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[食記] 台北大安 吉鴙拉麵(日式拉麵雞白湯醬油

看板Food標題[食記] 台北大安 吉鴙拉麵(日式拉麵雞白湯醬油作者
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(Ming)
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【吉鴙拉麵】
電話:02 2517 0889
地址:台北市大安區信義路三段166巷2-1號
營業時間:11:00–14:30, 16:00–20:30 (週日公休)
消費時間:2021年4月
每人平均價位:200~250
服務費:無
其他支付:無
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/15520

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勞動節連假前一個晚上,心情愉悅,騎遠點找吃的,離開平時上班住家的南港生活圈,之前看到台北捷運拉麵地圖有家吉雉拉麵很有興趣,就決定吃他!



吉鴙是靠大安高工圍牆旁的小巷,旁邊還有一家吉川,不知道是不是兄弟一同出來創業!





店裡的用餐環境很寬敞耶,店很大但位距很寬,不會像大多拉麵那樣擠擠的。



這裡也是用點餐機的方式,這邊的麵我覺得蠻便宜划算,鹽味和醬油190就有,雞白湯200,煮干230。

這次來個醬油和雞白湯,原想再來個叉燒飯不幸賣完,只好下回再吃,所以改點一份舒肥鴨。





速度很快,大約10分鐘不到就上齊了!



【舒肥鴨 NT.50】
這個鴨肉好厲害,很少在市面上看過舒肥鴨這玩意,這次難得看到點上一份,一份四片以50元的份量來說可以說非常有誠意!

這鴨肉的香氣感覺是有點炭火烤過,表皮有點烤肉醬的焦香味,裡頭的鴨肉則是有木炭香味,這鴨肉又香又嫩又多汁,雖然鴨皮有點咬不斷,但是可以整片一起吃慢慢咀嚼,越嚼越香,那鴨油的香甜和剛剛說提到的木碳香逐漸散發出來!非常推薦來此一定要點上這份小點。

這也讓我想到上次在竹北本質工作室餐酒館吃的鴨胸,兩者都是我近期吃過很棒的鴨肉料理!

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【雞白湯拉麵 NT.200】
雞白湯拉麵的配料有2塊雞叉燒2塊豬叉燒,以200的一般碗來說很有份量!另外搭配上的是滷過的筍干,這筍帶點香甜和日式醬油(味醂?)等香氣,配上點細緻的蔥花及洋蔥末,讓整碗麵吃起來還多點蔥的香及生辣味,多元的層次下更不容易膩。

雞白湯很濃裡面很多膠質,還有一點淡淡的奶油味,喝起來氣味很香、濃,但不鹹,濃而不膩的口感,吃到最後一口都能保有第一口喜歡且覺得很棒的感覺!阿姐是說喝這雞白湯,會想到驥園與雞窩的雞湯。


雞叉燒熟度是比較熟一些,雖口感比較沒拉麵公子那麼的嫩,但又比麵試十一次嫩上一點,不過都算是很嫩的雞叉燒,大概是90分嫩與80分嫩的差別。

吃起來是比較新鮮自然原味的口味,沒有太多的醃漬或調味,保有雞肉的原始鮮味,其他香料是比較輔助和深層要很仔細吃才吃得出的味道,算是點綴的效果而已。

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這豬叉燒同樣也舒肥,選擇的部分像里肌,吃起來幾乎都瘦肉,但是不會有一絲乾柴(莫名想接烈火XD)的感覺的感覺,也如同雞叉燒的表現,肉質很新鮮,所以整片吃起來都是豬肉的香甜。


此外這碗麵是免費加麵後的版本,所以麵量以一個正常食量的成年男生來說也是很足夠。他們的麵比較偏細麵,我們選硬口,讓相機先食後的結果,還是保有麵條的彈牙與脆口,很讚!








【醬油拉麵 NT.190+糖心蛋 NT.30】
醬油拉麵一向是我還蠻喜歡的一種口味,因為不同醬油的甜度和醇度,會帶給一碗麵有不同的特性與風采。

這邊的醬油口味喝起來是比較偏柴魚的香氣,整個深度和醇味很動人,但不會太鹹,鹹味算是中等而已。

配料與剛剛的雞白湯相比有微微不同,就只是把洋蔥換蔥白而已,這千萬不是洋蔥沒有了才這樣換喔XD,可能是雞白湯會比較濃,洋蔥有水份咬下去洋蔥的汁在雞白湯上更能中和口味,然而醬油就不需要這樣,整體走的是圓潤豐厚的深度,不變的是喝到最後一口感覺覺得很棒!

糖心蛋的話裡頭蠻水嫩的耶,一樣也沒有太過醃漬的感覺,裡頭還是偏蛋的原味,裡頭的蛋白和蛋黃還保有點水嫩的感覺,切開後感覺要流出來似的。




【簡單小評】
這家拉麵的知名度不算高,也沒有太多人在門口排隊,但有著濃郁有深度厚度的湯頭,口味不死鹹喝到碗底,還是非常好喝,一滴都不想浪費,叉燒使用舒肥沒太多醃漬的味道,保有食材原始的肉香,很特別的舒肥鴨,個人是推薦必點,那香味超讚,整體來說以這價位才190、200真的可以吃爆,很圓厚的香味但並不鹹膩,非常推薦。

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