[食記] 台南 知味料理館

餐廳名稱：知味料理館
消費時間：2022年/4月
地址：台南市中西區中成路28號
營業時間：1700-2200

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70081366

照片記錄：人均1,500。

最近吃飯時友人問到，今年目前為止吃過印象最深的菜？
腦海中浮現了幾個，其中就有知味的乾炒鱔魚，
在台南吃過幾家好吃的乾炒，比如福昇小食、德興、阿江...
都不及這次的知味，一上桌就香氣四溢，
鑊氣、堅挺帶Ｑ脆的口感、台南式的醬鹹與酸甜味，
其他菜色以開頭的香腸熟肉與中後場的雞仔豬肚鱉格外值得回味，
總之特地來一趟果然沒錯，以後還能不能吃到就很難說啦~

(開胃的醃瓜)
(粉腸，最怕是粉肉不平衡、口感不佳，這邊粉腸處理相當實在，紅糟味也夠強)
(蝦棗，「就該是這樣吧!?」湧上心頭，包餡炸物如果料調得不好會更膩更無趣，在這裡完全可吃兩三顆)
(蟳丸，頻頻點頭的扎實風味，當天似乎有稍微煎過？想吃只單切就上桌的)
(蔥油雞)
(肉燥油條)
(南煎肝，糖、醋、蒜頭、醬油..本體甜嫩無腥，一桌這樣一碟，還稍嫌吃不夠)
(紅燒魚翅羹，入口就感受到古早味，富足的紅燒香氣)
(紅蟳米糕)
(乾炒鱔魚，冠絕整場，除了台南人認為可再甜一點，我也覺得再多一點點酸甜就好，
其他都很完美)
(滷蹄膀)
(雞仔豬肚鱉，少見甘醇好味的藥膳湯頭，我的當日第二)
(紅條，五柳枝)
(糖醋?大蝦，名稱其次，這道對甜味敏感的人肯定又要大叫XD)
(甜湯:花生、紅豆、蜜芋頭、小湯圓、杏仁粉粿...大熱天喝會非常讚)

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