[食記] 台北 HUGH dessert dining

餐廳名稱：HUGH dessert dining
消費時間：2022年/1月
地址：台北市大同區重慶北路三段136巷56號
營業時間：13:00-15:30 16:00-18:30

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69947604

先前難得感到驚豔的甜點店是two mouth per year，
與吃不少甜點店的朋友交流而得一部分推薦名單，
導致這個月連續爆血糖:Hugh、自自zizi、Deux Doux、卉堂(二訪)，
感謝好心人包場Hugh，吃完無負擔感，會想再訂下一次。

(柳橙白酒漬甜柿/柑橘果醬/金桔奶霜/filo脆餅)

以整套五款甜點來說，第一道呈現類似開胃菜的小品，
調性相近的果類搭配不同做法，有疊加起來的豐滿感。

(白葡萄冰糕/杏仁達克瓦茲/香草楓糖果膠/橄欖油與楓糖漿/新鮮白葡萄)

用新鮮葡萄汁做的冰糕的酸度明亮、甜味收得圓融，
而且採用了楓糖這種不會太強勁的點綴，
達克瓦茲可能被浸潤到，比較像手指餅乾沒有脆度，
其實單就冰糕和葡萄切片等就很好吃，這款是我當天第二名。

(洛神果凍/佛手柑慕斯/血橙軟糖/紅紫蘇苗)

紅紫蘇苗輔佐洛神花的酸味，是很好的組合，
雖說這果凍質地和想像不同(很"實"、非軟滑的)，
底下佛手柑慕斯是甜味層次來源，血橙軟糖好吃，感覺單吃即可。

(酒煮水梨冷湯/豆薯薄片/糖漬荸薺與陳皮/蘋果醋卡士達/香草蘋果醋雪酪)

上方是梅粉蛋白霜餅，主甜點與前幾道不同在於運用了澱粉質(如同主菜?)，
豆薯荸薺給予了咬感趣味，卡士達和雪酪的味道配置呈現出了一種對比，
以及滑、細綿的兩方口感，有變化有細節，這款是我當天最喜歡的甜點。

(蓮霧慕斯/玫瑰紅石榴/覆盆子/白巧克力)

加點款，因為蓮霧不易表現出顯著風味，
應該也是很少能看到作為甜點主軸的水果，
覺得算是有做出蓮霧的感覺，其他印象不太深。

(焦糖巧克力慕斯/焦糖戚風蛋糕/鹽之花/烤蕎麥酥粒)

瞬間高潮的一記直球結尾，有太妃糖般的香氣，滿口香甜美妙。

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