[食記] 台北 信義安和 菜真香海鮮熱炒

餐廳名稱：菜真香海鮮熱炒
消費時間：2021年10月
地址：台北市大安區安和路二段59巷12號
營業時間：12:00–14:00｜17:30–22:00 (週日公休)
電話：(02)2325-3658
每人平均價位：500元
可否刷卡：否

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/3088

台北的安和路一帶地區，一直以來都是眾多美食雲集的地方。不僅臨江街夜市（通化夜市）內的知名小吃聞名海內外，夜市周邊大大小小的餐廳、攤販，也是不少人爭相品嚐的美味。其中，「菜真香海鮮熱炒」便是當地極為知名的店家之一。

「菜真香海鮮熱炒」位於安和路二段的巷道之中，鮮豔的紅色招牌相當顯眼。

值得一提的是，「菜真香海鮮熱炒」是少數會有饕客專程自備紅酒來搭配的店家，甚至還因此被酒訊雜誌專文介紹，顛覆了以往對熱炒店的看法。

店門口有擺放著菜單，在入店前等候友人的時間，也可以先行參考菜色。

店內空間寬敞，牆壁上密密麻麻的佈滿著名人的簽名，更顯現了此店的名氣與受歡迎的程度。

與一般熱炒店相同，飲料放在冰箱中供自取。

另一旁的牆角，擺放著恆溫酒櫃，裡頭放了幾瓶葡萄酒，不知道是客人寄放還是店家販售，相當吸睛。

櫃檯前的冰箱，擺放著新鮮的食材供人參考，是不少熱炒店中常見的景象。

「菜真香海鮮熱炒」所供應的飲料中，有著少見的手作冷泡茶，有別於常見的熱炒店，僅供應瓶裝飲料。

冷泡茶去油解膩，與熱炒料理一同搭配相當適合。

毛豆為免費供應的點心，滋味不錯，做為餐前的解饞零嘴，非常開胃。

白飯 ★★★★★
看似平淡無奇的白飯，是「菜真香海鮮熱炒」最引人注目的一項特色。

「菜真香海鮮熱炒」的米粒從黏度到濕度，整體口感都掌握的非常好，品嚐得出有下過一番功夫在上面。與快炒料理一同享用，滋味更是一絕，整體口味令人非常滿意，是繼在日本品嚐煮飯仙人名店「銀シャリ屋 ゲコ亭」後，第一個讓我印象深刻的白飯。

宮保雞丁 ★★★★★
「菜真香海鮮熱炒」的宮保雞丁以白切雞肉直接與配料一同爆炒，有別於一般熱炒店先將雞肉炸過或煎過的做法。如此一來，雞肉不僅更為軟嫩，也較為清淡，不會過於油膩，相當好吃且下飯。

蒜苗炒鹹肉 ★★★★☆
鹹豬肉是「菜真香海鮮熱炒」的招牌料理，為店家自製。

豬肉滋味不會過於死鹹與油膩，口感也軟嫩的恰到好處，不會過於乾硬，不僅下飯，單吃也非常好吃，相當推薦。

菜餔蛋 ★★★★☆
菜餔蛋是不少熱炒店會供應的常見料理，雖然看似簡單，但也正因如此，更能體現一名廚師的功力。

「菜真香海鮮熱炒」的菜餔蛋沒有多餘的油耗味，且熟度剛好，不會過於乾皺。濃厚的蛋香與菜餔一同享用，是份非常下飯的好滋味。

蘆筍蝦仁 ★★★★☆
新鮮的去殼鮮蝦與蘆筍、紅椒一同清炒，清新爽口。

蝦仁新鮮彈牙，蘆筍清脆有彈性，搭配紅椒的特有風味，是份清淡又健康的好料理。

鹹酥龍珠 ★★★★★
「菜真香海鮮熱炒」的鹽酥龍珠是我相當讚賞的一道料理。與一般熱炒店的炸龍珠相較，這裡的更為大顆飽滿。

外酥內嫩的口感又帶有些許彈性，與花生米、蒜末一同搭配，香氣四溢，滋味更是一絕，非常好吃。

高麗菜 ★★★★☆
清炒高麗菜以辣椒稍加提味，雖然看似簡單，滋味卻帶有層次，清脆爽口，去油解膩。

整體而言，我認為「菜真香海鮮熱炒」不論是口味還是店家環境，都與常見的熱炒店有著明顯差異，不僅沒有濃厚的油煙味，在各項料理的製作上也都有很高的水準，用餐體驗更像是在一間中菜餐館，相當不錯。

若在台北想要品嚐好吃的熱炒店，「菜真香海鮮熱炒」絕對是可以納入口袋名單的絕品店家。
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