[食記] 台北 Malavida

餐廳名稱：Malavida
消費時間：2022年/5月
地址：台北市大安區光復南路280巷48號
營業時間：1200-1430 1800-2200

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70087472

聽朋友說與其當作西班牙菜，更像是多了創意性質料理的餐廳，
兩人簡單探店試一下，海鮮飯要先預訂所以沒吃到，
改吃外場推薦的奶油燉飯倒還不錯~

(麵包/橄欖油/鹽)
兩根小法國，後來發現帳單有列，非Free~

(經典烤牛肉佐蘋果醬和法式第戎芥末醬)
切薄片的慢烤牛肉，粉嫩、有肉香味，
調味方面雖然蘋果醬用得多卻不甜膩(有帶一點鹽味)，
以這份量和價格，覺得是一道值得而且合適的首盤。

(鴨肝蓋西班牙流心蛋)
菜單所寫的huevos rotos意指西班牙碎蛋，是一種小酒館料裡，底部墊馬鈴薯，
常見覆蓋太陽蛋與西班牙火腿等物、將風味往下融溶，
覺得想法是好的，視覺性佳、蛋黃液拌到脆薯角裡頭也香香好吃，
可惜這裡版本所搭佐的鴨肝品質一般，熟度ok但臊味明顯。

(慢烤五花肉佐地瓜泥)
這一道我比較不喜歡，根本原因還是瘦的部分太多且太柴，以這價位應該要處理得更細膩選肉或者去掉全瘦的底部，取多層相間的菁華，呈現上才會更加滑潤，
排除以上所提，帶肥部分還是不錯的，邊緣有一點微微香脆，地瓜泥甜度則略多。

(西班牙奶油燉飯配胭脂紅蝦和魷魚)
菜單敘述為paella rice，一般所指的paella，
應該是使用paella pan/paellera這種專用大鍋所煮出來的大鍋(海鮮)飯，
而且底部會有一層鍋巴狀並帶出香味，因為海鮮燉飯要預訂所以當天沒得吃，
外場介紹可以點這款有相似度的燉飯，雖然覺得還是不太像paella(?)，
但不錯吃阿，奶味適當、收汁好，有鮮美感(魷魚是切成小塊狀摻在裡頭、
胭脂蝦偏生且甜)，這種與risotto口感還是不同的，
是有著略硬嚼度的短米、但非硬在米心。

(布里歐麵包)
如果外圈能表現出多一點的脆與層，
配上卡士達奶油才更理想(比如最近在草頭西那道布里歐鮭魚的麵包好吃)。

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