[食記] 台北北投 何宴華 鮮蝦餛飩彈口飽滿鮮甜

消費時間：2020年12月

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這是以前大學時代最喜歡的一間餛飩店。
陽明大學、北護、榮總的吃食交集在石牌夜市，
石牌夜市好吃的餛飩很多，
最知名是蕭記大餛飩；
我最常吃的是美鮮大餛飩，
美鮮的餛飩平價美味，
豬肉滋味強烈、
牛肉麵炸豆腐獨樹一格。

何宴華相較之下地處邊陲地帶，
位於靠近明德站一帶的小巷子裡，
並不好找，地底位置不佔優勢，
人潮卻川流不息。

何宴華最知名就是餛飩，
我每次來都吃餛飩，
餛飩麵、牛肉湯餛飩、紅油抄手，
從店裡還可內用吃到現在只能外帶；
邰智源還推薦過這間的紅燒小排，但我沒嘗過。

麵店不可缺少的滷味。

這是當年還能內用時候的照片。
何宴華的滷菜，
滷得既入味又不失食材本身特色，
水準之上。

紅油抄手/75元
何宴華的餛飩細長飽實，
相當有彈性，
記得第一次吃時真被那咬開的彈口度嚇到，
說像德式香腸外層膜衣是有點誇張了，
但爽度是類似的。

何宴華就一種鮮蝦餛飩，
有餛飩的品項裡用的都是一樣的餛飩。
裏頭餡料有肉香、還有蝦仁清甜，
調味不會很重，
能吃到豬肉和蝦仁鮮甜滋味。
外層餛飩皮似裙擺，
不會過厚也不會薄得易碎，
就是剛剛好的飄飄然，
拂過舌尖又消失。

紅油抄手可選辣度，我挑小辣，
對平常有在吃辣的人來說，不太辣。
紅油酸酸甜甜鹹鹹，
調味適中，
不會讓滿口都是紅油強烈香氣，
反倒掩蓋餛飩滋味。

真是好吃的抄手，
是我在台北吃過數一數二好吃的抄手。
難得其優點不在於紅油本身辛香，
而在於紅油恰如其分的擔任了配角，
然後餛飩又神好吃這樣~

總而言之是很好吃的餛飩，
每次回來都會想念這一味，
可惜周末公休，
畢業後要吃到變得好困難。

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