[食記] 台北中山 明壽司｜精準老牌壽司,大呼過癮

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|餐廳：明壽司
|時間：2020/3
|地址: 台北市中山區雙城街25巷6之3號
|電話: 02-2596-1069
|消費：4500 NT/人

開業已久，評價甚好的「明壽司」，又是一家因為懶惰而久久沒前往的店家。恰巧朋友相約，從信義區騎了50分鐘的腳踏車過去，比想像中遙遠的多。開業多年的明壽司於去年重新裝潢，內外兩場，分別為「阿明師」與「賴桑」出餐，算是台灣比較少有的設置方式。更難得的是兩位師傅都頗受好評，不用擔心像去日本，有時會出現二手三手服務而不盡興的經驗。外場10-12，內場6-8個位子，也算容納數挺高的了。當天人數較多位子相當狹窄不方便，不過後續的餐點馬上抹去了這點不悅。

水針
生蠔
鹽水海膽／赤海膽
毛蟹
瑩烏賊
鰹魚
牡丹蝦小丼飯
鰻魚手卷
沙丁魚卷
章魚煮／北寄貝／鮑魚
喜知次一夜干

烏賊握
中腹
大腹
小肌
鹽烤鰻魚
河豚白子
紅喉
夏鰤
赤貝
竹莢
明蝦

玉子燒／味噌湯／水果

。「水針」「生蠔」以清爽的白身魚及生蠔直球開場，淡口清新用料新鮮
。「鹽水海膽」極甜，赤海膽也優！
。「毛蟹」「瑩烏賊」甜度、鮮度都很棒！燻「鰹魚」皮略顯乾硬，味淡均衡
。「中腹」帶有淡淡的奶香，「小肌」偏肥，比較少見的「河豚白子」、「赤貝」
接連上桌，相當滿意

帶著很高的期望來到「明壽司」，本來有點半信半疑，畢竟日料踩雷的經驗也算豐富，
但「阿明師」的手藝是比期望中還要好，好到站起來拍拍手都不為過。初春的季節，
不僅道數多、種類也廣，生蠔、海膽、牡丹蝦、毛蟹、章魚、鮑魚、北寄貝，十一道酒餚道道優質，壽司還有赤貝、明蝦、白子．．．熱愛日料壽司的饕客來了肯定是了無遺憾、大呼過癮。

「阿明師」不同於近幾年流行的高檔日料，沒有特意強調熟成的重要性，魚料的選用不全然用質量取勝，用優質的手藝端出精緻的食物。使用赤醋調配舍利也控制得中性好入口，搭配良好的服務和「台北壽司戰國時代」中端出的感動價格，絕對是我招待朋友的好選擇！也相當推薦給想初次拜訪高價板前壽司的愛好者們，務必前來朝聖，這尚未被米其林發現(荼毒？)的好地方

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的確... 台北花五千以上被雷到的機率其實也不低..

極跟荃都去過了呢，極日本師傅不錯 荃個人比較不習慣