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[食記] 東京 弱毒性春風型煮干拉麵新店 かれん

看板Food標題[食記] 東京 弱毒性春風型煮干拉麵新店 かれん 作者
Sherlock56
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店名:北千住煮干中華蕎麦 かれん
地址:東京都足立区千住2-52
電話:無
營業時間:11:30~14:30 17:30~21:00
個人平均消費:1000元日幣以內
適合去的時間:晚上
吃完要消化多久:兩個小時左右

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煮干中毒網誌:https://junespring.pixnet.net/blog/post/363407145
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https://i.imgur.com/eV3yE2J.jpg

圖 東京 弱毒性春風型煮干拉麵新店 かれん

https://pic.pimg.tw/junespring/1660374484-3103282234-g.jpg
圖 東京 弱毒性春風型煮干拉麵新店 かれん

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圖 東京 弱毒性春風型煮干拉麵新店 かれん

2022年8月,個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比,僅供參考:
麵體★★★★★★★★☆☆ 8顆星
湯頭★★★★★★★★☆☆ 8顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

「就算是最濃厚也適合入門。」

身邊有不少朋友煮干中毒,有的追求煮干湯頭的濃郁流沙感,或是綠到發苦內臟魚頭風味。當然也是有人喜歡煮干拉麵的低加水麵條,或是運用得很好的香味油,這些都是煮干拉麵迷人的地方。

有些人也很愛煮干拉麵店常有的「和え玉」,對我來說「和え玉=替え玉(加麵)+α」。

「 北千住煮干中華蕎麦 かれん 」是「亀戸 煮干中華蕎麦 つきひ」的2號店,「亀戸
煮干中華蕎麦 つきひ」相信應該不少人知道,我有一個朋友因為「亀戸 煮干中華蕎麦
つきひ」實在太好吃,結果就開了拉麵店也賣煮干拉麵。

新店不免有花籃,其中一家「麵壁九年」的店名很有趣,一查也是名店,看來要找天去朝聖了。

「 北千住煮干中華蕎麦 かれん 」開幕於8月8日,因此店的標誌也把8月8日做了進去。

老闆是個很親切的年輕人,頗有大谷翔平的氣質,吃麵時還邊煮麵邊跟客人聊天,朋友似乎也頗熟了,兩人也聊了一下另一間店龜戶的風格。

濃厚煮干拉麵(目前最高濃度):920円。

濃厚煮干拉麵您都怎麼吃呢?我個人的吃法是先喝一小口湯,依照湯的濃度、香氣及苦味決定接下來的吃法。像是拌著麵一起吃、或是沾著肉吃,或是先拌蔥花或洋蔥都可以。

かれん的濃厚煮干湯底反倒沒有濃郁的流沙感,但也不是那種清湯,而是帶點重量的濃郁感。入口時是先鹹後鮮,接著是香味油芬芳氣息伴著微微的苦。麵條比起常見較為硬韌的低加水麵多了一些水份,口感比較不乾硬,相對的由於水份較足,沒有吸太多湯底的鹹氣,很能襯出麵條的香氣。

叉燒兩種,豬與鴨,由於湯底的鹹氣太足,我個人是沾著湯吃,就像吃牛排灑鹽般的過癮。

唯一可惜的是鹹度雖重,但調和得剛好,湯頭會在不知不覺中被喝掉大半。因此就沒辦法再點「和え玉」,也難怪被人稱為是弱毒性的煮干拉麵,又有著春風般的平易近人了。

希望未來可以出更高濃度的煮干拉麵,或許「和え玉」就派得上用場了。

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08/13 16:04