[食記] 竹北 鮨安

餐廳名稱：鮨安
消費時間：2021/12
地址：新竹縣竹北市嘉豐南路一段62號
電話：0919110613
營業時間：18:00~22:00
每人平均價位：4500+10%服務費
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：無菜單料理
官網：https://www.facebook.com/106261275125202/

前陣子去了久仰大名的鮨安，據說預約已經排到明年四月，一席難求。
本次充滿了好多難得的體驗，不能只有我吃到，僅以本篇分享於大眾

店門口的模樣，相當低調
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入座後的擺餐具擺飾，簡單俐落，桌上還有一個口罩套可讓訪客使用
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個人習慣到壽司店吃飯都會喝一瓶啤酒
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聽說只有一種啤酒一種清酒，沒了

鮨安師承すきやばし次郎六本木店，
我不確定六本木店是否跟本店一樣只提供お握り而沒有おつまみ。
更何況我也沒吃過上述兩家名店，也無從比較。

底下則是當天的壽司部分

1. 真鯛(マダイ)
魚料大塊新鮮，醋飯入口即化
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2. 軟絲(アオリイカ)
魚料大塊，帶些微黏稠感，可能有熟成，醋飯入口即化
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3. 血鯛(チダイ)
魚料大塊，不知是否有用醋醃過，或是醋飯的作用，霎時感覺一股酸感，醋飯入口即化
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4. 赤身
魚料大塊，醋飯入口即化
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5. 大腹(大トロ)
魚料大塊，油脂豐富，並帶有強烈嚼勁使人咀嚼許久
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6. 小肌(コハダ)
魚料十分緊實，醋味讓人帶勁
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7. 鮭魚卵
極為正統的鮭魚卵與醋飯之融合
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8. 小香魚
以整隻香魚作為食材、魚料炸的連刺都咬的斷，
熱而鬆軟魚肉帶上脆脆的口感十分新奇
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9. 鰺魚(アジ)
這一貫的調味不是用山葵而是轉以蔥與薑，
讓人感覺從一絲台灣傳統料理與日本料理結合的氛圍
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10. 明蝦(車エビ)
魚料大塊新鮮，外面燙熟但中間還帶一點新鮮，脆、甜，
但我個人是更加喜歡全熟的明蝦咬下去的甜味。
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11. 醋漬鯖魚(しめ鯖)
魚肉緊實，帶一股寒風的香氣
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12. 貝柱
極為正統的貝柱與醋飯之融合
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13.鰹魚(カツオ)
傳統用麥稈去燻製的鰹魚，魚料大塊新鮮，
雖然表面燻過但中間呈現新鮮的狀況，醋飯入口即化
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14. 穴子
穴子的入口溫度十分平易近人，不會有太燙無法入口的狀況
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15. 玉子焼
偏濕軟，咬的到砂糖感，就像蜂蜜蛋糕一樣，並且充滿了新鮮蝦味
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16. 茶
時逢冬季，在最後來上一杯熱茶十分暖心
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在壽司上完之後大將十分貼心，擔心各位訪客沒有吃飽；
特地將當天沒捏到的食材端出並詢問是否需要加點。
印象中是大顆的煮蛤蜊、血蛤以及一種魚料。
無奈當天已有飽足感，只好感謝大將的用心。

出店門後，難以忘懷，同行的友人無不發表意見，頓時間充滿了快活的空氣。

第一次在food板發文，感謝您看到這邊。

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