[食記] 台北 寿しやsushiya 新開幕的無菜單料理

餐廳名稱：寿しやsushiya
消費時間：2021年05月
店家地址：台北市中山區吉林路161巷1-6號
店家電話：02 2521 9981
營業時間：12：00～14：00 / 18：00～22：00（週一公休）
餐點價位：無菜單日本料理 午餐1000元，晚餐1650元（據說現在是2500元）
可否刷卡：應該可以
有無包廂：沒有
推薦菜色：法國吉拉朵生蠔 柴魚醋凍，日本沖繩 黑鮪魚赤身 醬油漬，
炸河豚白子 紫蘇葉，日本沖繩 黑鮪魚中腹，
小肌，竹筴魚 蔥薑泥，鮭魚卵，海膽，海瓜子 赤味噌湯
停車地點：不確定
鄰近捷運：行天宮站

圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353680888

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會知道寿しやsushiya這間開幕還沒有多久的小店，

是因為在臉書上有加了幾位在台北也是很會吃壽司的人，

（因為平常幾乎沒有在互動，所以壽司羊也不敢說是朋友。）

其中就有看到某兩位在寿しやsushiya打卡多次，

所以就想說一定要找機會來吃吃看。

寿しやsushiya開在行天宮站的附近，

出捷運站之後不用多久就可以，

不過因為是在小巷之中，

如果沒來過的人，可能要稍微繞一下才會到。

不過外觀倒是很顯眼，

一眼就可以看的出來是一間壽司店XDDDD

不過，

老實說寿しやsushiya這間店真的很不好找，

因為一開始在FB跟google上壽司羊根本打不出「寿しや」這三個字，

如果打出「sushiya」還會找到海外的店家，

所以忘記地址的時候還是特別去翻別人的貼文XDDDD

但是，

最近（打食記時，跟用餐日期有時間差）重新再搜尋的時候發現，

不管是用手機還是電腦，在FB跟google地圖上都可以顯示了。

寿しやsushiya的店面不大，目測最多應該是可以坐到九個人，

所以提醒一下大家，如果要來吃，一定要提前訂位。

寿しやsushiya當時供應的套餐有兩種，

一種是中午1000元的壽司套餐，

一種是晚上1650元的無菜單料理，

從板前長跟當晚的客人聊天所獲的資訊，

如果提前預約，也是可以客製超出這個價位的無菜單料理。

毛巾很冰涼，對於揹著行李走過來的壽司羊來說，是很棒的感覺。

坐下沒有多久，

店員就送上了薑片，醃蘿蔔，五色海藻，水果醋，還有生魚片醬油。

純粹就放置感來說，

這樣會讓人稍微覺得有些擁擠，

如果有一些可以放在壽司盤的旁邊，像是薑片跟醃蘿蔔，

餐墊上只放上五色海藻，水果醋，跟生魚片醬油就好，

這樣感覺起來似乎會比較寬裕一些。

寿しやsushiya的醃蘿蔔吃起來偏酸，甜度還好，口感則是偏脆，

至於薑片，壽司羊一向都不愛吃，所以就沒有嘗試了。

第一道：黃雞魚

黃雞魚吃起來軟嫩，鮮味還不錯，

配上現磨的山葵，沾點醬油就很好吃。

如果像試試看帶酸的味道，

也可以沾一點水果醋，不過壽司羊個人是比較喜歡沾醬油的感覺。

第二道：法國吉拉朵生蠔 柴魚醋凍

看到生蠔端上來得時候其實有點驚訝，

因為在台北1500元的無菜單可以出到生蠔，真的是太划算了～～～

吉拉多生蠔吃起來很嫩，沒有太多的脆度，

跟在華漣生蠔的口感有很明顯的差別，

不過如果不要細分，兩者一樣都鮮甜味十足，也是很讓人滿足的海味。

第三道：日本沖繩 黑鮪魚赤身 醬油漬

稍微用醬油醃漬過的黑鮪魚赤身，

上頭放上了些許的海苔，增加不同的香氣跟味道。

入口後第一個感覺到的是醬油的香味，

接著可以在軟嫩的魚肉中，吃到專屬於黑鮪魚才有的鮮美。

第四道：蒸蛋 柴魚高湯勾芡

剛端上來的蒸蛋超燙，吃的時候一定要小心，

蒸蛋的口感很嫩，中間有一些碎魚肉。

第五道：炸河豚白子 紫蘇葉

本來以為剛剛負責送上醃蘿蔔跟薑片的只是外場的服務人員，

沒想到竟然是寿しやsushiya的熟食師傅。

不過這樣想想也是，

這種小小的壽司店很常都是老闆跟老闆娘兩個人一起打理，

不只是在台灣，聽說在日本也很常這樣，

不過提醒一下大家，

寿しやsushiya的板前長（男）跟熟食師傅（女）並不是夫妻，也不是男女朋友，

所以請大家不要誤會了。

河豚白子炸的很有水準，吃起來外頭的麵衣非常的脆，

裏頭的白子還會有點要爆漿的感覺，

不過純粹就味道上來說，白子沒有什麼味道，

建議大家可以沾點鹽巴一起吃會比較好，可以提升鮮味。

第六道：青花魚卷 蔥 紫蘇

撇開掉惱人的蔥段，

這個青花魚卷真的還滿好吃的，

在口感上可以吃得到魚肉的嫩，

而在味道上可以享受到魚肉的鮮，

哈，

確實好吃，除了破壞味道的蔥段XDDDD

第七道：九州 石斑魚

魚肉吃起來是有鮮味的，

但是注意力都被醋飯給搶的過去，

並不是寿しやsushiya的醋飯味道很重，會蓋過魚料的味道，

反而醋飯是有幫襯到魚料的，有達到一加一大於二的加乘效果。

只是醋飯的黏感很特別，不是水加太多的軟黏，

因為醋飯還有點顆粒而且不軟，彈性也不錯，

但在入口之後會給人一種，稍微像是塗上一點點糨糊的感覺......

((謎之聲：你是吃過糨糊喔......

((壽司羊：只是舉例！！！

也有點像是吃到很濃厚豚骨拉麵會有黏口感，

比較像是醋飯外頭裹上了一層東西的微微黏稠，

不會是不好吃的感覺，只是口感真的很特別。

味道上，

寿しやsushiya的醋飯入口先是酸味之後會回甜，

壽司羊覺得還滿不錯吃的，

然後，

板前長說會有點甜的原因是因為有加糖XDDDD

第八道：日本沖繩 黑鮪魚中腹

比起剛剛的黑鮪魚赤身，

這個中腹吃起來的感覺更加的軟嫩，

而且味道上也更加的鮮甜，

配上帶點雖度醋飯，真的好好吃啊～～～

第九道：竹筴魚 蔥薑泥

竹筴魚吃起來還帶有點Q彈而接近是脆度的感覺，

鮮味不用說，是一流的。

相比剛剛的青花魚卷那可怕的蔥段，

這樣打成泥蔥即使又配上一些薑末，

放在魚料上去腥提味，壽司羊還比較可以接受。

第十道：小肌

小肌是壽司羊很喜歡吃的魚料，

也跟朋友在聊天的時候談到：「如果人生中最後一貫握壽司想吃什麼？」

他選的是黑鮪魚中腹，不要大腹，因為大腹太油，

而壽司羊則是選小肌，不過當然是要好吃的小肌才可以。

壽司羊目前吃到最好吃的小肌是在高雄某間已經北伐台北的壽司店，

雖然一到台北之後價格就飆高，

但是聽吃過朋友都說比在高雄的狀態又更精進許多，

等疫情解封之後，真的要去吃吃看啊～～～

寿しやsushiya的小肌吃起來很有嫩度，而且不會韌韌的，

味道上帶一些微酸，是相對好吃的小肌。

第十一道：北海道 甜蝦

甜蝦的口感很脆，不過鮮甜度還好，

以壽司羊吃過的甜蝦來看，不算是鮮甜的，大概在60分左右的水準。

第十二道：鮭魚卵

因為是排在甜蝦之後，

所以鮭魚卵的鮮甜味就相對的更明顯一些，好吃。

第十三道：海膽

盒子上寫的綠底黃字的小川，

吃起來有鮮甜的海味，還不錯吃的，

印象中跟之前在台中的鮨戎是用同樣牌子的海膽。

第十四道：厚蛋燒

寿しやsushiya的厚蛋燒吃起來軟嫩而帶有點微微的甜味，

聽說是用魚漿，山藥，蛋，糖，還有一點點蜂蜜所做成。

第十五道：海瓜子 赤味噌湯

喝起來味道夠厚，不是單純的死鹹，好喝。

第十六道：哈密瓜

就...不算太甜，但也不會不甜的哈密瓜～～～

感想：

只可惜寿しやsushiya開幕沒有多久就遇到三級警戒，

不然應該會有滿多人喜歡的。

以一種不要太貴的價格，享受一個不錯的無菜單料理，

特別是還可以吃到吉拉多生蠔，黑鮪魚中腹，炸河豚白子跟不錯吃的小肌。

私心的希望之後可以開放干瓢卷或是納豆卷給人加點，

因為當天的魚料不多，

除了上述的食材之外，也大概只剩下黑鮪魚大腹跟星鰻可以加點，

雖然不是不吃，只是興趣就沒有這麼大而已。

當然，

吃完之後，再去吃一碗拉麵，感覺好像也不錯，

只不過在多種意義上，這都是不知道是多久之後的事情了。

最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～

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