[食記] 高雄樂軒和牛專門店-頂級燒肉專人代烤

maybe1230 發表於 2021/4/20 上午8:35:04

看板Food標題[食記] 高雄樂軒和牛專門店-頂級燒肉專人代烤作者

(maybe)時間Apr 20 08:35:04 2021推噓推:0 噓:0 →:0

餐廳名稱：樂軒和牛專門店
消費時間：2021年/4月
地址：高雄市鼓山區龍德新路222號11樓
電話： 07 559 6903
營業時間： 11:30–15:30, 17:30–23:00
每人平均價位：1500
可否刷卡：可
有無包廂：有
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
完整圖文版：
https://lohanpush.com/2021/04/19/rakukenkaohsiung/

簡略文字版：
餐廳位置及裝潢
樂軒和牛專門店位在高雄萬豪酒店11樓，停車場與隔壁的義享天地共用，車道入口位於新順路，進入後按照酒店方向的指示尋找離酒店入口較近的車位，老漢是平常日的中午前往所以停車位算多。

因為還沒到預約用餐時間，先在萬豪酒店到處逛了一下。大廳挑高，以大地色系及白色為主，大理石地板及樑柱加上外頭窗光透過大片玻璃灑入，讓整個大廳顯得氣派，中間擺放銀色的裝置藝術蠻亮眼，不過上方繽紛色彩的裝置似乎跟整體設計有點不搭。

中間規劃出可以休息的大堂，上方的線燈設計讓人有置身星空下的感覺。

逛了一圈搭乘電梯去樂軒，這邊設置非常多部的電梯，每個區域的電梯外還有不同的設計，但一樣的是都有高級感，而且電梯哪部要來都會亮燈，等待時間都很短暫。

抵達樂軒所在的11樓，電梯門打開後看到的長廊讓人驚艷，純白的拱門設計搭配直線的光束，是個絕美的拍照地點，這個廊道的盡頭就是通往戶外的教堂，整體設計很美

跟教堂反方向就是今天要吃的樂軒和牛專賣店。餐廳的裝潢走的是日式復古奢華風格，門口灰色的大理石桌台與上方銀色燈飾的搭配，是氣質又高雅的設計，木頭牆面搭配酒紅色的沙發椅，加上金燈的華麗擺設，打造出低調奢華的空間。室內有兩大區域，前面是一般座位區，其他則是包廂區。

吧台上方放著歷屆和牛最優秀賞的牌子，可以感覺到樂軒和牛專賣店很以自己的肉品為傲。

吃燒肉配酒是更完美的享受，店內也有酒櫃的設計，看一整排紅白酒整齊的陳列，莫名有種療癒感。

接著服務人員親切帶位，走廊的兩旁是一間間的包廂，包廂有大、小之分，可以在訂位的時候詢問一下服務人員。

當天我們入座廊道盡頭的4人包廂，木質地板搭配陳穩的藍黑色桌椅，沈穩低調。室內空間寬敞，還能遠眺市景，用餐的過程覺得非常的放鬆舒服，中午陽光灑入室內，呈現清新感，如果是晚上前往，有燈光及夜景的搭配，一定更有氣氛。

桌子上方有日本訂製的抽風機，吸力很強，吃完燒肉後身上都不會有味道，但不知道是不是因為陽台有種植栽的關係，包廂內出現了蚊子，雖然餐廳有放置捕蚊燈，但用餐過程也是被叮了兩下。

餐廳主打「專人桌邊服務」，每組客人都有專人從頭到尾服務，完全不用擔心自己技術不好會把和牛烤壞而浪費食材，而且在整個用餐的過程，從上菜的順序、使用的和牛部位甚至是燒肉的料理方式，都會一一講解說明。

餐點介紹
店內主要採套餐制度，雙人套餐價格依內容物而不同，價格有5880元、6800元、7800元及8800元可供選擇，平日週一至週五則有午間套餐，內容物包含主食、沙拉、肉品、附餐、湯品及甜點。服務生說明午間套餐的肉品份量比一般雙人套餐少，但老漢整個套餐吃下來還是有滿滿的飽足感，整體來說午間套餐CP值算蠻高的，想看菜單細節，可以點這裡。

入座後，服務生詢問要氣泡水或一般水，店內有收一人60元的茶資，可以無限續加。

老漢這次是點午間套餐-日本雪花A5和牛月見燒及西班牙國寶伊比利豬梅花，選擇完沙拉後就開始依序上菜。首先是小菜，一個個的小圓盤裡面分別裝盛3種不同的精緻前菜，每道味道都不錯，尤其是中間的柚香蘿蔔，非常清爽，如果吃完還可以向服務人員免費加點。

沙拉部分可以選擇巴爾米果或凱薩沙拉，兩種的內容物是相同的，差別只有醬料的不同，老漢比較喜歡凱薩沙拉。

店內用餐器皿都有特別訂製，搭配不同的餐食呈現餐桌美學。

服務生把今天的肉品端上桌，同時也一併把金銅色的烤爐端上桌。可以看到店內連烤爐也是很美的金銅色，打造獨特視覺感，烤網也是每烤一樣就會換過，非常講究。

佐料部分這邊提供兩種，分別是蔥鹽及柚子胡椒，兩個都很好吃又不會搶掉肉品本身的味道。

和牛厚切牛舌
這厚切牛舌真的很厲害。服務人員說因為店內是將整頭牛買入，所以才能採用牛舌後半段來厚切，外皮烤到稍微焦脆，中心是厚實又肥嫩的口感。

烤好後服務人員會依序夾到沾板上切片再裝盤，一切開就可以看到裡面粉紅的色澤，實在佩服專業的人的烤功就是不一樣，而且熟度適中，入口後外彈內嫩，脆口多汁，除了可以吃原味外，搭配蔥鹽也非常好吃，這麼厚的牛舌吃起來就是過癮！

沙朗牛肉
套餐中原本是搭配板腱牛排，但當天因為還沒有進，所以直接幫我們升級為沙朗牛肉。

柔軟的瘦肉中夾雜細膩而均勻的脂肪，口感蠻細嫩，一口咬下是滿滿的肉汁。

和牛橫隔膜
服務生介紹這是一秒流淚橫隔膜，入口後就懂這稱號的原因了。不止肉質軟嫩，還有豐富的油花，咀嚼後肉汁在嘴中散出，很厲害的一個部位，不管搭配柚子胡椒還是蔥鹽都很好吃。

伊比利豬
接著是主食的部分，通常豬肉我們都是吃全熟，但服務生說店內的伊比利豬可以吃到7分熟，感受肉品本身的新鮮及好吃。可以看得出來這塊肉的梅花部位油脂比例豐沛，光是放上烤網這畫面就讓人覺得好美阿。