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[食記] 台南中西區—協進街豬血湯|有別以往脆口豬血湯搭配新鮮小腸

看板Food標題[食記] 台南中西區—協進街豬血湯|有別以往脆口豬血湯搭配新鮮小腸作者
shinyban
(甩尼班)
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餐廳名稱:協進街豬血湯
消費時間:2021/12
地址:台南市中西區金華路四段69號
電話:06-221-3577
營業時間:10:30-21:30(周四公休)
每人平均價位:60
可否刷卡:否
有無包廂:無

[*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/561227733 ]


說到小吃之都,我想台南這富有歷史文化的古都絕對榜上有名。即便有不少新型態餐廳輩出,但最吸引旅人的,還是各式銅板價格的街邊小吃。

雖然在台北做了滿多台南美食的功課,但無奈每間店不是排隊人潮太多,就是不合胃口,所以後來便打算採隨心所欲游擊路線,走在街上想吃什麼就吃什麼。

「協進街豬血湯」雖店名有協進街,但卻位於金華路上,我很愛的「八寶彬圓仔惠」就在一旁。

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▲米粉炒(小) $30

「協進街豬血湯」的米粉炒偏濕,顯得米粉本身稍微沒口感些。

肉燥沒什麼味道,在台北比較常吃到的蒜味也沒有出現,上頭的高麗菜不太搭嘎,也比常見的豆芽沒有口感,並不是太合我胃口。

▲小腸 豬血湯(大) $65

平常在三重比較多是米粉炒配羹湯,而到了台南就入境隨俗的點了碗朋友朝思暮想的大腸豬血湯。

滿滿一碗的湯料給的不少,湯頭是清湯,但偏油了些,且帶有較濃的胡椒味。

小腸處理得很乾淨沒有腥臭味,而豬血是偏脆硬類型。口感的差異據說是因為製作時鹽水的比例,中部以北多為滑嫩口感,以南則是偏扎實,各有其擁護者。

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04/18 09:12