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[食記] 台北信義區美食 初魚鐵板燒!

看板Food標題[食記] 台北信義區美食 初魚鐵板燒!作者
deepthought
(molly)
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餐廳名稱:初魚鐵板燒
消費時間:2021年/12月/2日
地址:台北市信義區松壽路9號6樓(新光三越A9館)
電話:02-23660792
營業時間:10:00-21:00
每人平均價位:1600加一成服務費
可否刷卡:全額轉帳預付
有無包廂:有
推薦菜色:無菜單料理(有鮑魚)
官網:https://www.chu-yu.com.tw/

網誌圖文好讀版 https://asrain104.pixnet.net/blog/post/362353544

同事提議無菜單料理時,其實是有些排斥的,
因為個人挑食情況比較嚴重,基本上普羅大眾有不吃的東西我都不吃,
包括生食、蕈類等等,以往對於無菜單料理印象,都是大量的生食,
即使要求熟食,也只是特別將單一份餐點燙熟,既不美味也造成工作人員的困擾,
也不便宜,實在是希望可以有好的餐飲體驗,而不想踩雷,
但同事表示,初魚鐵板燒很神奇的有兩家店,分別主攻熟食和生食,
我們前往的是專門熟食的店,餐廳也會預先詢問飲食上的忌諱,
務求所有顧客都能在此擁有最好最貼心的回憶。

初魚鐵板燒在新光三越A9館五樓,主要有兩個鐵板燒料理區,座位不多,需提早預訂,
且需全額預付,僅接受匯款方式。一客價位一千六百元,加收一成服務費,
有部分加價項目,如雪場蟹,會在用餐中間詢問是否有需要。
據說若預訂包廂還會有人數要求。

每個盤子上是白蘿蔔漬物,酸甜清脆,隨時補充,深受好評,熱茶也是補充的極快。

無菜單也就是每道菜都是驚喜。


一開始是一小碗熱騰騰的蛤蜊湯,非常鮮美,驅趕了寒意。可惜真的很小碗,哈哈。


海苔搭配鱈魚白子佐明太子醬,讓偏愛卵類料理的我很是驚喜,
魚卵的口感特別有層次,暨燙且香。


蟹肉魚子伴松露鍋巴撒烤鹹蛋黃,鐵板燒就是全部料理過程皆在眼前,
這道工序非常之繁複,好吃不在話下,魚子嗶嗶啵啵、鍋巴焦脆、蟹肉鮮美、
鹹蛋黃香的恰如其分。


大干貝佐波菜佐蛤蜊奶油醬,大干貝不但鮮嫩可口,還夠大夠滿足,
雖然沒吃出奶油醬中蛤蜊的味道,但波菜沾著奶油醬,毫無纖維感,更是順口。


香煎生食級的魚(沒聽清楚什麼魚),師傅特別說明這魚可生食,
用來煎全熟呈現,特別新鮮,附香煎杏鮑菇及玉米苗佐松子醬,
大家都對玉米苗很感興趣,我是沒嘗試,同事說吃起來就是纖維的感覺,
魚肉偏紮實口感。


重頭菜南非鮑魚佐煎日本茄子及秋葵,師傅特別介紹鮑魚肝,
說味道比較重搭配茄子吃會比較體現美味,鮑魚的確非常美味,彈性十足海味盡現,
大家還開玩笑說日本茄子在烤盤上很像芭樂~


中場秀的鱈場蟹,可以加價購,我們沒有選,價位我也沒聽清楚,很壯觀。



非常好吃的大蝦,美味饗宴。


煎伊比利豬佐煎蒜頭和鹽粒。


若選擇吃牛,則有兩吃,除了香煎外,還有泡菜牛肉捲,
看師傅在眼前一捲捲把牛肉捲起來,莫名有種療癒的感覺。


蟹肉餅歐姆蛋泡芙,我自己命名,很特別的,像個小漢堡,又難以一口食用,非常好吃。

一碗雜炊,到這裡大家都飽了,浸透湯汁的米粒中拌有些許龍蝦增添口感和驚喜,
有個沈甸甸的結果。


最後一碗味增湯,熱熱的湯作為結尾。


雙層乳酪蛋糕配上抹茶, 餘韻悠長。

前前後後好多道菜,不時驚喜層出不窮,
我們詢問師傅一個月會更換一次菜單,之後有機會會再來的!


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Csir12/11 18:34下次可以來泰順初魚一條街