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[食記] 台中西屯區響壽司日本料理

看板Food標題[食記] 台中西屯區響壽司日本料理作者
lune271
(Lune)
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餐廳名稱:響壽司HIBIKI
消費時間:2021年4月
地址:407台中市西屯區市政路99號
電話:04 2255 3833
營業時間:
週一~週日 中午11:45-14:30 晚上17:45-21:00
每人平均價位:2000元以上
可否刷卡:可

無音樂好讀圖文版:

https://lilianalila.pixnet.net/blog/post/37080319

整體而言,響壽司的價位並不算高,口味上也融合了台灣在地特色,服務態度具有台式熱情,不是嚴謹的日式風格,餐點口味及服務與價位相符。可算是無菜單料理的入門款,高貴不貴,推薦大家可以去嚐鮮一下。

阿毛這次是在周六中午用餐,特別選了吧檯座位,可以看著師傅現場握壽司或切生魚片,近距離觀察師傅們的料理手法。

今天點的套餐是2500元/人的套餐,就坐後師傅會問有無忌口的食物,身為專業吃貨的毛,當然沒有什麼忌口的啦。

就請師傅直接安排啦~總計上了14道菜(含1碗湯及1份甜點水果),讓阿毛為大家一一介紹:

1.軟絲海膽

這道口味較清淡,適合作為前菜,可以感受到海膽的清甜。


2.紅魽生魚片佐芝麻花椒醬

阿毛特別喜歡響壽司調配的芝麻花椒醬汁,香而不辣,非常開胃,生魚片也很新鮮。讓人食指大動!


3.北寄貝

阿毛第一次吃到這麼好吃的北寄貝,鮮脆可口,海鮮的甜味在味蕾展現,旁邊灑上的松露鹽阿毛也超級喜歡,濃郁的松露香,嗅覺及味覺的雙重享受!


4.甜蝦佐蛋黃醬

冰碗做的燭台,造型略浮誇的一道,甜蝦新鮮,上面點綴的海苔讓甜蝦更甜。


5.鮪魚中腹

好吃,油脂豐沛但不膩口。


6.香煎馬頭魚

馬頭魚本身就是很適合煎烤的白身魚,酥脆的外皮和香嫩的魚肉,也能中和前幾道較為生冷的感覺。


7.酥炸松本茸及宮崎牛

油脂豐厚的和牛,吃不太到肉的纖維,阿毛本身對和牛還好,比較喜歡美牛。但底部搭配的芋泥非常好吃,微甜帶有芋頭顆粒,讓阿毛很驚艷。


8.厚切烏魚子

相對於一般的烏魚子來說,口感較軟Q,稍微有點大塊,配著醃蘿蔔和小黃瓜吃剛好。


第9~12道為今天的主菜握壽司,有小白蝦、炙燒白身魚、炙燒比目魚鰭邊肉(入口即化,超讚)、鮪魚大腹等,每樣都有獨特口感,不用擔心會吃膩。

吃完握壽司,這次用餐就到了尾聲,最後兩道是日式味增湯和甜點水果,品質都很不錯喔!

熱熱的湯不會太鹹,喝完十分滿足。

最後甜點是紅豆抹茶奶酪 ,甜而不膩,為此次用餐畫下一個完美的句點,阿毛也十分期待下次再訪唷!




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