951-103679264-g_l.jpg)
「義郎創作壽司」的各款壽司及各道料理都很不錯,
食材用料新鮮又實在,
餐點品質好而且呈現的方式算是挺精緻。
在此推薦給大家。
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看起來好豐盛!請問照片是680還是980的套餐呢?一
份套餐大概含幾貫/幾道料理,謝謝!
照片包含980和680的套餐
每份套餐大概7~8份料理
從小吃美術館店長大的 近三年美術館店品質好像不
穩定了 也不再是家人首選了QQ
有近期吃過的板友知道品質有穩定了嗎?
喜歡義郎,忠言店一直都不錯。
之前也是吃美術店 品質真的不穩
義郎還是首選忠言店~~
忠言店真的好吃!連外地挑嘴的朋友都稱讚
6
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