[食記] 台北 牙齒肉圓 六角療癒小肉圓 清蒸不油

餐廳名稱：牙齒肉圓
消費時間：2022年/1月
地址：台北市士林區社中街84號
電話：0989-002-427
營業時間：1000-1900
每人平均價位：$55

圖文網誌：https://guanna.site/yachirouyuan-shezi/

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悠閒的假日騎腳踏車出門晃晃，從社子島騎回來的路上肚子餓了想吃點不油膩的小東西，找了一下社子市場旁的牙齒肉圓主打清蒸料理低負擔，正好當作運動完的小點心。

店家環境

查了一下牙齒肉圓是全台連鎖，從北到南台北、雲林、台南、高雄、花蓮都有分店，不過似乎是採寬鬆連鎖方式，所以各家牙齒肉圓分店除了牙齒肉圓以外販賣的東西也不同，像台北醫學大學附近的牙齒肉圓另外販賣蔥油餅，而台南的牙齒肉圓似乎也算小有名氣，而社子這間牙齒肉圓則是另外販賣些海鮮鍋燒意麵、排骨酥麵跟肉粽之類的。

社子店的主招牌好像被烤過顏色焦焦的，不過店內招牌倒是挺正常的，內用座位分為店內３桌跟騎樓用餐區２桌左右，我習慣坐在騎樓用餐區呼吸室外空氣，招牌的彩色肉圓店內倒沒看到。

牙齒肉圓，$55元/5粒

肉圓分為油炸跟清蒸２派料理方式，平常吃到的多是油炸肉圓，由於需要用點勁才能
把皮咬斷，跟水晶餃一樣都是不受歡迎名單，不過之前吃過彰化北門口肉圓皮炸到會「脆」，倒是整整刷新了我的三觀。

滿滿的肉圓放在木蒸籠裡面炊熟，看起來挺療癒，肉圓也因此帶點微微的木頭還是竹子的質樸香氣，如果是用不鏽鋼大蒸籠可能就會少了這一味。

牙齒肉圓不是僅僅將平常的肉圓拿去蒸那麼簡單，店家特別將肉圓做成六角形，據說有特別申請專利，好像是符合人體工學特別好入口還是怎樣的，個頭是比一般肉圓小，大概2口可以解決掉1個，5粒的量應該夠女生吃個7分飽。

在來米製成的麵皮蒸過之後軟度像麻糬，但不會黏牙，清蒸上桌不油不膩，個人十分喜歡這種軟糯熱呼的口感，不過做成六角形的好處倒沒感覺到。

一整塊的肉餡有加入紅蔥頭、蒜頭酥和胡椒醃製調味，下手挺重，所以有明顯的胡椒辛香味，有點接近胡椒餅肉餡的重調味了，不過也因此沒嘗到豬腥味。話說最近我不太吃水餃的原因，就是常常吃到有豬腥味的水餃，你們也有這種感覺嗎？

店家的醬料基款是蒜蓉醬油膏，偏台式鹹味，和肉圓挺是合拍；社子牙齒肉圓的辣椒是會辣的那種油漬辣椒，吃起來挺是開胃，推薦你一定要加，一來是味道會提升一個檔次，二來是吃完才不會覺得好像少吃到一點油的感覺。（上次吃IKEA全植草莓霜淇淋就是吃完感覺沒吃到鮮奶的油脂，整個人都不對勁）

小結
牙齒肉圓清蒸的料理方式讓肉圓吃起來頗是清爽，外皮口感軟糯熱呼，肉餡醃製入味的胡椒辛香也頗得我心，每粒小小的挺好入口，5粒份量挺適合做為不餓時候的下午茶點心，如果可以的話加點店家辣椒會更開胃，來買的時候可以買7粒份的比較吃的飽，推薦給大家作為騎腳踏車到社子島的另外一個美食選擇。

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01/27 21:51

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