PTT推薦

[食記] 台中 膳馨民間創作料理 在家也能享用美食

看板Food標題[食記] 台中 膳馨民間創作料理 在家也能享用美食作者
QtGirl
(就這樣吧)
時間推噓 推:0 噓:0 →:0

餐廳名稱:膳馨民間創作料理
消費時間:2022年/4月
地址:台中市西區存中街21號
電話:(04) 2372-1650
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30

網誌版:
https://amacefamily.com/shan-shin/

膳馨民間創作料理是一間標榜健康理念的創意臺菜餐廳,連續兩年名列《台北台中米其林指南》的餐盤推薦名單,有許多大受好評的私房料理與功夫菜。膳馨提供外帶/外送餐點的服務,不論是家庭聚餐或是設席宴客,都不用煩惱該如何料理,讓你在家也能享用米其林美食。

膳馨創立於2013年冬天,位於台中美術館附近,是一件生意很好、評價也很高的合菜餐廳,有不少的私房料理與功夫菜,也獲得「2020&2021 台中米其林指南餐盤推薦」。標榜以「台灣菜」為基礎,再賦予創新口味與呈現方式,擺脫過去對台菜「重油重鹽」的印象,改用簡單的烹調,重現食物的本味。

疫情期間,不敢外出用餐、也不方便在外聚餐,那就來把膳馨帶回家。膳馨提供外帶/外送餐點的服務,預訂外帶自取餐點的方式有兩種,可以電話點餐,也能線上點餐。

☛線上點餐網址:請點我
☛Ubereats外送:請點我

餐點主要分成開胃小品、民間家常、肉類料理、海鮮料理、鍋物湯品、民間小吃、蔬食料理及私房限定這幾大類,甚至還有精選禮盒以及膳馨專屬6人防疫套餐,菜色種類可說是非常多。

我們點了四道菜外帶,回家再自己煮白飯配著吃。這四道菜分別是月見雨來菇、皮蛋蒼蠅頭、秘製炙烤豚上排、椒鹽大元蹄。膳馨雖然偏向中高價位,但整體來說,餐點有一定的水準之上,份量也覺得很足夠,可說是物有所值。

疫情期間在家享用美食,生活中的儀式感不能少,所以把全部的餐點都換成家裡的盤子盛裝上桌,看起來更美味。

【月見雨來菇】
雨來菇又被稱作「情人的眼淚」,雖然名字有個「菇」字,但其實它是一種藻類,由於口感清脆似黑木耳,因此又稱為「地木耳」、「草木耳」。雨來菇口感滑順爽脆,搭配富硒蛋及麻油拌炒,每一口都有迷人的麻油香氣,非常好吃。

【皮蛋蒼蠅頭】

傳統的蒼蠅頭用到的材料有絞肉、韭菜花和豆鼓,膳馨的蒼蠅頭還加入皮蛋,吃起來除了有韭菜的脆口,還多了皮蛋的Q彈,口感變得更有層次。皮蛋蒼蠅頭這道菜偏重口味卻不死鹹,是白飯的好搭檔。

【秘製炙烤豚上排】

豬上排先用日式照燒醬醃製,再經過高溫炙烤,微甜不膩的滋味很符合大眾化口味,雖然味道不錯但跟膳馨的其他菜色相比,顯得比較普通沒特色。

【椒鹽大元蹄】

椒鹽大元蹄是膳馨的人氣招牌菜,選用蹄膀與豬腳一體成型的大元蹄,先滷至軟嫩再炸至金黃,另外還有附上自製酸菜、黃芥末及椒鹽可以搭配享用。預訂時店家還會詢問客人需不需要幫忙分切,帶回家就可以很方便食用。

椒鹽大元蹄整個份量超驚人,適合多人分食。元蹄經過先滷後炸,表皮酥脆富有嚼勁,豐富的膠質部份吃起來軟Q,沒有讓人害怕的油膩感,瘦肉部分厚實不會過於乾柴,吃過就知道為什麼椒鹽大元蹄這道菜這麼受歡迎。


--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.207.99 (臺灣)
PTT 網址